Μπρόκολο & κουνουπίδι με αυγά και κρέμα (λάϊτ) τυριών στο φούρνο

Υλικά:

 - 1 μέτριο μπρόκολο
 - 1 μέτριο κουνουπίδι
 - 4 - 6 αυγά
 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
 - 10 - 12 ντοματίνια
 - 150 γρ. μαλακιά φέτα (ή 200 γρ. τυρί κότατζ αν θέλετε πολύ λάϊτ αποτέλεσμα)
 - 150 γρ. γαλοτύρι ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί που μας αρέσει
 -  ελαιόλαδο
 - 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
 - 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
 - ψιλοκομμένος μαϊντανός και λίγο ξύσμα λεμονιού (αν θέλουμε για το γαρνίρισμα)
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

1) Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στα «μπουκετάκια» τους.

2) Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, αλλά να μη λιώσουν εντελώς.

3) Παράλληλα λαδώνουμε πολύ καλά ένα ευρύχωρο ταψί, απλώνουμε παντού την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, και μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα το μπρόκολο και κουνουπίδι μόλις είναι έτοιμα.

4) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

5) Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα σκορπίζουμε στο ταψί. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε κενά και εκεί σπάμε πολύ προσεχτικά τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το θυμάρι.

 6) Σε ένα μπολ λιώνουμε τα τυριά που επιλέξαμε. Μοιράζουμε το μείγμα με το κουτάλι στο φαγητό, αφήνοντας ακάλυπτα τα αυγά, για να ψηθούν.

7) Περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά όπως θέλουμε και να αρχίσει να λιώνει το τυρί.

8) Ξεφουρνίζουμε και αν θέλουμε γαρνίρουμε με το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.

9) Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με ψωμί φρέσκο ή φρυγανισμένο.

10) Καλή όρεξη. 

Κουνουπιδο-μπροκολο-σαλάτα σπέσιαλ

Υλικά:

για τη σαλάτα (μια σαλατιέρα)
 - 2 μπρόκολα & 1 κουνουπίδι, τις τουφίτσες μόνο (αν θέλετε αλλάζετε την αναλογία κατά τα γούστα σας)
 - 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα σταφίδες ξανθές
 - 3/4 κούπας καρύδι χτυπημένο λίγο στο γουδί
 - 1/4 κούπας κουκουνάρι
 - 10 φέτες μπέϊκον κομμένες σε κομμάτια και ξεροψημένες σε σιγανή φωτιά (η διαδικασία αυτή παίρνει γύρω στη 1 ώρα...)

για τη σάλτσα:
 - 2 κούπες μαγιονέζα
 - 1 κούπα ζάχαρη
 - 2 κουτ. σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες:

1) Βάζετε μαζί όλα τα υλικά της σαλάτας (εκτός της σάλτσας) σε μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι.

2) Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μεγάλο μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσει τελείως η ζάχαρη (θα πάρει λίγα λεπτά). Δοκιμάζετε και ενδεχομένως διορθώνετε με τα υλικά της σάλτσας ανάλογα με τα γούστα σας.



3) Ρϊχνετε τη σαλάτα στη σαλατιέρα σερβιρίσματος και από πάνω αρκετή σάλτσα.

4) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο - μπρόκολο στο γουόκ

Υλικά:

 - 2 κουταλιές σόγια σος
 - 1 κουταλιά χυμό πορτοκάλι
 - 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
 - 1 κουταλιά ριζόξυδο
 - 1/2 κουταλιά κορν φλάουρ (anthos aravositou)
 - 1/2 κουταλιά σησαμέλαιο
 - κόκκινο πιπέρι (ή ψιλοκομμένη κόκκινη πιπερίτσα)
 - 1 κουταλιά σπορέλαιο (peanut oil καλύτερα)
 - 500 γραμ.κοτόπουλο (στήθος ή και μπούτι καλύτερα), κομμένο σε μπουκιές
 - 2 κουταλιές ψιλοκομμένο τζίντζερ
 - 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 4 μεγάλες κούπες μπρόκολο (τα δεντράκια μόνο) ζεματισμένο

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπολ ανακατέψτε σόγια, πορτοκάλι, ζάχαρη, ριζόξυδο, κορν φλάουρ, σησαμέλαιο και κόκκινη πιπεριά.

2) Ζεστάνετε το γουόκ και βάλτε το σπορέλαιο. Όταν ψιλοκάψει, βάλτε το κοτόπουλο, κι όταν πάρει χρώμα (3-4 λεπτά) βγάλτε το. (αν χρειαστεί κάντε το μισό μισό, για πιο εύκολα)

3) Ξαναρίχτε λίιιγο σπορέλαιο στο γουόκ και βάλτε το τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμυδάκια για κάνα λεπτό.

4) Ξαναβάλτε στο γουόκ το κοτόπουλο.

5) Μετά 2-3 λεπτά βάλτε και το μπρόκολο.

5) Ρίξτε το μπολ με τα υγρά από το βήμα 1 στο γουόκ.

6) Ανακατέψτε καλά, και σε 2-3 λεπτά (να δέσει λίγο η σάλτσα με το φαγητό) βγάλτε τα.


7) Καλή όρεξη.

Σερβίρεται με ρύζι.