Σαλάτα με αβοκάντο, ντομάτα και μαλακό τυρί

 

Υλικά:

• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 αβοκάντο
• δυόσμος
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 100 γρ. κατίκι
• 1 κ.σ. σπόροι κολοκύθας
• αλάτι 

 

Εκτέλεση:

1)Σε μπολ βάζουμε τις ντομάτες και την πιπεριά.   2) Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τη φλούδα και κόβουμε τη σάρκα σε φέτες. Προσθέτουμε το αβοκάντο και τα φύλλα δυόσμου.   3) Σε μικρό μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα.   4) Γαρνίρουμε τη σαλάτα με το κατίκι και πασπαλίζουμε με τους κολοκυθόσπορους.   5) Αλατίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Ροδέλες γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί, κράνμπερις και καρύδια.

Υλικά:

 - 1 γλυκοπατάτα (αν είναι μικρή βάλε 2)

 - 2 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)

 - αλάτι - πιπέρι

 - 200 γρ. κατσικίσιο τυρί (μαλακό)

 - 2-3 κ.σ. γάλα

 - 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

 - μισή κούπα σπασμένα καρύδια πεκάν

 - μισή κούπα αποξηραμένα κράνμπερις (χωρίς ζάχαρες...)

 - λίγο μέλι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 β. Κελσίου.

2) Πλύντε καλά τη γλυκοπατάτα (ή αν προτιμάτε ξεφλουδίστε την).

3) Κόψτε κάθετα την γλυκοπατάτα σε ροδέλες (πάχους μέχρι μισό πόντο).

 ) Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ροδέλες με λάδι, αλάτι, πιπέρι.

5) Απλώστε τις ροδέλες σε ταψί (με λαδόκολλα) και βάλτε τις στο φούρνο, για 10 λεπτά την κάθε πλευρά. 

6) Όσο ψήνονται οι ροδέλες γλυκοπατάτας, βάλτε στο μούλτι το κατσικίσιο τυρί με το γάλα και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει.

7) Όταν οι ροδέλες έχουν βγει από τον φούρνο και έχουν αρχίσει να κρυώνουν (θέλουν κάνα 10λεπτο), απλώστε τις στην πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε πάνω από την κάθε μία μείγμα τυριού (όσο πάρει), 2-3 κράνμπερις και αντίστοιχη ποσότητα καρυδιών.

8) Πριν το σερβίρισμα ρίξτε πάνω από κάθε ροδέλα λίγο μέλι.

9) Καλή όρεξη.

"Μεσογειακές" κολοκυθο-βαρκούλες με ντοματο-τυρένια γέμιση

Υλικά:

 - 3 κολοκυθάκια (όσο πιο μακρουλά γίνεται) κομμένα στη μέση (στο μήκος τους)
 - 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4
 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 100 γρ. φέτα διαλυμένη στο χέρι (και περισσότερη αν θέλετε)
 - 8-10 φύλα δυόσμου
 - ψιλοκομμένος μαϊντανός
 - ξύσμα 1 λεμονιού
 - ο χυμός του λεμονιού
 - ελαιόλαδο
 - αλάτι, πιπέρι
 - ρίγανη

Οδηγίες:

 1) Ετοιμάστε μέτρια φωτιά στο γκριλ και λαδώστε τη σχάρα.

 2) Λαδώστε τα κολοκύθια και ρίξτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

 3) Βάλτε τα κολοκύθια στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν καλά, και μετά γυρίστε τα από την ανάποδη για άλλο τόσο. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, για να μπορέστε να τα πιάσετε.

 4) Για να φτιάξετε τις βαρκούλες, πάρτε κουταλάκι του γλυκού και αφαιρέστε την ψύχα από τα κολοκύθια. Πάρτε μόνο το "ζουμερό" μέρος, και τοποθετήστε το σε μπολ.

