Λαχανάκια Βρυξελλών τυλιγμένα με μπέϊκον στη σχάρα

Υλικά:

 - σάλτσα σόγιας

 - πιπέρι

 - σκόνη σκόρδο

 - μπέϊκον

 - λαχανάκια Βρυξελλών (κομμένα στη μέση)

(οι ποσότητες στα 2 τελευταία είναι ανάλογες - για κάθε 2 λαχανάκια υπολογίστε 1 φέτα μπέϊκον)

Οδηγίες:

1) Ανακατέψτε σε μεγάλο μπολ τα υλικά της μαρινάδας, βάλτε τα λαχανάκια, καλύψτε το μπολ, και αφήστε τη μαρινάδα για κάνα 30λεπτο.

2) Στα καλαμάκια που θα χρησιμοποιήσετε (καλύτερα μεταλλικά, αλλιώς ξύλινα μουσκεμένα σε νερό για αρκετή ώρα πριν), βάλτε πρώτα το μπέϊκον μετά ένα λαχανάκι, στη συνέχεια "διπλώστε" το λαχανάκι με το μπέΪκον και συνεχίστε έτσι, τελειώνοντας με μπέϊκον (βλ. φωτο).

3) Σε (λαδωμένη) σχάρα που καίει, πάνω από κάρβουνα, βάλτε τα καλαμάκια για περίπου 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά (προσοχή μην αρπάξει το μπέϊκον).

4) Καλή όρεξη

Ροδάκινο στη σχάρα τυλιγμένο με μπέϊκον

Υλικά:
 - 4 μεγάλα ροδάκινα (κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα)
 - 8 κομμάτια μπέϊκον (κομμένα στη μέση) (αν θέλετε πάρτε λάϊτ μπέϊκον γαλοπούλας ή ακόμα και προσούτο...)
 - φύλα βασιλικού
 - ελαιόλαδο
 - μπαλσάμικο (όποιο θέλετε)

Οδηγίες:

1) Σε κάθε κομμάτι ροδάκινο βάλτε από ένα φύλο βασιλικού σε κάθε πλευρά του και τυλίξτε το με μπέϊκον. Στερεοποιείστε με οδοντογλυφίδα.

2) Λαδώστε ελαφρά το κάθε κομμάτι (ώστε να μην κολλήσει το μπέϊκον στη σχάρα).

3) Ψήστε σε λαδωμένη σχάρα, από όλες τις πλευρές, γύρω στα 20 λεπτά συνολικά.

4) Τοποθετήστε τα σε πιατέλα, βγάλτε τις οδοντογλυφίδες, ψεκάστε με το μπαλσάμικο και σερβίρετε πριν κρυώσουν.

5) Καλή όρεξη.

Μπεϊκονο-τυρένια λαχανάκια Βρυξελλών (ή βρυξελλάκια λαχανών?...)

Υλικά:

 - (γύρω στο) 1,5 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 2 (ή στα 4, αλλά θα ψιλοδιαλύσουν...)

 - 10 φέτες μπέϊκον ψημένες όσο τραγανά θέλετε και κομμένες

 - 1 κρεμμύδι (καλύτερα όχι κόκκινο) ψιλοκομμένο

 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

 - 1 κούπα κρέμα γάλακτος χτυπημένη (μέχρι να αρχίσει να "στέκεται")

 - λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

 - 1 κ.σ. βούτυρο

 - ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

2) Σε ένα ταψί απλώστε αλουμινόχαρτο.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανάκια με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι (λερώστε χέρια για να πάει παντού)

4) Βάλτε τα λαχανάκια στο ταψί με το αλουμινόχαρτο.

5) Ψήστε για κάνα 20λεπτο ανακατεύοντας που και που...

6) Βγάλτε το από το φούρνο και βάλτε το στο πλάϊ.

7) Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρέξ (μεσαίο).

8) Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε να ζεσταθεί λίγο βούτυρο με λίγο λάδι.

9) Βάλτε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμυδόσκορδα και ανακατεύοντας συχνά τσιγαρίστε τα για λίγο (max 1 λεπτό).

10) Ρίξτε στο τηγάνι και το έτοιμο (ψημένο και κομμένο) μπέϊκον και αφήστε τα για άλλο 1 λεπτό.

11) Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το λίγο στο πλάϊ.

12) Βάλτε τα λαχανάκια στο βουτυρωμένο πυρέξ (βήμα 7).

13) Ρίξτε στα λαχανάκια το μείγμα με τα κρεμμύδια και το μπέϊκον και τη μισή παρμεζάνα και ανακατέψτε.

14) Σε μπολ ανακατέψτε τη χτυπημένη κρέμα με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

15) Απλώστε πάνω από τα λαχανάκια την κρέμα.

16) Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

17) Ψήστε για κάνα 20λεπτο.

18) Μόλις βγει αφήστε το να κάτσει για κάνα 5λεπτο.

19) Καλή όρεξη.

Κουνουπιδο-μπροκολο-σαλάτα σπέσιαλ

Υλικά:

για τη σαλάτα (μια σαλατιέρα)
 - 2 μπρόκολα & 1 κουνουπίδι, τις τουφίτσες μόνο (αν θέλετε αλλάζετε την αναλογία κατά τα γούστα σας)
 - 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα σταφίδες ξανθές
 - 3/4 κούπας καρύδι χτυπημένο λίγο στο γουδί
 - 1/4 κούπας κουκουνάρι
 - 10 φέτες μπέϊκον κομμένες σε κομμάτια και ξεροψημένες σε σιγανή φωτιά (η διαδικασία αυτή παίρνει γύρω στη 1 ώρα...)

