Pappa al Pomodoro - Ψωμο/ντοματόσουπα Τοσκάνης

Υλικά:

 - (γύρω στο) 1 κ. ντομάτες (καλές - ώριμες) ή αντίστοιχη ποσότητα σε κονσέρβα

 - μια φρατζόλα ψωμί (ίσως λίγο λιγότερο...)

 - 4 κούπες ζωμός λαχανικών

 - λίγο φρέσκο βασιλικό

 - 2 σκ. σκόρδο

 - μια καλή πρέζα ζάχαρη

 - αλάτι, πιπέρι

 - ελαιόλαδο

Οδηγίες

1) Αν οι ντομάτες είναι φρέσκες:

     - Χαράζουμε στο πάνω μέρος τους ένα μικρό σταυρό

     - Τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά

     - Τις βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, και τις ξεφλουδίζουμε.

2) Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το βάζουμε στο φούρνο (σε ταψί με λαδόκολλα), στους 140-150 για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 5 από την άλλη. Μετά αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν.

3) Όσο κρυώνει το ψωμί, τρίβουμε το σκόρδο πάνω στις φέτες.

4) Απλώνουμε τις φέτες σε (μεγάλο) τηγάνι και ρίχνουμε από πάνω τις ντομάτες και το ζωμό, μέχρι να καλυφθούν τελείως οι φέτες ψωμιού.

5) Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά (ή μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά). Στο ενδιάμεσο ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πάνε παντού οι χυμοί και να απορροφηθούν τελείως από τις φέτες ψωμιού (που στο μεταξύ έχουν σπάσει...).

6) Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και βγάζουμε από τη φωτιά.

7) Σερβίρουμε σε μεγάλα μπολ, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και γαρνίροντας με βασιλικό.

8) Καλή όρεξη.

Σούπες όχι για χειμώνα....

Στην Ελλάδα ζεις και συνήθως έχει ζέστη, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι θα πρέπει να στερηθείς τη σούπα νομίζοντας ότι πρόκειται για χειμερινό έδεσμα...

Η κλασσική κρύα σούπα είναι η γνωστή gazpacho, με αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι φρέσκο και ξερό, σκόρδο, ψίχα ψωμιού, ξύδι, λάδι και αλατοπίπερο αλεσμένα στο μούλτι.

Άλλη κλασσική κρύα σούπα είναι με βρασμένο μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος στο μούλτι. Όταν κρυώσει, σερβίρεται με κομμάτια κατσικίσιου τυριού και αμύγδαλα.

Και άλλες πολλές...

Κινέζικη κοτόσουπα με καλαμπόκι

Υλικά:

 - 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (βρασμένο ή ωμό)

 - 2 φλ. καλαμπόκι (κονσέρβα ή κατεψυγμένο)

 - 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομένα

 - 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο 

 - 1 κ.σ. σησαμέλαιο (αν δεν έχουμε βάζουμε ελαιόλαδο)

 - 1 lt ζωμό κοτόπουλο

 - 1 αυγό

 - 1 κ.σ. κορν φλάουερ

 - αλάτι

Οδηγίες:

1) Ψιλοκόβουμε (σε λεπτές & κοντές λωρίδες ή κομματάκια) τα φιλέτα κοτόπουλου.

2) Σε κατσαρόλα σωτάρουμε στο σησαμέλαιο το κοτόπουλο μαζί με το σκόρδο.

3) Ρίχνουμε το ζωμό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλάτι.

4) Πολτοποιούμε το μισό καλαμπόκι και το ρίχνουμε όλο (πολτοποιημένο και μη) στη σούπα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για κάνα 20λεπτο.

(σημ: αν το κοτόπουλο είναι ήδη μαγειρεμένο, δεν χρειάζεται να περιμένουμε τόσο...)

5) Διαλύουμε το κρον φλάουρ σε 2-3 κ.σ. κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.

6) Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας και σερβίρουμε.

7) Καλή όρεξη.