5) Στο μπολ με την ψύχα των κολοκυθιών (αν θέλετε αφαιρέστε από την ψύχα την πολύ υγρασία με χαρτί κουζίνας), ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά. Δηλ. ντοματίνια, φέτα, φρ. κρεμμυδάκι, μυρωδικά, ξύσμα & χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι (προσεκτικά λόγω φέτας), λάδι και ρίγανη κατά βούληση.

 6) Βάλτε το μείγμα στην κοιλότητα κάθε βαρκούλας και σερβίρετε.

 7) Καλή όρεξη.

Πατατοκροκέτες µε ζαµπόν

Υλικά:

 - 1,5 κ. πατάτες

 - 2 κρόκοι αυγού

 - 1 γλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

 - 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

 - 4-5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

 - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για το πανάρισμα:

 - αλεύρι

 - φρυγανιά τριμμένη

 - 1 αυγό χτυπημένο

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε (σε μύλο ή με πηρούνι). Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

2) Στις πατάτες προσθέτουμε τους κρόκους, τα τυριά, το ζαμπόν, αλατοπιπέρι και μοσχοκάρυδο και ζυμώνουμε με το χέρι.

3) Πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα και τις περνάμε με τη σειρά από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα με λαδόκολλα.

4) Αφήνουμε την πιατέλλα με τις (άψητες) κροκέρες στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να στερεοποιηθεί το πανάρισμα.

5) Τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο (μέχρι να ροδίσουν) και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

6) Καλή όρεξη.

The one and only ...Mac and Cheese

Ούτε ελαφρύ είναι, ούτε νηστίσιμο, ούτε πολύ υγιεινό είναι, αλλά αυτή η αμερικανιά χορταίνει και είναι πεντανόστιμη...


Υλικά (για 4 άτομα περίπου):
 - 1 πακέτο ζυμαρικά (μακαρονάκι κοφτό ή κοραλλάκι ή ότι άλλο αντίστοιχο θέλετε)
 - 4 κ.σ. βούτυρο
 - 4 κ.σ. αλεύρι
 - 2 φλ. γάλα (σε θερμ. δωματίου)
 - 1 φλ. τυρί τσένταρ τριμμένο
 - 1 φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
 - 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
 - 1/4 φλ. bread crumbs (τριμμένο ψωμί ή φρυγανιά)
 - ελαιόλαδο
 - αλάτι, πιπέρι



Οδηγίες:

1) Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους και βάλτε τα στο πλάϊ.

2) Βάλτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς.

3) Σε βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα) και σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο και σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.

4) Ενώ ανακατεύετε προσθέστε σταδιακά το γάλα, και συνεχίστε για 4-5 λεπτά (μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή).

5) Αλατοπιπερώστε, βγάλτε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το τσένταρ, τη μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6) Προσθέστε και τα έτοιμα ζυμαρικά και βάλτε όλο το μείγμα σε σκεύος για τον φούρνο (κάποιο πυρέξ ή κάτι αντίστοιχο ταψοειδές).

7) Αν στο προηγούμενο βήμα προσθέσετε σωταρισμένα κομματάκια πανσέτας, μπέϊκον, γαλοπούλας, γαρίδας, καλαμπόκι ή ότι άλλο εμπνευστείτε (ή σας περισσεύει) και το ανακατέψετε με το μείγμα ...δεν θα κάνει κακό.

8) Ρίξτε από πάνω το τριμμένο ψωμί και την υπόλοιπη παρμεζάνα, ραντίστε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για 20-25 λεπτά (ή μέχρι να χρυσαφίσει και ξεροψηθεί από πάνω).

9) Καλή όρεξη.

Meatloaf (ρολό κιμά)

Υλικά:

 - 1 κιλό κιμάς (ίσα μέρη μοσχαρίσιο, χοιρινό, βοδινό)

 - 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 - 1 κούπα τριμμένο τυρί Πεκορίνο

 - 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά (ή ψωμί, ή ψωμί με φρυγανιά, με ή χωρίς κάνα μυρωδικό, τυρί κ.ο.κ.)

