Αρνάκι ραγού

(δεν είναι η ορίτζιναλ συνταγή, αλλά είναι πιο εύκολη και εξίσου νόστιμη..)

Υλικά:

 - 1 κιλό αρνάκι, κομμένο σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς,

 - αλάτι, πιπέρι,

 - 2 κρεμμύδια ψιλο-χοντροκομμένα,

 - 4 κλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου,

 - 3 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο,

 - 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,

 - 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες,

 - ελαιόλαδο,

 - μισό μπουκάλι καλό κόκκινο κρασί (το υπόλοιπο μισό θα το πιείτε μαγειρεύοντας),

 - 1 κιλό (με 800 γρ.) ξεφλουδισμένες ντομάτες (ή αντίστοιχες έτοιμες σε κονσέρβες).

Οδηγίες:

1) Στεγνώστε με πετσέτα το αρνάκι και αλατοπιπερώστε το καλά από όλες τις πλευρές.

2) Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε λάδι αρκετό να καλυφθεί ο πάτος και σε μετριοδυνατή φωτιά ρίξτε το αρνάκι (σε μερίδες αν δεν φτάνει όλο με τη μία) ώστε να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές. 

Σημ: η ποσότητα του κρέατος ίσα να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας, ώστε να γίνει σωστά η θωράκιση και να μην αρχίσει να μαγειρεύεται με τους ατμούς...

3) Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά, ρίξτε το κρεμμύδι (και το υπόλοιπο κρέας, αν το κάνατε σε μερίδες) και ανακατεύοντας αφήστε το για κάνα 5λεπτο τουλάχιστον, μέχρι να τσιγαριστεί καλά το κρεμμύδι.

4) Χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά, και ρίξτε το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το σκόρδο και το καρότο, για άλλα 5 περίπου λεπτά.

5) Προσθέστε το κρασί στο αρνάκι και ανακατεύοντας σταδιακά αφήστε το για 10 λεπτά.

6) Αφού το κρασί αρχίσει να μειώνεται σαν ποσότητα προσθέστε τις ντομάτες μία μία ζουπώντας τες πάνω από την κατσαρόλα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους και να ψιλοδιαλυθούν.

7) Όταν πάει να πάρει βράση, χαμηλώστε το μάτι (περίπου 2-3 στα 10), καπακώστε την κατσαρόλα και αφήστε το για 3 ώρες.

Αν έχετε ηλεκτρικό slow cooker βάλτε το στο medium για 5-6 ώρες. Αν θέλετε επίσης, μπορείτε να το βάλετε σε γάστρα (όχι πήλινη) στο φούρνο στους 140 βαθμούς για 3 ώρες.

8) Στο μεταξύ μπορείτε να διαλέξετε με τί ζυμαρικό θα το συνεδεύσετε και να το φτιάξετε.

9) Όταν ετοιμαστεί βγάλτε το από τη φωτιά και αν το κρέας δεν έχει διαλυθεί τελείως, διαλύστε το εσείς με τη βοήθεια δύο πηρουνιών, και δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.

10) Σερβίρεται στο πιάτο πάνω από τα ζυμαρικά, με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

11) Καλή όρεξη.

Υπερεύκολο κοτόπουλο alfredo

Υλικά:

 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο,

 - 1 (διπλό) στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς,

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

 - 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες,

 - 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου,

 - 1 κούπα κρέμα γάλακτος,

 - μια συσκευασία πένες (ή άλλο αντίστοιχο ζυμαρικό), 

 - 1,5 κούπα παρμαζένα τριμμένη,

 - μαϊντανό (για το γαρνίρισμα).

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μετριοδυνατή φωτιά και βάλτε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.

2) Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για κάνα 2λεπτο ακόμα.

3) Προσθέστε το ζωμό, την κρέμα και τα ζυμαρικά και ανακατεύετε σταδιακά μέχρι να πάρει βράση.

4) Χαμηλώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για κάνα 15λεπτο.

5) Κλείστε τελείως τη φωτιά, ρίξτε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.

6) Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαΪντανό (προαιρετικά).

7) Καλή όρεξη.

Μπουκατίνι με λευκή σάλτσα, λουκάνικο και κάστανα

Υλικά:

 - 1 πακέτο ιταλικά μπουκατίνι (γύρω στα 350 γρ.),

 - 20 κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα,

 - 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

 - ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,

 - 500 γρ. χοιρινά λουκάνικα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα,

 - 200 γρ. κρέμα γάλακτος,

 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο,

 - αλάτι, πιπέρι.

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τα μπουκατίνι, σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες και τις προτιμήσεις μας.

2) Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό για λίγα λεπτά.

3) Προσθέτουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε για κάνα 10λεπτο.

4) Προσθέτουμε τα κάστανα και μετά από 2 λεπτά και την κρέμα και συνεχίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5) Βάζουμε στο τηγάνι και τα μπουκατίνι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρεται ζεστό.

6) Καλή όρεξη.

Σκωτσέζικα αυγά

Καταπληκτικό σνακ για πικνικ ή για να τιμήσουμε τον Χαϊλάντερ.


Υλικά:

 - 7 αυγά
 - 1/2 κιλό κιμά από (καθαρισμένα) λουκάνικα
 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ή μισές μισές ποσότητες ξερού και φρέσκου)
 - 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 1 κ.σ. μουστάρδα
 - ένα πιάτο μείγμα breadcrumbs (ψωμί ολικής,  Special K, λίγη παρμεζάνα, λίγο σκόρδο, αλάτι-πιπέρι-κάνα μυρωδικό, όλα αυτά στο μούλτι)
 - σπορέλαιο (για τηγάνισμα)
 - αλεύρι
 - αλάτι, πιπέρι



Οδηγίες:

1) Βράζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι.