Βελουτέ σούπα κουνουπιδιού

Υλικά:
 - 1 μέτριο κουνουπίδι σε μπουκετάκια
 - 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
 - 1 κ.σ. μουστάρδα
 - 1 κ.σ. κάρι
 - 3. κ.σ. γιαούρτι
 - χυμό 1/2 λεμονιού
 - 2 κ.σ. ξερό δυόσμο
 - αλάτι, πιπέρι
 - ελαιόλαδο




Οδηγίες:

1) Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ..

2) Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το κάρι και τη μουστάρδα.

3) Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κουνουίδι.

4) Ανακατεύτουμε καλά, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει, αλάτι-πιπέρι και βράζουμε κάνα 20λεπτο.

5) Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ (ή με το μπίμερ).

6) Αν μας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό και την αφήνουμε να πάρει μια γρήγορη βράση (και μας γίνεται μάθημα να βάζουμε περισσότερο νερό εξαρχής...)

7) Την αφήνουμε να πιάσει θερμοκρασία δωματίου και τη σερβίρουμε προσθέτοντας το γιαούρτι, το λεμόνι και το δυόσμο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά.

8) Καλή όρεξη.

Καυτερή βραζιλιάνικη σούπα γαλοπούλας

Καυτερή (αναλόγως των γούστων), βραζιλιάνικη (εξωτική και μη συνηθισμένη, αλλά με σχετικά εύκολα υλικά), σούπα (ότι πρέπει για μια κρύα νύχτα), γαλοπούλας (και light!!!!)...

Υλικά:

 - ελαιόλαδο

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 - 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

 - 1 καυτερή πιπεριά (με ή χωρίς τα σπόρια) ψιλοκομμένη (αν δεν θέλετε πολύ κάψιμο μην την       βάλετε όλη...)

 - 1 κ.σ. λιωμένο φρέσκο τζίντζερ

 - 750 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

 - 350 ml light μπύρα (ή χωρίς αλκοόλ)

 - 1 φλ. ζωμό κότας

 - 1/4 φλ. ψημένα ή καβουρδισμένα) ανάλατα φυστίκια, θρυμματισμένα

 - 3 φλ. ψιλοκομμένη γαλοπούλα (από περίσσεμα ή βραστή)

 - 1/2 φλ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)

 - 1/2 φλ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο

 - 1/3 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

 - 1 κ.σ. χυμό λάϊμ

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε λάδι και ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

2) Προσθέστε την πιπεριά και το τζίντζερ, για άλλο 1 λεπτό.

3) Ρίξτε ντομάτες, μπύρα και ζωμό, ανακατέψτε και αφήστε το να πάρει βράση.

4) Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε (με σκεπασμένη κατσαρόλα) για κάνα 20λεπτο.

5) Ρίξτε στην κατσαρόλα τα φυστίκια, τη γαλοπούλα και το γάλα καρύδας. Δυναμώστε να πάρει βράση και ξαναχαμηλώστε και αφήστε το για κάνα 5λεπτο (χωρίς καπάκι).

6) Προσθέστε κόλιανδρο, μαϊντανό, λάϊμ, αλατοπίπερο και σιγοβράστε για κάνα 5λεπτο ακόμα.

7) Καλή όρεξη.

Σούπα με μήλο και σελινόριζα

Υλικά:

 - 4 κουταλιές λάδι
 - 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
 - 1 σέλινο ψιλοκομμένο
 - 1 σελινόριζα ψιλοκομμένη
 - 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4
 - λίγο φρέσκο θυμάρι
 - 2 λίτρα ζωμό κοτ. ή λαχ.
 - 200 γραμ. creme fraiche
 - λίγο φρέσκο φασκόμηλο
 - λίγα φουντούκια καβουρδισμένα ή/και τριμμένο φρέσκο χρένο(αγριοράπανο - horseradish)




Οδηγίες:

1) Βάλτε σε μετριοδυνατή φωτιά το λάδι σε κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδια και σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέστε σελινόριζα, μήλα, θυμάρι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέστε το ζωμό, αλάτι , πιπέρι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το για κάνα μισάωρο (να μαλακώσει καλά η σελινόριζα).

4) Σηκώστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά (με μπλέντερ χειρός).

5) Προσθέστε τη μισή creme fraiche.

6) Σε μικρό τηγάι βάλτε λίγο λαδάκι να κάψει και προσθέστε το φασκόμηλο, μέχρι να γίνει τραγανό (μην καεί....).

7) Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, και προσθέστε creme fraiche, λίγο λαδάκι, το τραγανό φασκόμηλο και τα καβουρδισμένα φουντούκια.

(Αν θες να φτιάξεις και δικιά σου creme fraiche, κοίτα εδώ: http://allrecipes.com/recipe/creme-fraiche/ και εδώ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/homemade-buttermilk-recipe.html)

Κρεμώδης μανιταρόσουπα

Υλικά:

 - 600 γραμ. διάφορα μανιτάρια
 - λάδι
 - 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 2 ψιλοκομμένα σέλινα
 - 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
 - λίγο μαϊντανό (με τα κοτσανάκια του)
 - λίγο φρέσκο θυμάρι
 - 1,5 λίτρο ζωμός κότας
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 100 γραμ. κρέμα (αν θέλετε λάϊτ)
 - 4-5 φέτες ψωμί τσιαπάτα


Οδηγίες:

1) Ξεφλουδίστε τυχόν σκληρή φλούδα που υπάρχει στο πάνω μέρος των μανιταριών, και ψιλοκόφτε τα.

2) Σε μέτρια φωτιά προσθέστε λίγο λάδι και ρίχτε το κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι και τέλος τα μανιτάρια. Ανακατέψτε, καπακώστε και αφήστε τα λίγο μέχρι να μαλακώσουν.

3) Βγάλτε 4 κουταλιές μανιταριών και αφήστε τις στο πλάϊ.

4) Προσθέστε το ζωμό και όταν βράσει χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το για κάνα τέταρτο.

5) Προσθέστε αλατοπίπερο και ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

6) Προσθέστε την κρέμα και όταν πάει να αρχίσει να βράζει κλείστε τη φωτιά.

7) Σε γκριλιέρα ψήστε τις φέτες ψωμί, προσθέστε τα περισσότερα μανιτάρια που είχατε σώσει στο βήμα 3 και βάλτε και λίγο λαδάκι από πάνω.

8) Σερβίρετε τη σούπα με λίγο φρέσκο μαϊντανό (αν θέλετε), τα μανιτάρια που περίσσεψαν και τις ψημένες φέτες στο πλάϊ.

Ντοματόσουπα

Υλικά:

 - 2 καρότα
 - 2 σέλινα
 - 2 κρεμμύδια
 - 2 σκελ. σκόρδο
 - λάδι
 - 1,5 λίτρο ζωμός κοτ.
 - 800 γραμ.τοματάκι (2 κονσέρβες)
 - 6 ντομάτες (καλύτερα ξεφλουδισμένες)
 - φρέσκο βασιλικό
 - αλάτι
 - πιπέρι



Οδηγίες:

1) Ψιλοκόψτε καρότα, σέλινα, κρεμμύδια, σκόρδο.

2) Βάλτε όλα τα παραπάνω σε λάδι μέτριας φωτιάς, ανακατέψτε και αφήστε τα μερικά λεπτά (μέχρι να μαλακώσει λίγο και το καρότο).

3) Προσθέστε το ζωμό και όλες τις ντομάτες. Ανακατέψτε και μόλις βράσει χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κάνα 10λεπτο (καπακωμένο).

4) Βγάλτε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό και ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

5) Σερβίρεται με κάνα έξτρα φύλο βασιλικού και αλατοπίπερο στο πλάϊ (ίσως και ταμπάσκο).

6) Καλή όρεξη.