 - 1/3 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

 - 1 κ.γ. αλάτι

 - 1/2 κ.γ. πιπέρι

 - 5 φέτες ψωμί (λευκό κατά προτίμηση, τύπου "πολυτελείας")

 - 2 μεγάλα αυγά

 - 750 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

 - 1/2 κ. σάλτσα ντομάτα (αν υπάρχει και έτοιμη marinara sauce ακόμα καλύτερα)

(σημ.: οι ποσότητες της συνταγής είναι για τραπέζι 6-8 ατόμων, προσαρμόστε αναλόγως...)

Οδηγίες:

1) Λαδώστε ένα πυρέξ (ή αντίστοιχο ταψί) και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε με τα χέρια τα κρέατα, το κρεμμύδι, το Πεκορίνο, την τριμμένη φρυγανιά, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

3) Μουσκέψτε σε νερό τις φέτες ψωμί και στη συνέχεια πλάστε τις στο μείγμα του φαγητού.

4) Προσθέστε στο μείγμα τα αυγά και τη μισή περίπου μοτσαρέλα, πλάστε καλά και αφήστε το κάτσει 5 λεπτάκια.

5) Απλώστε το μείγμα στο πυρέξ δίνοντάς του την επιθυμητή φόρμα, και απλώστε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

6) Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, και μόλις το βγάλετε αφήστε το κάτσει άλλα 5 λεπτά.

7) Σερβίρεται σε μεγάλες φέτες και συνοδεύεται με πατάτες, πουρέ, ρύζια κλπ και καλό κόκκινο κρασί.

8) Καλή όρεξη.

Μοσχαράκι σταμνάτο

Υλικά:

 - 1,5 κιλό μοσχάρι σπάλα (χωρίς κόκκαλα) κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (αν είναι μικρομεσαίο, κάντε τα δύο)

 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1 ποτήρι κρασί (λευκό ή ροζέ)

 - 200 γρ. τυρί γκούντα κομμένο σε κυβάκια

 - 200 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια

 - 200 γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια

 - 2 φύλλα δάφνη

 - λίγους κόκους μπαχάρι

 - 1 συσκευασία χυμό ντομάτας

 - 1 κ.σ. πελτέ

 - 2 κιλά πατάτες κομμένες σε κύβους

 - ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)

 - σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)

 - αλάτι, πιπέρι

 

Οδηγίες:

1) Τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες με το σπορέλαιο.

2) Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το μοσχάρι, μαζί με τη δάφνη, το μπαχάρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας.

3) Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, λίγο νεράκι και αφού αλατοπιπερώσουμε το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για καμιά ώρα.

4) Όταν τελειώσει το μοσχάρι βάζουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

 

5) Σε πήλινα σκεύη (ή σε μεγάλη πήλινη γάστρα για όλα μαζί) ρίχνουμε το μοσχαράκι (χωρίς τη δάφνη και τα μπαχάρια), και τα μισά τυριά. Καλύπτουμε με τις πατάτες και στο τέλος με τα υπόλοιπα τυριά.

6) Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για κάνα 20λεπτο.

7) Καλή όρεξη.

Μακαρόνια με πέστο λιαστής ντομάτας

Υλικά:

 - 1 πακέτο μακαρόνια

 - λάδι

 - κεφαλογραβιέρα τριμμένη (για το σερβίρισμα)

για το πέστο:

 - 2 μεγάλες χούφτες φύλλα βασιλικού

 - 2 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη (ή παρμεζάνα)

 - 1 κ.σ. κουκουνάρι

 - 3 σκ. σκόρδο

 - 8 λιαστές ντομάτες

 - 8 κ.σ. λάδι

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τα μακαρόνια (2-3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες), τα στραγγίζουμε, φυλάμε λίγο από το νερό τους (1 ποτήρι) και τους ρίχνουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

2) Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά του πέστο και τα χτυπάμε (αν σας αρέσει να βλέπετε κομματάκια από τα υλικά στη σάλτσα, μην τα χτυπήσετε πάρα πολύ).