2) Όταν έχει βράσει το νερό, βάζουμε προσεκτικά μέσα 5 αυγά και τα αφήνουμε για 6 λεπτά (το πολύ).


3) Βγάζουμε τα αυγά και τα βάζουμε κατευθείαν σε μπολάκι με παγωμένο νερό (με παγάκια κιόλας).


4) Σε μπολ βάζουμε μαζί τον κιμά λουκάνικου, κρεμμύδια, σκόρδα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τα πλάθουμε.


5) Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα αυγά και τα αλευρώνουμε καλά.


6) Χωρίζουμε τον κιμά σε 5 μέρη, τα απλώνουμε και τυλίγουμε με αυτά τα 5 αυγά, πολύ προσεκτικά.


7) Σε μπολάκι χτυπάμε τα 2 αυγά (που δε βράσαμε).


8) Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι να κάψει και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.


9) Περνάμε τα σκωτσέζικα αυγά που φτιάξαμε πρώτα από αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από το μείγμα breadcrumbs.


10) Τηγανίζουμε προσεκτικά το κάθε αυγό, λίγο από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου (με λαδόκολα, να μην κολλήσουν).


11) Τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, και είναι έτοιμα.


12) Καλή όρεξη!

Χοιρινά κότσια (μελωμένα και εύκολα)

Υλικά:

 - 4 χοιρινά κότσια, βάρους περίπου 1.500 γρ. το καθένα, με το κόκαλο και την πέτσα (το κάθε κότσι αρκεί για 2 μερίδες)

 - 1/2 κουτ. σούπας ξερό φασκόμηλο, καλά τριμμένο στο μούλτι (ή 1 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβανο, τριμμένο)

 - 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι

 - 1/2 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι

 - 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 - 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

 - 1/3 φλιτζ. τσαγιού πετιμέζι ροδιού (ή ίση ποσότητα από πετιμέζι ή μέλι, ανακατεμένο με 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού)

 - 40 ml ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

2) Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το φασκόμηλο (ή το δεντρολίβανο), το ξύσμα, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Προσθέτουμε 1 - 2 κουτ. σούπας από το πετιμέζι ροδιού (ή το μείγμα πετιμεζιού ή μελιού με λεμόνι) και ανακατεύουμε, κατά προτίμηση με τα δάχτυλα, μέχρι να φτιάξουμε ένα σχετικά πηχτό μείγμα, χωρίς όμως να λιώσουμε το αλάτι.

3) Γυρίζουμε ένα κότσι ανάποδα, δηλαδή με το κόκαλο προς τα κάτω και το ψαχνό προς τα πάνω. Με τη λάμα ενός μαχαιριού κάνουμε 2-3 βαθιές τομές στο ψαχνό (προσεκτικά, χωρίς να τρυπήσουμε τη χοντρή πέτσα ή ...το χέρι μας) και σε κάθε τομή βάζουμε λίγο από το μείγμα πετιμεζιού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρία κότσια (σημ: δεν ξοδεύουμε όλο το πετιμέζι).

4) Τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά σαν πακετάκι σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και στη συνέχεια το κάθε πακετάκι σε αλουμινόχαρτο, σχετικά σφικτά, για να μη διαφύγουν οι ζωμοί κατά το ψήσιμο (το πακετάκι, να ανοίγει προς τα πάνω).

5) Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το υπόλοιπο πετιμέζι ροδιού. Βάζουμε τα κότσια σε ένα ταψί που να τα χωράει όσο γίνεται ακριβώς. Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170° C και ψήνουμε για 2 ώρες.

6) Βγάζουμε τα κότσια από το φούρνο, τα ξετυλίγουμε από το αλουμινόχαρτο και τις λαδόκολλες προσεκτικά (για να μη χάσουμε τυχόν νόστιμα υγρά από τα πακέτα) και τα ξαναβάζουμε στο ταψί μαζί με τα τυχόν υγρά τους. Με ένα πινελάκι τα αλείφουμε με το μείγμα λαδιού - πετιμεζιού και τα ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η πέτσα τους.

7) Αφήνουμε το ψητό να «ξεκουραστεί» για κάνα 10λεπτο προτού σερβίρουμε.

8) Καλή όρεξη.

Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι (εμπλουτισμένο με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρια), γερμανική πατατοσαλάτα και ...μπύρα.

Μακαρόνια με πέστο λιαστής ντομάτας

Υλικά:

 - 1 πακέτο μακαρόνια

 - λάδι

 - κεφαλογραβιέρα τριμμένη (για το σερβίρισμα)

για το πέστο:

 - 2 μεγάλες χούφτες φύλλα βασιλικού

 - 2 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη (ή παρμεζάνα)

 - 1 κ.σ. κουκουνάρι

 - 3 σκ. σκόρδο

 - 8 λιαστές ντομάτες

 - 8 κ.σ. λάδι

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τα μακαρόνια (2-3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες), τα στραγγίζουμε, φυλάμε λίγο από το νερό τους (1 ποτήρι) και τους ρίχνουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

2) Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά του πέστο και τα χτυπάμε (αν σας αρέσει να βλέπετε κομματάκια από τα υλικά στη σάλτσα, μην τα χτυπήσετε πάρα πολύ).

3) Σε μεγάλο τηγάνι (ή γουόκ) ρίχνουμε λίγο λάδι και το βάζουμε να κάψει. Ρίχνουμε τα μακαρόνια, το πέστο και λίγο νεράκι από των μακαρονιών που είχαμε φυλάξει.. Ανακατεύουμε καλά.