Εννοείται ότι στην πολύ απλή αυτή σούπα μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά της αρεσκείας σας, να γίνει περισσότερο ή λιγότερο ζουμερή, να προστεθεί ή όχι ζυμαρικάκι κ.ο.κ.

Η επική κολοκυθόσουπα

Υλικά:

 - λάδι
 - 3-4 κουταλιές φασκόμηλο (φρέσκο, όχι τριμμένο)
 - 2 σέλινα ψιλοκομμένα
 - 2 καρότα ψιλοκομμένα
 - 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 2 κουταλιές δεντρολίβανο
 - 1 κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 2 κιλά κολοκύθα σε κομμάτια
 - 2 λίτρα ζωμός (κοτ. ή λαχ.)


για τα (προαιρετικά) κρουτόν:
 - λάδι
 - 5-6 φέτες ψωμί τσιαπάτα
 - τριμμένη παρμεζάνα


Οδηγίες:

1) Βάλτε σε μέτρια φωτιά λίγο λάδι και προσθέστε το φασκόμηλο για λίγα δευτερόλεπτα (μέχρι να γίνουν λίγο τραγανά). Βγάλτε τα αμέσως και βάλτε σε χαρτί κουζίνας, στο πλάϊ.

2) Στο ίδιο - αρωματισμένο - λάδι ρίχτε το κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, σκόρδο, δεντρολίβανο, πιπεριά και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να μαλακώσουν.

3) Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώστε και αφήστε για κάνα μισάωρο.

4) Στο μεταξύ μπορείτε να φτιάξετε τα κρουτόν (ή και να μην το κόψετε σε κομματάκια, αλλά να αφήστε τις φρυγανισμένες-τραγανές φέτες ολόκληρες), ως εξής:

Ψεκάστε λίγο λάδι πάνω στις φέτες, ρίχτε λίγο τυράκι από πάνω και βάλτε τις σε γκριλιέρα (χωρίς έξτρα λάδι). Πιέστε τις και λίγο να κολλήσει το τυρί και να ξεροψηθούν. Αφαιρέστε τις όταν έχουν ξεροψηθεί και πριν καεί το τυρί (και από τις δύο πλευρές).

5) Όταν έχει μαλακώσει τελείως η κολοκύθα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός για να κάνετε τη σούπα όσο "βελουτέ" θέλετε.

6) Σερβίρετε με τα τραγανά φασκόμηλα και λίγο λαδάκι μέσα και τις τραγανισμένες φέτες και αλατοπίπερο στο πλάϊ.



Η συνταγή μπορεί - αν και όπως περιγράφεται είναι πεντανόστιμη - να εμπλουτιστεί με ζυμαρικάκι, κριθαράκι, ψιλοκομμένο μπέϊκον, μανιτάρια (πορτσίνι), κρέμα γάλακτος κ.ο.κ.

Κρεμμυδόσουπα Γαλλικιά λέμε....

Υλικά:

 - 2 κουτ. λάδι
 - 4 κούπες κομμένο (φέτες) νεροκρέμμυδο
 - 4 κούπες κομμένο (φέτες) κοκκινοκρέμμυδο
 - 1/2 κουτ. ζάχαρη
 - 1/2 κουτ. πιπέρι
 - μισή κούπα (μαξ.) λευκό κρασί
 - 1,2 λίτρα ζωμός μοσχ.
 - 1/2 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
 - 8 φέτες λευκό ψωμί (και του τοστ), κομμένο σε κυβάκια
 - 8 φέτες λάϊτ κίτρινο τυρί

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε λάδι σε μετριοδυνατή φωτιά. Προσθέτετε όλα τα κρεμμύδια και ανακατεύοντας σωτάρετε για 3-4 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν).

2) Προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για κάνα τέταρτο, ανακατεύοντας συχνά.

3) Στο τέλος δυναμώνετε λίγο τη φωτιά μέχρι να αρχίσουν τα κρεμμύδια να παίρνουν χρυσαφί χρώμα.