3) Σε μεγάλο τηγάνι (ή γουόκ) ρίχνουμε λίγο λάδι και το βάζουμε να κάψει. Ρίχνουμε τα μακαρόνια, το πέστο και λίγο νεράκι από των μακαρονιών που είχαμε φυλάξει.. Ανακατεύουμε καλά.

4) Σερβίρεται με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5) Καλή όρεξη.

Μπεϊκονο-τυρένια λαχανάκια Βρυξελλών (ή βρυξελλάκια λαχανών?...)

Υλικά:

 - (γύρω στο) 1,5 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 2 (ή στα 4, αλλά θα ψιλοδιαλύσουν...)

 - 10 φέτες μπέϊκον ψημένες όσο τραγανά θέλετε και κομμένες

 - 1 κρεμμύδι (καλύτερα όχι κόκκινο) ψιλοκομμένο

 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

 - 1 κούπα κρέμα γάλακτος χτυπημένη (μέχρι να αρχίσει να "στέκεται")

 - λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

 - 1 κ.σ. βούτυρο

 - ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

2) Σε ένα ταψί απλώστε αλουμινόχαρτο.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανάκια με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι (λερώστε χέρια για να πάει παντού)

4) Βάλτε τα λαχανάκια στο ταψί με το αλουμινόχαρτο.

5) Ψήστε για κάνα 20λεπτο ανακατεύοντας που και που...

6) Βγάλτε το από το φούρνο και βάλτε το στο πλάϊ.

7) Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρέξ (μεσαίο).

8) Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε να ζεσταθεί λίγο βούτυρο με λίγο λάδι.

9) Βάλτε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμυδόσκορδα και ανακατεύοντας συχνά τσιγαρίστε τα για λίγο (max 1 λεπτό).

10) Ρίξτε στο τηγάνι και το έτοιμο (ψημένο και κομμένο) μπέϊκον και αφήστε τα για άλλο 1 λεπτό.

11) Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το λίγο στο πλάϊ.

12) Βάλτε τα λαχανάκια στο βουτυρωμένο πυρέξ (βήμα 7).

13) Ρίξτε στα λαχανάκια το μείγμα με τα κρεμμύδια και το μπέϊκον και τη μισή παρμεζάνα και ανακατέψτε.

14) Σε μπολ ανακατέψτε τη χτυπημένη κρέμα με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

15) Απλώστε πάνω από τα λαχανάκια την κρέμα.

16) Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

17) Ψήστε για κάνα 20λεπτο.

18) Μόλις βγει αφήστε το να κάτσει για κάνα 5λεπτο.

19) Καλή όρεξη.

Σφολιατο-ροδέλες με cranberry & brie κανελλοζαχαρομένες

Υλικά:

 - 1 πακέτο φύλο σφολιάτας

 - 4-5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

 - 250 γρ. μαλακό τυρί brie (ή και λίγο περισσότερο και σε θερμοκρασία δωματίου)

 - 1 κούπα αποξηραμένα cranberries

 - 1/4 κούπας ζάχαρη με 2 κουταλάκια κανέλλα

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο γύρω στους 200 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με αντικολλητικό φύλο.

2) Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια στον πάγκο σας και απλώστε το φύλο σφολιάτας.

3) Απλώστε μια καλή κουταλιά λιωμένο βούτυρο να πάει παντού, και πασπαλίστε το μείγμα ζάχαρης-κανέλλας (περίπου 2 κουταλιές).

4) Απλώστε το μαλακό τυρί πάνω στο φύλο. Αν δεν λιώνει εύκολα για να απλωθεί, απλά ρίξτε μικρά κομματάκια να πάνε παντού.

5) Αντίστοιχα ρίξτε και τα cranberries στο φύλο.

6) Πιάνοντας τις δύο άκρες έτσι ώστε να έχετε μπροστά σας το μακρύτερο μέρος της σφολιάτας, τυλίξτε την ώστε να γίνει ένας σφικτός σωλήνας.