4) Σερβίρεται με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Καλή όρεξη.

Αυγά με σπανάκι στο φούρνο

Γευστικό, θρεπτικό brinner.

Υλικά:

 - 4 αυγά

 - 300 γρ. σπανάκι

 - 100 γρ. κρέμα γάλακτος (λάϊτ)

 - 2 πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (εναλλακτικά 2 κρεμμύδια: 1 ξερό και 1 φρέσκο)

 - ελαιόλαδο

 - 1/2 κ.σ. βούτυρο

 - 1 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένη

 - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Οδηγίες:

1) Σε τηγάνι ζεστάνετε λίγο λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίστε το πράσο και το σκόρδο.

2) Προσθέστε το σπανάκι ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί.

3) Στραγγίστε το σπανάκι και βάλτε το στο μπλέντερ με 2 κ.σ. κρέμας, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε τα.

4) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε να ζεσταίνει νερό ο βραστήρας.

5) Μοιράστε το μείγμα σπανακιού σε 4 πήλινα μπολάκια (καλύτερα μικρομεσαίου μεγέθους αν έχετε).

6) Σπάστε από ένα αυγό και ρίχτε το προσεχτικά σε κάθε ένα μπολάκι, μοιράστε και την υπόλοιπη κρέμα και αλατωπιπερώστε.

7) Βάλτε τα μπολάκια σε ταψί φούρνου, και ρίξτε στο ταψί ζεστό νερό (από το βραστήρα), να φτάσει το πολύ μέχρι τη μέση στα μπολάκια.

8) Ψήστε στο φούρνο για κάνα τέταρτο (ή μέχρι να γίνουν τα αυγά).

9) Καλή όρεξη.

Στρογγυλά φασολάκια φούρνου με κρεμμυδο-τυρένια κρούστα

Υλικά:

- γύρω στο 1,5 κιλό καθαρισμένα και κατεψυγμένα στρογγυλά φασολάκια, 

- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες,

- 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες,

- 1/2 κιλό (λευκά) μανιτάρια, κομμένα στα 4,

- 2 κ.σ. αλεύρι,

- 2 κ.σ. ελαιόλαδο,

- 1 κούπα κρέμα γάλακτος,

- 1/4 κούπας νερό,

- 4 κ.σ. βούτυρο,

- αλάτι, πιπέρι

υλικά κρούστας (επικάλυψης)

- 1 κ.σ. ελαιόλαδο,

- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλλες,

- 1 κούπα breadcrumbs (μείγμα που εμείς φτιάχνουμε στο multi με ψωμί ολικής, special K, κάνα μυρωδικό, λίγο σκορδάκι, αλατοπίπερο και ότι άλλο σας αρέσει),

- 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα,

- λίγο νερό.

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, και μετά τα βάζουμε σε μεγάλο σουρωτήρι να στραγγίζουν.

2) Σε μεγάλο τηγάνι σε μετριοδυνατή φωτιά, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά με το λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.

3) Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μανιτάρια και συνεχίσουμε να ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

4) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Κατά τη διαδικασία το αλεύρι ίσως κολλήσει λίγο στον πάτο, δεν πειράζει.

5) Ανακατεύουμε το νερό με την κρέμα και τα περιχύνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να πήζει (θα μαζέψει και ότι έχει "κολλήσει" στον πάτο του τηγανιού). Μετά από 2-3 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά.

6) Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φασόλια και ανακατεύουμε να πάει παντού η κρεμώδης σάλτσα που φτιάξαμε.

7) Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε πυρέξ (το οποίο μετά θα βάλουμε στο φούρνο και με αυτό θα σερβίρουμε στο τέλος...) και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

8) Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε καλά (με τα χέρια).

Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε κανονικά onion rings, αλλά έχει πολύ περισσότερη βαβούρα...

9) Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω από τα φασόλια στο πυρέξ, και ψήνουμε για κάνα 20λεπτο (μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω, θα το δείτε...).

10) Το αφήνουμε να κάτσει κάνα 10λεπτο τουλάχιστον και το σερβίρουμε όπως είναι.

11) Καλή όρεξη.

Μπεϊκονο-τυρένια λαχανάκια Βρυξελλών (ή βρυξελλάκια λαχανών?...)

Υλικά:

 - (γύρω στο) 1,5 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 2 (ή στα 4, αλλά θα ψιλοδιαλύσουν...)

 - 10 φέτες μπέϊκον ψημένες όσο τραγανά θέλετε και κομμένες

 - 1 κρεμμύδι (καλύτερα όχι κόκκινο) ψιλοκομμένο

 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

 - 1 κούπα κρέμα γάλακτος χτυπημένη (μέχρι να αρχίσει να "στέκεται")

 - λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

 - 1 κ.σ. βούτυρο

 - ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

2) Σε ένα ταψί απλώστε αλουμινόχαρτο.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανάκια με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι (λερώστε χέρια για να πάει παντού)

4) Βάλτε τα λαχανάκια στο ταψί με το αλουμινόχαρτο.

5) Ψήστε για κάνα 20λεπτο ανακατεύοντας που και που...

6) Βγάλτε το από το φούρνο και βάλτε το στο πλάϊ.

7) Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρέξ (μεσαίο).

8) Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε να ζεσταθεί λίγο βούτυρο με λίγο λάδι.

9) Βάλτε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμυδόσκορδα και ανακατεύοντας συχνά τσιγαρίστε τα για λίγο (max 1 λεπτό).

10) Ρίξτε στο τηγάνι και το έτοιμο (ψημένο και κομμένο) μπέϊκον και αφήστε τα για άλλο 1 λεπτό.

11) Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το λίγο στο πλάϊ.

12) Βάλτε τα λαχανάκια στο βουτυρωμένο πυρέξ (βήμα 7).

13) Ρίξτε στα λαχανάκια το μείγμα με τα κρεμμύδια και το μπέϊκον και τη μισή παρμεζάνα και ανακατέψτε.

14) Σε μπολ ανακατέψτε τη χτυπημένη κρέμα με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

15) Απλώστε πάνω από τα λαχανάκια την κρέμα.

16) Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

17) Ψήστε για κάνα 20λεπτο.

18) Μόλις βγει αφήστε το να κάτσει για κάνα 5λεπτο.

19) Καλή όρεξη.

Σφολιατο-ροδέλες με cranberry & brie κανελλοζαχαρομένες

Υλικά:

 - 1 πακέτο φύλο σφολιάτας

 - 4-5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

 - 250 γρ. μαλακό τυρί brie (ή και λίγο περισσότερο και σε θερμοκρασία δωματίου)

 - 1 κούπα αποξηραμένα cranberries

 - 1/4 κούπας ζάχαρη με 2 κουταλάκια κανέλλα

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο γύρω στους 200 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με αντικολλητικό φύλο.

2) Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια στον πάγκο σας και απλώστε το φύλο σφολιάτας.

3) Απλώστε μια καλή κουταλιά λιωμένο βούτυρο να πάει παντού, και πασπαλίστε το μείγμα ζάχαρης-κανέλλας (περίπου 2 κουταλιές).

4) Απλώστε το μαλακό τυρί πάνω στο φύλο. Αν δεν λιώνει εύκολα για να απλωθεί, απλά ρίξτε μικρά κομματάκια να πάνε παντού.

5) Αντίστοιχα ρίξτε και τα cranberries στο φύλο.

6) Πιάνοντας τις δύο άκρες έτσι ώστε να έχετε μπροστά σας το μακρύτερο μέρος της σφολιάτας, τυλίξτε την ώστε να γίνει ένας σφικτός σωλήνας.

7) Απλώστε και από πάνω άλλη μια κουταλιά βούτυρο και πασπαλίστε λίγη ζάχαρη με κανέλλα.

8) Με κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ροδέλες μήκους περί το 1-1,5 εκ. (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντικό νήμα, το οποίο περνάτε κάτω από το ρολό και από πάνω το σφίγγετε ώστε να κοπή η ροδέλα).

9) Τοποθετήστε τις ροδέλες στο ταψί, και αν θέλετε πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και cranberries.

10) Ψήστε για 15 - 20 λεπτά.

11) Αφήστε τα να κάτσουν 2 λεπτάκια και σερβίρετε.

12) Καλη όρεξη!

Εντσιλάδας με κοτόπουλο

Υλικά:

 - 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 - 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κ.σ. "fajita seasoning" (πουλιέται έτομη στο σούπερ)
 - 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος
 - 6 τορτίγιες
 - 150 γρ. σάλτσα ντομάτας
 - 100 γρ. τυρί τριμμένο (καλύτερα τσένταρ)


(αν δεν βρείτε fajita seasoning στο σούπερ, φτιάξτε τη δική σας με: 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο, 2 κ.γ. σκόνη τσίλι, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι, 1/2 σκόνη σκόρδο, 1/4 κ.γ. καυτερό πιπέρι καγιέν, 1/2 κ.γ. κύμινο)





Οδηγίες:

1) Σε τηγάνι με ζεματισμένο λάδι ρίχτε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για 2 λεπτά.


2) Προσθέστε την πιπεριά και το μισό κρεμμύδι και συνεχίστε για άλλα 2 λεπτά.


3) Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύετε για άλλα 2 λεπτά.


4) Προθερμάνετε το φούρνο τους 200 βαθμούς.


5) Ανοίξτε τις τορτίγιες για απλώστε τη μισή κρέμα γάλακτος σε αυτές καθώς και το μείγμα του τηγανιού (κοτόπουλου και πιπεριών).


6) Προσθέστε απο λίγη ντομάτα και το μισό τυρί.


7) Τυλίξτε τις πίτες και απλώστε τις σε ταψάκι φούρνου τη μία δίπλα στην άλλη.


8) Από πάνω ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο τυρί, κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας.


9) Βάλτε το ταψάκι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.


10) Σερβίρεται με φετούλες γλυκολέμονου (lime).


11) Καλή όρεξη.

Πατάτες φούρνου χορταστικές (τύπου ο'γκρατέν)

Υλικά:

 - γύρω στο 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες

 - 3 κουταλιές αλεύρι

 - 3 κουταλιές βούτυρο (λάϊτ και ανάλατο είναι μια χαρά)

 - 1 κούπα πλήρες γάλα

 - μισή κούπα κρέμα γάλακτος

 - 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι

 - λίγα φύλα φασκόμηλο

 - 2 σκελίδες σκόρδο (απλά πιεσμένες, ούτε καν καθαρισμένες καλά...)

 - μοσχοκάρυδο τριμμένο

 - 1 κούπα (μπορεί και λίγο παραπάνω) κίτρινο τυρί τριμμένο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς, και αλείψτε ένα (βαθύ) ταψί με λίγο βούτυρο.

2) Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στον πάτο του ταψιού, να το καλύπτουν όλο.

3) Σε τηγάνι, βάλτε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε το για λίγο.

4) Προσθέστε το γάλα, την κρέμα, το θυμάρι και φασκόμηλο, το σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να δέσει.

5) Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (δοκιμάζοντας).

6) Αφαιρέστε τα μυρωδικά και τα σκόρδα (αν θέλετε).