4) Σβήνετε με κρασί.


5) Προσθέτετε ζωμό και θυμάρι, και όταν πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για πάνω από 1 ώρα (μέχρι 1:30).

6) Σε τηγανο-γκριλιέρα (ή τοστιέρα) βάλτε τις φέτες ψωμί μέχρι να ξεροψηθούν (μην καούν).


7) Χωρίζετε τη σούπα σε πήλινα (ή όλη τη σούπα μέσα σε μεγάλη γάστρα) και βάλτε από πάνω το ψωμί και το τυρί.


8) Βάλτε στο φούρνο για κάνα 5λεπτο (να αρχίσει να χρυσαφίζει το τυρί), και σερβίρετε.

9) Bon appetit

Σπέσιαλ κολοκυθο-καλαμποκόσουπα με μπέϊκον

Υλικά:

 - 5-6 φέτες καπνιστό μπέϊκον
 - μισή κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο
 - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
 - 1 κιλό ψιλοκομμένη κολοκύθα
 - 1 κιλό καλαμπόκι (μάξιμουμ)
 - 2,5 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - μισή κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ

Οδηγίες:

1) Σιγοψήστε το μπεϊκον μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

2) Στο λίπος του μπέϊκον βάλτε σχεδόν όλο το κρεμμύδι, όλο το σέλινο και όλη την κολοκύθα. Σωτάρετε ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (κάνα 5-7λεπτο).

3) Παράλληλα, βάζοντας στην άκρη 1 κούπα καλαμπόκι, προσθέτετε όλο το υπόλοιπο στο μπλέντερ (να είναι μεγάλο) μαζί με μια κούπα γάλα. Ανακατεύετε καλά.

 

4) Προσθέτετε στο μίγμα το υπόλοιπο γάλα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


5)Προσθέτετε στην κατσαρόλα με την κολοκύθα το μίγμα, ανακατέψτε με το μπλέντερ χειρός και βάλτε επίσης την κούπα καλαμπόκι που είχατε φυλάξει (βήμα 3).

6) Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για κάνα 5λεπτο (παράλληλα δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι).

7) Σερβίρετε γαρνίροντας με μπέϊκον, κρεμμυδάκι και τυρί τριμμένο.

8) Καλή όρεξη.

Καλαμποκόσουπα

Υλικά:

 - 1 σελινόριζα
 - 1 κρεμμύδι
 - λάδι
 - 1 κουταλάκι θυμάρι (όχι φρέσκο)
 - 1 κουτ. σούπας αλεύρι
 - 3 κούπες γάλα πράσινο
 - 1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
 - 3 κρεμμυδάκια
 - 2 κούπες καλαμπόκι (κονσέρβα ή κατεψυγμένο είναι μια χαρά)
 - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο (chives)


Οδηγίες:

1) Αφαιρέστε τα φυλαράκια από τη σελινόριζα και ψιλοκόψτε τη μαζί με το κρεμμύδι.

2) Βάλτε λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σελινόρυζα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρυσαφίζουν.

3)  Ραντίστε το αλεύρι από πάνω τους, και συνεχίστε για λίγο.

4) Ρίχτε μέσα το γάλα και την πατάτα, και συνεχίστε ανακατεύοντας για να μην κολλήσει, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα (κάνα 10λεπτο).

5) Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τα φυλαράκι της σελινόριζας και ρίξτε τα μέσα.

6) Προσθέστε και το καλαμπόκι, και μόλις πάρει βράση βγάλτε το από τη φωτιά.

7) Σερβίρεται με το σχοινόπρασο ή τον μαϊντανό. Επίσης του πάει και λίγη τριμμένη παρμεζάνα και κρουτόν.

8) Καλή όρεξη.

Η σούπα αυτή ταιριάζει τέλεια με καβουρόψυχα, άλλα μαλάκια ή και κάποιο καπνιστό ψάρι (ρέγγα, σκουμπρί κλπ.). Θα τα προσθέσετε μαζί με το καλαμπόκι.