7) Απλώστε και από πάνω άλλη μια κουταλιά βούτυρο και πασπαλίστε λίγη ζάχαρη με κανέλλα.

8) Με κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ροδέλες μήκους περί το 1-1,5 εκ. (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντικό νήμα, το οποίο περνάτε κάτω από το ρολό και από πάνω το σφίγγετε ώστε να κοπή η ροδέλα).

9) Τοποθετήστε τις ροδέλες στο ταψί, και αν θέλετε πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και cranberries.

10) Ψήστε για 15 - 20 λεπτά.

11) Αφήστε τα να κάτσουν 2 λεπτάκια και σερβίρετε.

12) Καλη όρεξη!

Πατάτες φούρνου χορταστικές (τύπου ο'γκρατέν)

Υλικά:

 - γύρω στο 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες

 - 3 κουταλιές αλεύρι

 - 3 κουταλιές βούτυρο (λάϊτ και ανάλατο είναι μια χαρά)

 - 1 κούπα πλήρες γάλα

 - μισή κούπα κρέμα γάλακτος

 - 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι

 - λίγα φύλα φασκόμηλο

 - 2 σκελίδες σκόρδο (απλά πιεσμένες, ούτε καν καθαρισμένες καλά...)

 - μοσχοκάρυδο τριμμένο

 - 1 κούπα (μπορεί και λίγο παραπάνω) κίτρινο τυρί τριμμένο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς, και αλείψτε ένα (βαθύ) ταψί με λίγο βούτυρο.

2) Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στον πάτο του ταψιού, να το καλύπτουν όλο.

3) Σε τηγάνι, βάλτε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε το για λίγο.

4) Προσθέστε το γάλα, την κρέμα, το θυμάρι και φασκόμηλο, το σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να δέσει.

5) Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (δοκιμάζοντας).

6) Αφαιρέστε τα μυρωδικά και τα σκόρδα (αν θέλετε).

7) Βάλτε το μισό υλικό του τηγανιού πάνω από τις πατάτες, και επαναλάβετε (τις υπόλοιπες πατάτες και μετά το άλλο μισό).

8) Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά περίπου.

9) Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, απλώστε το τριμμένο τυρί και ψήστε για κάνα 15λεπτο ακόμα (ή μέχρι να ξεροψηθεί το τυρί).

10) Καλή όρεξη.

Κουνουπιδοτυρένια στικς

Υλικά:

 - 1 κουνουπίδι

 - 4 αυγά

 - 3 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα (έχει και λάϊτ)

 - ρίγανη

 - 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το κουνουπίδι (κομμάτι κομμάτι) στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ψιλά κομματάκια (σαν ρύζι).

2) Στη συνέχεια βάλτε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων για 8-10 λεπτά (μπορείτε εναλλακτικά να το κάνετε και στον ατμό).

3) Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τριμμένο κουνουπίδι με τα αυγά, τις 2 (από τις 3) κούπες μοτσαρέλα, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

4) Ανάψτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς.

5) Χωρίστε το μείγμα σε δύο μεγάλα κομμάτια και απλώστε το σε αντικολλητικό ταψί (ή αντικολλητικές κόλλες), σαν δύο μεγάλες παραλληλόγραμες ζύμες πίτσας.

6) Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.

7) Όταν έχει αρχίσει να παίρνει καλό χρώμα, βγάλτε τη "ζύμη" και απλώστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

8) Όταν είναι έτοιμο βγάλτε το και κόψτε σε παραλληλόγραμα κομμάτια (τύπου sticks).

9) Μπορείτε να το φάτε σκέτο ή με διάφορα ντιπς (κυρίως ντοματένια).

10) Καλή όρεξη.

Μακαρονόπιτα µε τυριά

Υλικά:

 - 500 γρ. μακαρόνια χοντρά (παστίτσιου)
 - 300 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
 - 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
 - 200 γρ. κασέρι τριμμένο
 - 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
 - 1 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορεί να είναι και λάϊτ)
 - 4 αυγά
 - αλάτι, πιπέρι

(αλλαντικά και τυριά μπορεί να είναι και λίγο διαφορετικά, αναλόγως των γούστων)





Οδηγίες:

1) Βράζετε τα μακαρόνια (για 5-6 λεπτά) σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε.