7) Βάλτε το μισό υλικό του τηγανιού πάνω από τις πατάτες, και επαναλάβετε (τις υπόλοιπες πατάτες και μετά το άλλο μισό).

8) Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά περίπου.

9) Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, απλώστε το τριμμένο τυρί και ψήστε για κάνα 15λεπτο ακόμα (ή μέχρι να ξεροψηθεί το τυρί).

10) Καλή όρεξη.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας (Marinara sauce)

Ιδανική λύση για σπιτική σάλτσα ντομάτας, με πολλές και διαφορετικές χρήσεις (σε φαγιά κατσαρόλας, φούρνου, σε πίτσες, μακαρονάδες κ.ο.κ.) η οποία μπορεί να φυλαχτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες (αν και δεν θα προφτάσει...)

Υλικά:

 - 3 καλές κουταλιές ελαιόλαδο,

 - 3 κούπες ψιλοκομμένο κρεμμύδι,

 - 1/2 κούπας ψιλοκομμένο (ή στο μπλέντερ καλύτερα) καρότο,

 - 1/2 κούπας ψιλοκομμένο σέλερι,

 - 1/4 κούπας ψιλομμένο σκόρδο,

 - 3 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,

 - 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (αν θέλετε),

 - 3 κ.σ. πελτές,

 - 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί (ιδανικά cabernet),

 - 2,5 με 3 κιλά ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη,

 - 1/2 κούπας κομμένος φρέσκος βασιλικός,

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

 1) Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μετριοδυνατή φωτιά να κάψει λίγο το λάδι.

 2) Προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο, τη ρίγανη και την πιπεριά και σωτάρετε για κάνα 5λεπτο.

 3) Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το σωτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

4) Σβήστε με το κρασί και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (κάνα 2λεπτο ακόμα).

 5) Προσθέστε και τις ντομάτες και μόλις πάει να πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώστε αρκετά (3-4 στα 10) και αφήστε το τουλάχιστον για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. 

Αν το χαμηλώστε περισσότερο είναι ακόμα καλύτερα, μπορείτε να το αφήσετε και για παραπάνω ώρες. 

Αν διαθέτετε ηλεκτρικό slow cooker, βάλτε το στο χαμηλό και αφήστε το μέχρι και 8ωρο.

 6) Στο τέλος προσθέστε το βασιλικό και αλάτι - πιπέρι. Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε το να δέσει για κάνα μισάωρο, δοκιμάζοντας και προσθέτοντας αλατοπίπερο κατά βούληση.

 7) Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το κρυώσει.

 8) Βάλτε τη σάλτσα σε βάζα (από μαρμελάδες, τουρσιά κλπ τα οποία έχει πλύνει και απολυμάνει). Μη γεμίσετε μέχρι τέλους τα βάζα, γιατί με τη διαστολή των υγρών στην κατάψυξη θα έχετε ατυχήματα.

9) Βάλτε στον καταψύκτη τα βάζα και φυλάξτε τα για μέχρι 3-4 μήνες.

10) Καλή όρεξη.

Εύκολο σοκολατένιο fudge (τύπου)

Υλικά:

 - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

 - 2 συσκευασίες σταγονίτσες σοκολάτας γάλακτος (και 3 να είναι θα βγει πιο σοκολατένιο...)

Οδηγίες

1) Βάζετε σε ένα μπολ τα υλικά. Πρώτα το ζαχαρούχο και από πάνω τη σοκολάτα.

2) Το βάζετε στο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.

3) Βγάζετε και ανακατεύετε καλά, μέχρι να δέσουν καλά τα υλικά.

4) Παίρνετε ταψάκι μικρό (τύπου αλουμινένιο από συροπιαστό ζαχαροπλαστείου), βάζετε αλουμινόχαρτο και το αλείφετε με ελάχιστο βούτυρο (ίσα για να βγει εύκολα μετά...).

5) Χύνετε το μείγμα στο ταψάκι και το βάζετε στο ψυγείο για 1 μέρα.

6) Την επόμενο το βάζετε ανάποδα σε πιάτο και το κόβετε κομματάκια - μπουκίτσες.

7) Επίθεση.

Κουνουπιδοτυρένια στικς

Υλικά:

 - 1 κουνουπίδι

 - 4 αυγά

 - 3 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα (έχει και λάϊτ)

 - ρίγανη

 - 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το κουνουπίδι (κομμάτι κομμάτι) στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ψιλά κομματάκια (σαν ρύζι).

2) Στη συνέχεια βάλτε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων για 8-10 λεπτά (μπορείτε εναλλακτικά να το κάνετε και στον ατμό).

3) Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τριμμένο κουνουπίδι με τα αυγά, τις 2 (από τις 3) κούπες μοτσαρέλα, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

4) Ανάψτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς.

5) Χωρίστε το μείγμα σε δύο μεγάλα κομμάτια και απλώστε το σε αντικολλητικό ταψί (ή αντικολλητικές κόλλες), σαν δύο μεγάλες παραλληλόγραμες ζύμες πίτσας.

6) Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.

7) Όταν έχει αρχίσει να παίρνει καλό χρώμα, βγάλτε τη "ζύμη" και απλώστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

8) Όταν είναι έτοιμο βγάλτε το και κόψτε σε παραλληλόγραμα κομμάτια (τύπου sticks).

9) Μπορείτε να το φάτε σκέτο ή με διάφορα ντιπς (κυρίως ντοματένια).

10) Καλή όρεξη.

