Μανιτάρια αλά κρεμ

Συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα (μοσχάρια, κοτόπουλα...), σερβίρεται σαν ορεκτικό ή μεζές.

Υλικά:

 - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια (αν είναι από μέτρια και μεγαλύτερα, να κοπούν στη μέση)
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 -  3 κ.σ. ελαιόλαδο
 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
 - 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
 - 250 γρ. κρέμα γάλακτος
 - αλάτι, πιπέρι





Οδηγίες:

1) Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μετριοδυνατή φωτιά, και ρίχουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας.


2) Πριν σοταριστούν εντελώς ρίχνουμε και τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε.


3) Όταν αρχίσουν να παίρνουν σκούρο χρώμα σβήνουμε με το κρασί.


4) Μόλις έχει εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.


 5) Σερβίρεται απευθείας (ζεστό), αν θέλουμε και με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.


6) Καλή όρεξη.

Μοσχάρι με μαντάρια στο πήλινο

Υλικά:

 - 300 γρ. μπριζόλα μοσχαρίσια

 - 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές/φέτες

 - 1 κρεμμύδι ψυλοκομμένο

 - 1 κουταλιά θυμάρι (φυλαράκια)

 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

 - 400 γρ. (1 κονσέρβα)  τοματάκι ψιλοκομμένο

 - 1 φύλο σφολιάτας (ή κουρού)

 - 1 αυγό, χτυπημένο

 - αλάτι, πιπέρι

 - λάδι

Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

2) Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το μοσχάρι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και ψήνουμε για γύρω στο 5λεπτο (μέχρι να πάρει χρώμα παντού το κρέας).

3) Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

4) Μοιράζουμε τα υλικά του τηγανιού σε δύο πήλινα (περί τα 250ml το καθένα).

5) Βουρτσίζουμε το χείλος των πήλινων με το ανακατεμένο αυγό και κλείνουμε (καπακώνουμε) τα πήλινα με τη ζύμη. Βουρτσίζουμε το υπόλοιπο αυγό πάνω από τη ζύμη. Τρυπάμε λιγάκι τη ζύμη (με τη μύτη του μαχαιριού) ίσα για να βγαίνει από μέσα ο ζεστός αέρας.

6) Βάζουμε τα πήλινα στο φούρνο, πάνω σε ένα ταψί, και τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη).

7) Σερβίρουμε με βραστά αμπελοφάσουλα ή κάτι παρόμοιο. Καλή όρεξη.

Κρεμώδης μανιταρόσουπα

Υλικά:

 - 600 γραμ. διάφορα μανιτάρια
 - λάδι
 - 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 2 ψιλοκομμένα σέλινα
 - 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
 - λίγο μαϊντανό (με τα κοτσανάκια του)
 - λίγο φρέσκο θυμάρι
 - 1,5 λίτρο ζωμός κότας
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 100 γραμ. κρέμα (αν θέλετε λάϊτ)
 - 4-5 φέτες ψωμί τσιαπάτα


Οδηγίες:

1) Ξεφλουδίστε τυχόν σκληρή φλούδα που υπάρχει στο πάνω μέρος των μανιταριών, και ψιλοκόφτε τα.

2) Σε μέτρια φωτιά προσθέστε λίγο λάδι και ρίχτε το κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι και τέλος τα μανιτάρια. Ανακατέψτε, καπακώστε και αφήστε τα λίγο μέχρι να μαλακώσουν.

3) Βγάλτε 4 κουταλιές μανιταριών και αφήστε τις στο πλάϊ.

4) Προσθέστε το ζωμό και όταν βράσει χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το για κάνα τέταρτο.

5) Προσθέστε αλατοπίπερο και ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

6) Προσθέστε την κρέμα και όταν πάει να αρχίσει να βράζει κλείστε τη φωτιά.

7) Σε γκριλιέρα ψήστε τις φέτες ψωμί, προσθέστε τα περισσότερα μανιτάρια που είχατε σώσει στο βήμα 3 και βάλτε και λίγο λαδάκι από πάνω.

8) Σερβίρετε τη σούπα με λίγο φρέσκο μαϊντανό (αν θέλετε), τα μανιτάρια που περίσσεψαν και τις ψημένες φέτες στο πλάϊ.