2) Σε μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα τυριά.


3) Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.


4) Βουτυρώνουμε ταψάκι φούρνου.


5) Απλώνουμε στον πάτο περίπου το 1/3 των μακαρονιών.


6) Από πάνω πασπαλίζουμε το 1/3 των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν.


7) Επαναλαμβάνουμε 2 φορές.


8) Χτυπάμε σε μπολάκι το γιαούρτι για να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, χτυπώντας συνεχώς. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το μίγμα.


9) Περιχύνουμε τα μακαρόνια στο ταψί με το μίγμα και βάζουμε στο φούρνο για κάνα 20λεπτο.


10) Όταν βγει από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά και σερβίρουμε.


11) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο σουφλέ

Υλικά:

 -2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
 - 500 γρ. γιαούρτι (τύπου σακούλας)
 - 4 αυγά καλά χτυπημένα
 - 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
 - 100 ml λευκό κρασί
 - 1/2 φλ. φουντούκια
 - 150 γρ. γραβιέρα (ή όποιο άλλο αντίστοιχο τυρί) χοντροκομμένη
 - ελαιόλαδο
 - 2 κ.γ. κάρι ή πάπρικα (ότι προτιμάτε)
 - 1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση φρέσκο)
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 περίπου) βάζουμε ένα ταψάκι με τα φουντούκια για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και μόλις κρυώσουν τα χτυπάμε στο μούλτι.


2) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές (5-6 λεπτά).


3) Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.


4) Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το κάρι (ή την πάπρικα) και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.


5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε λίγο ένα πυρέξ (ή αντίστοιχο πήλινο σκεύος για το φούρνο).


6) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη σειρά το μείγμα του κοτόπουλου, με τα φουντούκια, τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί και το δεντρολίβανο.


7) Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει καλά).


8) Σερβίρεται αμέσως.


9) Καλή όρεξη.

Μοσχάρι με μελιτζάνες στο πήλινο

Το λες και "τύπου μουσακά". Εύκολο, νόστιμο, χορταστικό.

Υλικά (για 2 γενναίες μερίδες σε πήλινα):

 - 400 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές

 - 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

 - 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες

 - 2 πιπεριές κόκκινες (τύπου φλωρίνης)

 - 1 κρεμμύδι σε φέτες

 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

 - 4 ντομάτες ψιλοκομμένες

 - λίγο κόκκινο κρασί

 - αλάτι

 - πιπέρι

 - 1 ξύλο κανέλας

 - λάδι

 - 1 κούπα τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλοτύρι)

 - 2 κομμάτια φέτα (καλύτερα όχι πολύ αλμυρή)

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο λάδι το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.

2) Σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε τις ντομάτες. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Κάνα 20-30λεπτο το θέλει. Στο τέλος αφαιρούμε την κανέλα μην την ξεχάσουμε αργότερα...

3) Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες και τις πατάτες (αν θέλετε πιο νόστιμο αλλά και πιο βαρύ αποτέλεσμα, τις τηγανίζετε).

4) Βάζουμε στα πήλινα λίγο από το κρέας, μετά πατάτες και λίγο τριμμένο τυρί. Από πάνω μελιτζάνες και πάλι τριμμένο τυρί. Τελειώνουμε πάλι με κρέας και σάλτσα. Στην κορυφή βάζουμε το κομμάτι φέτας.

5) Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά.

6) Καλή όρεξη.

Μπουγιουρντί

Κλασσικό, εύκολο, νόστιμο, γρήγορο.

Υλικά:

 - 1 καλό κομμάτι τυρί φέτα

 - 2-3 φέτες ντομάτας

 - 2-3 κομμάτια πράσινης πιπεριάς

 - 2-3 κομμάτια κόκκινης πιπεριάς

 - πιπέρι

 - ρίγανη

 - πάπρικα

 - δεντρολίβανο

Τα υλικά είναι για 1 πήλινο. Για κάθε ένα παραπάνω, πολλαπλασιάστε αναλόγως.