Μαρινάδες για κοτόπουλο με 3 υλικά

Μαρινάδες για κοτόπουλο με 4 υλικά

Μαρινάδες για κοτόπουλο με 5 υλικά

Ψητό κοτόπουλο με γάλα καρύδας

Υλικά:

 - 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (8 με 10 κομμάτια) 

 - 6 κ.σ. γάλα καρύδας (από κονσέρβα)

 - 2 κ.σ. χυμό λάϊμ

 - 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

 - 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

 - 3/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

 - 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό

 - αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο).

2) Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μείγμα, για τουλάχιστον 1-2 ώρες (αν μείνει και από την προηγούμενη ημέρα ακόμα καλύτερα).

3) Βάλτε το κοτόπουλο (με τη μαρινάδα) σε ταψάκι στο φούρνο (προθερμασμένο στους 220 βαθμούς) για κάνα 40λεπτο (ή μέχρι να δείτε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο.)

4) Καλή όρεξη.

Cheese Dip

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο ντιπ (για ντιπ), συνοδευτικό σε νάτσος, πατατάκια, λαχανικά κλπ...

Υλικά:

 - 1 μπουκάλι μπύρας (τύπου Corona)

 - 1 κούπα (μια συσκευασία) μαλακό τυρί, τύπου Philadelphia (έχει και λάϊτ τέτοιο)

 - μια καλή κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ 

Οδηγίες:

1) Ρίχτε την μπύρα σε κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει (θα αφρίσει, είναι ΟΚ).

2) Προσθέστε το μαλακό τυρί (σε δόσεις) μέσα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

3) Βάλτε σταδιακά και όλο το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας για να λιώσει και αυτό.

4) Είναι έτοιμο. Βάλτε το σε μπολ ή ρίχτε το πάνω από τα νάτσος. Μπορείτε να το γαρνίρετε στο μπολ και με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο ξεροψημένο μπέϊκον κλπ.(και σκέτο είναι καταπληκτικό πάντως).

5) Καλή όρεξη.

Ο υπέρτατος οδηγός για σάντουϊτς. Θέλει μεγέθυνση και πειραματισμούς...

Ωραία cookies με Oreo Cookies

Υλικά:

 - 200 γρ. βούτυρο (soft)

 - 1 κούπα καστανή ζάχαρη

 - 3/4 κούπας λευκή ζάχαρη

 - 2 αυγά (αν δεν είναι μεγάλα, βάλτε 3)

 - 2 βανίλιες

 - 4 κούπες αλεύρι

 - 1 κ.γ. αλάτι

 - 1 κ.γ. baking soda

 - κομματάκια σοκολάτας (π.χ. 2 συσκευασίες έτοιμες)

 - 1 συσκευασία mini Oreo Cookies

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με αντικολλητική ταινία.

2)  Βάλτε να ανακατεύονται το βούτυρο με τις ζάχαρες, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ένα μείγμα.

3) Προσθέστε τα αυγά και τις βανίλιες και συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγη ώρα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

4) Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

5) Προσθέστε - σταδιακά στο μείγμα που ανακατεύεται το αλεύρι.

6) Όταν έχει ανακατευτεί καλά και έχει γίνει ζύμη, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

7) Παίρνετε από την έτοιμη ζύμη μικρές ποσότητες και δουλέψτε τις λίγο με το χέρι για να φτιάξετε τα μπισκότα βάζοντας προσεκτικά ένα μικρό Oreo Coookie στη μέση. Μην τα κάνετε πολύ μεγάλα. Ίσα να καλύπτουν από όλες τις πλευρές το Oreo Cookie.

8) Η ζύμη πρέπει να φτάνει για πάνω από 20-24 τέτοια μπισκότα.

9) Ψήστε στον φούρνο για κάνα 10λεπτο, και μετά αφήστε τα να κρυώσουν άλλα 5-10.

10) Καλή όρεξη.

Ποπ κορν γλυκά - με λευκή σοκολάτα και Oreo Cookies

Υλικά:
 - 1 κατσαρόλα μεγάλη με ποπ κορν
 - 2 κούπες (τσαγιού) λευκή σοκολάτα
 - 20 Oreo Cookies 




Οδηγίες:

1) Φτιάχνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ποπ κορν (αν δεν ξέρετε/μπορείτε βάλτε ετοιματζίδικα).


2) Χτυπάμε τα Oreo Cookies σε γουδί ή στο μπλέντερ (όχι τελείως λιώμα, να έχουν και κομματάκια).


3) Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, μέχρι να γίνει τελείως υγρή και αρκετά ζεστή.


4) Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη λιωμένη σοκολάτα και μετά τα Oreo Cookies, και αμέσως ανακατεύουμε με δύο μεγάλα κουτάλια, ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.


5) Αφήνουμε την κατσαρόλα με τα γλυκά ποπ κορν να κρυώσει τουλάχιστον μισώ ώρα.


6) Καλή όρεξη.

Carol's cookies

Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με ανθότυρο, λιαστή ντομάτα και σπανάκι

Υλικά:

 - 4 φιλέτα κοτόπουλο

 - 200 γρ. ανθότυρο (προτείνεται Κρήτης)

 - 8 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε 3-4 κομμάτια η καθεμία

 - 100 ml λευκό κρασί

 - 12 φύλα σπανάκι

 - 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

 - λίγη φρυγανιά τριμμένη

 - ελαιόλαδο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα. Τα τοποθετούμε στο ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι (προσοχή...) τα ανοίγουμε σιγά σιγά από τη μία πλευρά (σα να σχηματίζουμε φάκελο). 

Προσοχή, η τομή να περιορίζεται στη μία πλευρά του φιλέτου, ώστε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος να μπορούν να κρατήσουν τη γέμιση.