Σούπα μινεστρόνε

Υλικά:

 - 2 κουταλιές λάδι
 - 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 2 κουταλάκια ψιλοκκομένη φρέσκια ρίγανη
 - 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
 - 3 κούπες κολοκύθα ψιλοκομμένη (ε, όχι και τόσο ψιλό σαν του κρεμμυδιού...)
 - 3 κούπες κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα ψιλοκομμένο καρότο
 - 1 κούπα καλαμπόκι (ή μία κονσέρβα έτοιμο)
 - 4 κούπες ψιλοκομμένη ντομάτα
 - 1,2 λίτρα ζωμός κότας
 - μισή κούπα μακαρονάκι κοφτό (το ψιλό)
 - 400 γραμ. (ή 1 κονσέρβα) φασολάκι (από τα άσπρα τα νερόβραστα)
 - 200 γραμ. φρέσκο σπανάκι (μπέϊμπι)
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 1 κούπα τριμμένο τυρί (κίτρινο - γραβιέρα - παρμεζάνα - τσένταρ κλπ)


Οδηγίες:

1) Βάλτε σε κατσαρόλα (ή γάστρα) λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και σωτάρετε το κρεμμύδι.

2) Προσθέστε με τη σειρά και ανακατεύοντας: ρίγανη, σκόρδο, κολοκύθα, κολοκυθάκι, καρότο, καλαμπόκι και συνεχίστε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (κάνα 5λεπτο).

3) Παράλληλα, βάλτε στο μπλέντερ τη μισή ντομάτα και λίγο ζωμό. Ανακατέψτε και ρίχτε το στην κατσαρόλα. Ρίξτε και τον υπόλοιπο ζωμό και ντομάτα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε και σιγοβράστε για κάνα 20λεπτο.

4) Προσθέστε το ζυμαρικό και μετά από 10 λεπτά περίπου βγάλτε το από τη φωτιά.

5) Προσθέστε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι.

6) Σερβίρεται με γαρνίρισμα τυρί (ίσως και κρουτόν). Πάντα στο πλάϊ να υπάρχει έξτρα πιπέρι.


7) Καλή όρεξη.

Πατατόσουπα

Υλικά:

 - γύρω στα 2 κιλά πατάτες
 - λάδι
 - μισή κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 1,5 κούπα ζωμός κότας
 - 3 κουτ. σούπας αλεύρι (για όλες τις κρίσεις)
 - 2 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1/4 κούπας sour cream λάϊτ
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 4 φέτες μπέϊκον (κομμένες στα 3)
 - 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
 - λίγο τριμμένο τυρί για το γαρνίρισμα (τσένταρ π.χ.)





Οδηγίες:

1) Τρυπήστε τις πατάτες με πηρούνι, και βάλτε τις σε φούρνο μικροκυμάτων (στο φουλ) για κάνα 10-12λεπτο.

2) Κόψτε τις στη μέση και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

3) Σε τηγάνι χαμηλής φωτιάς βάλτε το μπέϊκον και μόλις γίνει τραγανό (μην καεί) βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

4) Σωτάρετε το κρεμμύδι σε μετριοδυνατή φωτιά, και μετά προσθέστε το ζωμό.

5) Σε μισή κούπα γάλα ανακατέψτε το αλεύρι και βάλτε το στο ζωμό μαζί με το υπόλοιπο γάλα, και συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά.

6) Μόλις πάρει καλή βράση βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε sour cream, αλάτι και πιπέρι.

7) Ξεφλουδίστε τις πατάτες, και προσθέτε τις στη σούπα.

8) Ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

9) Σερβίρεται με γαρνιτούρα το μπέϊκον, τυρί τριμμένο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

10) Καλή όρεξη.


Στην πατατόσουπα μπορεί να προστεθεί φυσικά και άλλο αλλαντικό (χοντροκομμένο και σωταρισμένο) ή λουκάνικο.