Οδηγίες:

1) Ρίχνουμε τα μπαχαρικά πάνω στις ντομάτες και τις πιπεριές.

2) Βάζουμε στο πήλινο με τη σειρά τυρί φέτα, πιπεριές, ντομάτα και ξανά το ίδιο.

 

3) Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για κάνα 20λεπτο. Τα τελευταία 5 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.

4) Καλή όρεξη.

Υπάρχει και σε έκδοση, όπου τα τελευταία λεπτά αφού βγει το αλουμινόχαρτο, σκάει από πάνω ένα αυγό, και γίνεται σαν τηγανιτό.

Φυσικά πάνω από το αυγό (ή και δίπλα του) μπορεί να σκάσει και κάνα μπέϊκον ή κάνα λουκάνικο, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία...

π.χ.

Κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

Υλικά:

 - 1 μεγάλο κουνουπίδι, περίπου 1½ κιλό ή 2 μικρότερα, χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια
 - 1 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
 - 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
 - 200 γρ. γραβιέρα (κατά προτίμηση Κρήτης) ή μετσοβόνε (με διαφορετικά αλλά εξίσου ενδιαφέροντα το καθένα αποτελέσματα), τριμμένα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για την κρέμα γιαουρτιού:

 - 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
 - 2 αυγά
 - 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Στο τελικό αποτέλεσμα μπορεί μαζί με το κουνουπίδι να μπει και μπρόκολο, όπως θα μπορούσαν να προστεθούν και σταφίδες (αν γουστάρετε) ή ακόμα και απλό ζαμπόν ή καπνιστός σολομός/πέστροφα.




Οδηγίες:

1) Χωρίζουμε το κουνουπίδι στα μπουκετάκια του, τα οποία κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.

2) Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει κάπως, αλλά να παραμείνει τραγανό.

3) Σουρώνουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Για την κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και προκύψει μια ομοιογενής κρέμα.

5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα λαδωμένο πυρέξ, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε ελαφρώς.

6) Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με την κρέμα του γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.

7) Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.

 8) Καλή όρεξη

"Γκουρμέ" σαγανάκι γαρίδας

Υλικά:

 - 20-24 γαρίδες (μεγαλομέτριου μεγέθους)
 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1/3 κούπας ούζο
 - λίγους σπόρους γλυκάνισου τριμμένους ή κοπανισμένους
 - 3-4 ντοματάκια (κονσέρβας) ψιλοκομμένα, με τα ζουμιά τους
 - 1/2 κουταλάκι σαφράν
 - 4 καλές κουταλιές τυρί κρέμα (τύπου φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνε ...με διαφορετικά γευστικά αποτελέσματα το καθένα)
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - λάδι
 - ψιλοκομμένος μαϊντανός (για το γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1) Καθαρίζουμε τις γαρίδες από κεφάλια και κελύφη και αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι ή μία οδοντογλυφίδα το μαύρο «εντεράκι» στη ράχη.

2) Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 - 4 κουταλιές από το μετρημένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων.

3) Τα νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και, όταν αλλάξουν χρώμα και γίνουν ροζ, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τα σκεπάσει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.

4) Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και όσο είναι ακόμα ζεστός ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης και ανακατεύουμε.

5) Σε ένα φαρδύ τηγάνι ή σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, για 2-3 λεπτά περίπου.

6) Προσθέτουμε τις γαρίδες, σοτάρουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το ούζο και αμέσως ρίχνουμε το γλυκάνισο, την ντομάτα, 200 ml από το ζωμό που φτιάξαμε, αλάτι και πιπέρι.

7) Βράζουμε για 4 - 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

8) Τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρουμε. 

9) Κλασσικά γαρνίρουμε με το μαϊντανό.

10) Καλή όρεξη.