2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Ανθότυρο, λιαστές ντομάτες, φρυγανιά, σκόρδο, σπανάκι και λίγο αλατοπίπερο. Τα λάδι της λιαστής ντομάτας πρέπει να φτάνει για το δέσιμο της γέμισης.

3) Βάζουμε τη γέμιση στα φιλέτα και τα κλείνουμε από την πλευρά της τομής με οδοντογλυφίδες..

4) Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο (και βαθύ) τηγάνι και σοτάρουμε τα φιλέτα. Όταν πάρουν καλό χρυσαφί χρώμα σβήνουμε με το κρασί, αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν καλά, γυρνώντας τα κι από τις δύο πλευρές.

Ένα καλό τρικ, είναι να πάρετε μια λαδόκολα, λίγο μεγαλύτερη από την επιφάνεια του τηγανιού, να την τσαλακώσετε καλά με τα χέρια σας και να την βάλετε κάτω από την ανοιχτή βρύση να βραχεί καλά. 

Στη συνέχεια την τεντώνετε λίγο, πετάτε το πολύ νερό και τη βάζετε πάνω από το κοτόπουλο στο τηγάνι. 

Έτσι θα κρατηθεί ζουμερό το φιλέτο, αλλά παράλληλα θα ψήνεται και καλά. 

Αυτό θα το κάνετε και για τις δύο πλευρές των φιλέτων.

Σημ: η συνταγή αυτή μπορεί να μαγειρευτεί και στον ατμομάγειρα, για περίπου 45 λεπτά...

5) Μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο μπορείτε να ετοιμάσετε μια συνοδευτική σος, ανακατεύοντας 2 μέρη γιαούρτι 2% με 1 μέρος μουστάρδα. Όταν θα βγάλετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, μπορείτε να τη βάλετε στο ζουμάκι που θα έχει απομείνει και να την αφήσετε για λίγα λεπτά να δέσει.

6) Βγάζοντας τα φιλέτα, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε με ρυζάκι, τη σος και λευκό κρασί (υποχρεωτικά).

7) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο με σος πορτοκαλο-μουσταρδο-γιαουρτο-μελένια

Υλικά:

 - 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλο (κομμένα σε μεγάλες μπουκιές)
 - χυμός από 2 πορτοκάλια
 - ξύσμα από το ένα πορτοκάλι
 - 2 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
 - 2 κ.γ. κορν φλάουρ
 - 1/2 φλ. γιαούρτι 2%
 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
 - 1 κ.σ. μέλι
 - 4 κ.σ. (ή όσο παραπάνω σας αρέσει) μουστάρδα (όσο καυτερή θέλετε)
 - 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
 - 1 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο (ή σκόνη)
 - χυμός από 1 λεμόνι
 - ελαιόλαδο
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό πορτοκαλιού και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μέλι.


2) Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι με σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια.


3) Ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά.


4) Μόλις το κοτόπουλο έχει σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές ρίχνουμε και το μείγμα από το μπολ, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.


5) Πριν το σερβίρουμε ρίχνουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.


6) Καλή όρεξη.

Pancakes (ή κρέπες ...περίπου)

Υλικά:

 - 125 γρ. αλεύρι

 - 1 αυγό, χτυπημένο

 - 250 γρ. - ή όσο πάρει γάλα (μπορείτε να βάλετε και λάϊτ)

 - σπορέλαιο

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με μια μιρκή πρέζα αλάτι και φτιάχτε στο κέντρο μια λακουβίτσα.

2) Στη λακουβίτσα ρίχτε το χτυπημένο αυγό, λίγο γάλα και αρχίστε να το ανακατεύετε. Σταδιακά ρίχτε όλο το γάλα μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα του επιθυμητού χυλού και αφήστε να ξεκουραστεί για κάνα 15λεπτο.

3) (Αν δεν έχετε κρεπιέρα) προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι (τουλάχιστον 25 εκ. διαμέτρου).

4) Μουσκέψτε λίγο χαρτί κουζίνας σε σπορέλαιο και απλώστε το σε όλο το τηγάνι.

5) Ρίχτε μια κουταλιά του χυλού στο τηγάνι και γυρίστε το ώστε να πάει όλο το μείγμα παντού και ομοιόμορφα.

6) Μετά από 1-2 λεπτά γυρίστε προσεκτικά την κρέπα για άλλο 1 λεπτό (οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί, εσείς απλώς θέλετε να ψηθεί καλά και να πάρει χρυσαφί χρώμα).

7) Βγάλτε την κρέπα, "λαδώστε" με τον ίδιο τρόπο το τηγάνι και συνεχίστε για όλο το μείγμα.

8) Σερβίρεται με ότι θέλετε. Μερέντα, μέλι, φρούτα, τυριά και αλλαντικά, γιαούρτι, ζάχαρη κ.ο.κ.

9) Καλή όρεξη

Μακαρονόπιτα µε τυριά

Υλικά:

 - 500 γρ. μακαρόνια χοντρά (παστίτσιου)
 - 300 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
 - 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
 - 200 γρ. κασέρι τριμμένο
 - 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
 - 1 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορεί να είναι και λάϊτ)
 - 4 αυγά
 - αλάτι, πιπέρι

(αλλαντικά και τυριά μπορεί να είναι και λίγο διαφορετικά, αναλόγως των γούστων)





Οδηγίες:

1) Βράζετε τα μακαρόνια (για 5-6 λεπτά) σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε.


2) Σε μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα τυριά.


3) Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.


4) Βουτυρώνουμε ταψάκι φούρνου.


5) Απλώνουμε στον πάτο περίπου το 1/3 των μακαρονιών.