για τη σάλτσα:
 - 2 κούπες μαγιονέζα
 - 1 κούπα ζάχαρη
 - 2 κουτ. σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες:

1) Βάζετε μαζί όλα τα υλικά της σαλάτας (εκτός της σάλτσας) σε μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι.

2) Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μεγάλο μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσει τελείως η ζάχαρη (θα πάρει λίγα λεπτά). Δοκιμάζετε και ενδεχομένως διορθώνετε με τα υλικά της σάλτσας ανάλογα με τα γούστα σας.



3) Ρϊχνετε τη σαλάτα στη σαλατιέρα σερβιρίσματος και από πάνω αρκετή σάλτσα.

4) Καλή όρεξη.

Σπέσιαλ κολοκυθο-καλαμποκόσουπα με μπέϊκον

Υλικά:

 - 5-6 φέτες καπνιστό μπέϊκον
 - μισή κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο
 - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
 - 1 κιλό ψιλοκομμένη κολοκύθα
 - 1 κιλό καλαμπόκι (μάξιμουμ)
 - 2,5 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - μισή κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ

Οδηγίες:

1) Σιγοψήστε το μπεϊκον μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

2) Στο λίπος του μπέϊκον βάλτε σχεδόν όλο το κρεμμύδι, όλο το σέλινο και όλη την κολοκύθα. Σωτάρετε ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (κάνα 5-7λεπτο).

3) Παράλληλα, βάζοντας στην άκρη 1 κούπα καλαμπόκι, προσθέτετε όλο το υπόλοιπο στο μπλέντερ (να είναι μεγάλο) μαζί με μια κούπα γάλα. Ανακατεύετε καλά.

 

4) Προσθέτετε στο μίγμα το υπόλοιπο γάλα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


5)Προσθέτετε στην κατσαρόλα με την κολοκύθα το μίγμα, ανακατέψτε με το μπλέντερ χειρός και βάλτε επίσης την κούπα καλαμπόκι που είχατε φυλάξει (βήμα 3).

6) Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για κάνα 5λεπτο (παράλληλα δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι).

7) Σερβίρετε γαρνίροντας με μπέϊκον, κρεμμυδάκι και τυρί τριμμένο.

8) Καλή όρεξη.

Πατατόσουπα

Υλικά:

 - γύρω στα 2 κιλά πατάτες
 - λάδι
 - μισή κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 1,5 κούπα ζωμός κότας
 - 3 κουτ. σούπας αλεύρι (για όλες τις κρίσεις)
 - 2 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1/4 κούπας sour cream λάϊτ
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 4 φέτες μπέϊκον (κομμένες στα 3)
 - 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
 - λίγο τριμμένο τυρί για το γαρνίρισμα (τσένταρ π.χ.)





Οδηγίες:

1) Τρυπήστε τις πατάτες με πηρούνι, και βάλτε τις σε φούρνο μικροκυμάτων (στο φουλ) για κάνα 10-12λεπτο.

2) Κόψτε τις στη μέση και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

3) Σε τηγάνι χαμηλής φωτιάς βάλτε το μπέϊκον και μόλις γίνει τραγανό (μην καεί) βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

4) Σωτάρετε το κρεμμύδι σε μετριοδυνατή φωτιά, και μετά προσθέστε το ζωμό.

5) Σε μισή κούπα γάλα ανακατέψτε το αλεύρι και βάλτε το στο ζωμό μαζί με το υπόλοιπο γάλα, και συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά.

6) Μόλις πάρει καλή βράση βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε sour cream, αλάτι και πιπέρι.

7) Ξεφλουδίστε τις πατάτες, και προσθέτε τις στη σούπα.

8) Ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

9) Σερβίρεται με γαρνιτούρα το μπέϊκον, τυρί τριμμένο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

10) Καλή όρεξη.


Στην πατατόσουπα μπορεί να προστεθεί φυσικά και άλλο αλλαντικό (χοντροκομμένο και σωταρισμένο) ή λουκάνικο.

Καρμπονάρα

Κλασσική, εύκολη, γρήγορη καρμπονάρα.


Υλικά:

 - ένα πακέτο μακαρόνια (νο 6 ή 7, αναλόγως τα γούστα σας)
 - 40 γραμ. βούτυρο
 - 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 - 200 γραμμάρια μπέϊκον κομμένα σε μικρά κομμάτια
 - 6 κουτ. σούπας καλό λευκό κρασί
 - 4 κρόκοι αυγών
 - 4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
 - 2 κουτ. σούπαρ τριμμένο κεφαλοτύρι
 - 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Σε ταψάκι σιγοψήνετε το μπέϊκον (χωρίς λάδια ή βούτυρα) μέχρι να φύγουν τα πολλά λίπη και αρχίσει να γίνεται τραγανό. Το βάζετε στην άκρη.

2) Βράζετε τα μακαρόνια κανονονικά και πριν τα σουρώσετε κρατάτε ένα ποτήρι μακαρονόζουμο.


3) Βάζετε στην κατσαρόλα των μακαρονιών, τα στραγγισμένα μακαρόνια, το βούτυρο και το λάδι και τα ανακατεύετε καλά.

4) Σε βαθύ μπολ ανακατεύετε τους κρόκους, το μακαρονόζουμο και το κρασί και το ρίχνετε γρήγορα στην κατσαρόλα των μακαρονιών και τα ανακατεύετε όλα μαζί.


5) Προσθέτε τα τυριά και το μπέϊκον, ανακατεύετε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

6) Στο πιάτο του ο καθένας προσθέτει κατά βούληση μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ίσως αλάτι (αν δεν του φτάνει απ' τα τυριά...).


7) Καλή όρεξη