Σπέσιαλ κολοκυθο-καλαμποκόσουπα με μπέϊκον

Υλικά:

 - 5-6 φέτες καπνιστό μπέϊκον
 - μισή κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο
 - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
 - 1 κιλό ψιλοκομμένη κολοκύθα
 - 1 κιλό καλαμπόκι (μάξιμουμ)
 - 2,5 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - μισή κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ

Οδηγίες:

1) Σιγοψήστε το μπεϊκον μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

2) Στο λίπος του μπέϊκον βάλτε σχεδόν όλο το κρεμμύδι, όλο το σέλινο και όλη την κολοκύθα. Σωτάρετε ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (κάνα 5-7λεπτο).

3) Παράλληλα, βάζοντας στην άκρη 1 κούπα καλαμπόκι, προσθέτετε όλο το υπόλοιπο στο μπλέντερ (να είναι μεγάλο) μαζί με μια κούπα γάλα. Ανακατεύετε καλά.

 

4) Προσθέτετε στο μίγμα το υπόλοιπο γάλα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


5)Προσθέτετε στην κατσαρόλα με την κολοκύθα το μίγμα, ανακατέψτε με το μπλέντερ χειρός και βάλτε επίσης την κούπα καλαμπόκι που είχατε φυλάξει (βήμα 3).

6) Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για κάνα 5λεπτο (παράλληλα δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι).

7) Σερβίρετε γαρνίροντας με μπέϊκον, κρεμμυδάκι και τυρί τριμμένο.

8) Καλή όρεξη.

Καλαμποκόσουπα

Υλικά:

 - 1 σελινόριζα
 - 1 κρεμμύδι
 - λάδι
 - 1 κουταλάκι θυμάρι (όχι φρέσκο)
 - 1 κουτ. σούπας αλεύρι
 - 3 κούπες γάλα πράσινο
 - 1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
 - 3 κρεμμυδάκια
 - 2 κούπες καλαμπόκι (κονσέρβα ή κατεψυγμένο είναι μια χαρά)
 - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο (chives)


Οδηγίες:

1) Αφαιρέστε τα φυλαράκια από τη σελινόριζα και ψιλοκόψτε τη μαζί με το κρεμμύδι.

2) Βάλτε λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σελινόρυζα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρυσαφίζουν.

3)  Ραντίστε το αλεύρι από πάνω τους, και συνεχίστε για λίγο.

4) Ρίχτε μέσα το γάλα και την πατάτα, και συνεχίστε ανακατεύοντας για να μην κολλήσει, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα (κάνα 10λεπτο).

5) Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τα φυλαράκι της σελινόριζας και ρίξτε τα μέσα.

6) Προσθέστε και το καλαμπόκι, και μόλις πάρει βράση βγάλτε το από τη φωτιά.

7) Σερβίρεται με το σχοινόπρασο ή τον μαϊντανό. Επίσης του πάει και λίγη τριμμένη παρμεζάνα και κρουτόν.

8) Καλή όρεξη.

Η σούπα αυτή ταιριάζει τέλεια με καβουρόψυχα, άλλα μαλάκια ή και κάποιο καπνιστό ψάρι (ρέγγα, σκουμπρί κλπ.). Θα τα προσθέσετε μαζί με το καλαμπόκι.

Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και μάνγκο

Δροσερή, (τύπου) εξωτική σαλάτα, αρέσει σε όλους, συνοδεύει τέλεια ψητά.


Υλικά:

 - 250 γραμ. καλαμπόκι κονσέρβα (μπαίνει άνετα και παραπάνω)
 - 2 αβοκάντα, κομμένα σε κυβάκια
 - 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
 - 1 κόκκινη πιπεριά (όχι πολύ ψιλο)κομμένη
 - 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
 - 1 κουτ. σούπας τριμμένο κύμινο
 - 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
 - ψιλοκομμένο κόλιανδρο (όχι πάρα πολύ, γιατί ακούγεται)
 - 3-4 κουτ. σούπας ξίδι (από κόκκινο κρασί)
 - 2 κουτ. σούπας λάδι
 - χυμό από 1 λάϊμ
 - αλάτι
 - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάζετε όλα τα στέρεα υλικά σε σαλατιέρα, με τελευταίο το αβοκάντο (γιατί μαυρίζει γρήγορα πριν πέσουν πάνω του λάδια-ξύδια).


2) Προσθέτετε λάδια, ξύιδα λεμόνια, μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.

3) Καλή όρεξη.

Σαλάτα με αβοκάντο, ντομάτα, πιπεριά, καλαμπόκι (άρα όχι γκουακαμόλε)

Μια σαλάτα νόστιμη, δροσερή και χορταστική (ακόμα και στο μάτι), η οποία συνοδεύει τα πάντα (από ψητά ως μαγειρευτά) και σπάει τη μονότονη κυριαρχία της "χωριάτικης".


Υλικά:

- 2 αβοκάντα ξεφλουδισμένα κομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ξερό κψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι (για να μη βράζετε εσείς φρέσκο)
- 1 μπολάκι ντομάτες κομμένες μικρές μπουκίτσες (ή καλύτερα ντοματίνια κομμένα στη μέση)
- ξύδι
- λεμόνι (καλύτερα lime αν υπάρχει)
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα

Οδηγίες:


1) Αραδιάζετε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μπολ και ανακατεύετε

2) Δοκιμάζετε και διορθώνετε (για ξύδι, λεμόνι, λάδι, αλάτι, σκόρδο κλπ)



3) Καλή σας όρεξη