6) Από πάνω πασπαλίζουμε το 1/3 των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν.


7) Επαναλαμβάνουμε 2 φορές.


8) Χτυπάμε σε μπολάκι το γιαούρτι για να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, χτυπώντας συνεχώς. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το μίγμα.


9) Περιχύνουμε τα μακαρόνια στο ταψί με το μίγμα και βάζουμε στο φούρνο για κάνα 20λεπτο.


10) Όταν βγει από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά και σερβίρουμε.


11) Καλή όρεξη.

Πανέ φιλετάκια κοτόπουλο με γιαούρτι στο φούρνο

Υλικά:

 - στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
 - χυμός λεμονιού
 - αλεύρι
 - τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένα κορν φλέϊκς)
 - γιαούρτι
 - αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

(αν τα φιλετάκια κοτόπουλου είναι και λίγο χτυπημένα στον πάγκο της κουζίνας - με ένα πλάστη ή άλλο ειδικό εργαλείο - ακόμα καλύτερα γιατί θα λεπτύνουν και θα ψηθούν καλύτερα)




Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε ένα ταψί (ή το βουτυρώνουμε ελαφρώς ή το καλύπτουμε με αντικολλητική).


2)  Αλατοπαπρικοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου.


3) Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.


4) Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα βουτάμε στο γιαούρτι (να καλυφθούν από όλες τις πλευρές).


5) Τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά.


6) Τα τοποθετούμε στο ταψάκι και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά και ροδίσουν ( τσεκάρετέ τα γιατί μάλλον θα χρειαστούν γύρισμα στο ενδιάμεσο).


7) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο σουφλέ

Υλικά:

 -2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
 - 500 γρ. γιαούρτι (τύπου σακούλας)
 - 4 αυγά καλά χτυπημένα
 - 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
 - 100 ml λευκό κρασί
 - 1/2 φλ. φουντούκια
 - 150 γρ. γραβιέρα (ή όποιο άλλο αντίστοιχο τυρί) χοντροκομμένη
 - ελαιόλαδο
 - 2 κ.γ. κάρι ή πάπρικα (ότι προτιμάτε)
 - 1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση φρέσκο)
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 περίπου) βάζουμε ένα ταψάκι με τα φουντούκια για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και μόλις κρυώσουν τα χτυπάμε στο μούλτι.


2) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές (5-6 λεπτά).


3) Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.


4) Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το κάρι (ή την πάπρικα) και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.


5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε λίγο ένα πυρέξ (ή αντίστοιχο πήλινο σκεύος για το φούρνο).


6) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη σειρά το μείγμα του κοτόπουλου, με τα φουντούκια, τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί και το δεντρολίβανο.


7) Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει καλά).


8) Σερβίρεται αμέσως.


9) Καλή όρεξη.

Μπιφτέκια (ή κεφτεδάκια) χταποδιού

Υλικά:

 - 1 χταπόδι (γύρω στο κιλό)
 - 2 κ.σ. ξύδι
 - 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
 - 3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
 - αλάτι, πιπέρι
 - ρίγανη
 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο




 Οδηγίες:

1)  Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και το ξύδι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.


2) Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια και το χτυπάμε στο μπλέντερ (όχι να πολτοποιηθεί τελείως).


3) Βάζουμε το χταπόδι σε μεγάλο μπολ και αφού κρυώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ντομάτα, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το λάδι και ζυμώστε τα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο φρυγανιά ακόμα.


4) Από τη ζύμη αυτή πλάστε μπιφτέκια και ψήστε τα στη σχάρα (ή και στο γκριλ).


5) Αν προτιμάτε κεφτεδάκια, πλάστε τα και αφού τα αλευρώσετε, τηγανίστε τα.


6) Καλή όρεξη.

Λάϊτ ζυμαρικά με κουνουπίδι

Υλικά:

 - 1 πακέτο ζυμαρικά ολικής (τύπου πένες ή ότι αντίστοιχο προτιμάτε)
 - 1 μέτριο κουνουπίδι, σπασμένο σε φουντίτσες
 - λάδι, βούτυρο
 - 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο (όχι και πολύ ψιλό)
 - 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 2 κ.γ. δεντρολίβανο (φρέσκο) ψιλοκομμένο
 - μαϊντανό ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
 - τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, τσένταρ, μόνα τους ή σε συνδυασμό ή ότι άλλο σας αρέσει)



Οδηγίες:

1) Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου τους (στο τέλος να φυλάξετε ένα ποτήρι από το νερό τους για το βήμα 5).


2) Παράλληλα βράστε το κουνουπίδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και μετά στραγγίξτε το.

3) Βάλτε να ζεματίσει λίγο λάδι (μια κουταλιά) και λίγο βούτυρο (μισή κουταλιά).


4) Ρίχτε στο λάδι το κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά το σκόρδο και το δεντρολίβανο και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά.

5) Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατεύετε μέχρι να πάρει και αυτό λίγο χρώμα. Αμέσως ρίξτε λίγο νεράκι (από αυτό των ζυμαρικών καλύτερα) και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί.

6) Ρίξτε τα ζυμαρικά στο κουνουπίδι (ή ανάποδα) και ανακατέψτε ρίχνοντας το τριμμένο τυρί.

7) Σερβίρετε προαιρετικά με λίγο μαϊντανό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

8) Καλή όρεξη.


( αν θέλετε, για πιο καυτερό αποτέλεσμα, στο βήμα 4 μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένη πιπερίτσα, όσο καυτερή σας αρέσει...).

Σαλάτες. Ότι χρειάζεται να γνωρίζετε. Στα αγγλικά.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πηγή: