Ζυμαρικά με κρέμα γιαούρτι και κολοκύθι

Υλικά:
 - ζυμαρικά (της προτίμησής σου)
 - 30 γρ. ελαιόλαδο
 - 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
 - 3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε κύβους
 - 3 σκ. σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
 - 1,5 φλ. γιαούρτι
 - 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
 - 2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
 - 2 κ.γ. ρίγανη
 - 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Ετοίμασε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους.

2) (ενώ τα ζυμαρικά βράζουν) ζέστανε 2 κουταλιές λάδι σε μεγάλο - βαθύ τηγάνι σε μετριοδυνατή φωτιά και πρόσθεσε τα κρεμμύδια.

3) Μετά από 1-2 λεπτά πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο για άλλα 5-6 λεπτά.

4) Στο μεταξύ θα έχουν γίνει τα ζυμαρικά, οπότε βάλτα ξανά στην κατσαρόλα σε κρύο μάτι.

5) Ρίξε στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα υλικά του τηγανιού μαζί με το γιαούρτι, τις σκόνες (κρεμμύδι, σκόρδο) και τη ρίγανη.

6) Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το τριμμένο τυρί, αλάτι (προσεκτικά γιατί έχει ήδη τα τυριά) και πιπέρι (κατά βούληση).

7) Καλή όρεξη.

Frozen yogurt

Απλή, εύκολη, δροσιστική συνταγή.

Αναμειγνύετε ίσα μέρη γιαουρτιού και σαντιγύ (χτυπημένη κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά).

Αν δε βάλετε φυτική κρέμα που είναι ήδη γλυκιά, χτυπήστε ζωϊκή κρέμα με άχνη ζάχαρη.

Στο μείγμα προσθέστε την ψίχα από 2 βανίλιες και κομματάκια από όποιο φρούτο θέλετε.

Βάζετε το γιαουρτοπαγωτό στην κατάψυξη και κάθε 2-3 ώρες ανακατέψτε το (αυτό κάντε το 3-4 φορές).

Πανέ φιλετάκια κοτόπουλο με γιαούρτι στο φούρνο

Υλικά:

 - στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
 - χυμός λεμονιού
 - αλεύρι
 - τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένα κορν φλέϊκς)
 - γιαούρτι
 - αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

(αν τα φιλετάκια κοτόπουλου είναι και λίγο χτυπημένα στον πάγκο της κουζίνας - με ένα πλάστη ή άλλο ειδικό εργαλείο - ακόμα καλύτερα γιατί θα λεπτύνουν και θα ψηθούν καλύτερα)




Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε ένα ταψί (ή το βουτυρώνουμε ελαφρώς ή το καλύπτουμε με αντικολλητική).


2)  Αλατοπαπρικοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου.


3) Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.


4) Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα βουτάμε στο γιαούρτι (να καλυφθούν από όλες τις πλευρές).


5) Τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά.


6) Τα τοποθετούμε στο ταψάκι και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά και ροδίσουν ( τσεκάρετέ τα γιατί μάλλον θα χρειαστούν γύρισμα στο ενδιάμεσο).


7) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο σουφλέ

Υλικά:

 -2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
 - 500 γρ. γιαούρτι (τύπου σακούλας)
 - 4 αυγά καλά χτυπημένα
 - 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
 - 100 ml λευκό κρασί
 - 1/2 φλ. φουντούκια
 - 150 γρ. γραβιέρα (ή όποιο άλλο αντίστοιχο τυρί) χοντροκομμένη
 - ελαιόλαδο
 - 2 κ.γ. κάρι ή πάπρικα (ότι προτιμάτε)
 - 1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση φρέσκο)
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 περίπου) βάζουμε ένα ταψάκι με τα φουντούκια για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και μόλις κρυώσουν τα χτυπάμε στο μούλτι.


2) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές (5-6 λεπτά).


3) Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.


4) Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το κάρι (ή την πάπρικα) και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.


5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε λίγο ένα πυρέξ (ή αντίστοιχο πήλινο σκεύος για το φούρνο).


6) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη σειρά το μείγμα του κοτόπουλου, με τα φουντούκια, τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί και το δεντρολίβανο.


7) Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει καλά).


8) Σερβίρεται αμέσως.


9) Καλή όρεξη.

Κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

Υλικά:

 - 1 μεγάλο κουνουπίδι, περίπου 1½ κιλό ή 2 μικρότερα, χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια
 - 1 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
 - 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
 - 200 γρ. γραβιέρα (κατά προτίμηση Κρήτης) ή μετσοβόνε (με διαφορετικά αλλά εξίσου ενδιαφέροντα το καθένα αποτελέσματα), τριμμένα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για την κρέμα γιαουρτιού:

 - 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
 - 2 αυγά
 - 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Στο τελικό αποτέλεσμα μπορεί μαζί με το κουνουπίδι να μπει και μπρόκολο, όπως θα μπορούσαν να προστεθούν και σταφίδες (αν γουστάρετε) ή ακόμα και απλό ζαμπόν ή καπνιστός σολομός/πέστροφα.




Οδηγίες:

1) Χωρίζουμε το κουνουπίδι στα μπουκετάκια του, τα οποία κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.

2) Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει κάπως, αλλά να παραμείνει τραγανό.

3) Σουρώνουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Για την κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και προκύψει μια ομοιογενής κρέμα.

5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα λαδωμένο πυρέξ, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε ελαφρώς.

6) Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με την κρέμα του γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.

7) Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.

 8) Καλή όρεξη

Γιαουρτογλυκό ψυγείου με μαρμελάδα

Εύκολο, γρήγορο.

Υλικά:

 - 500 γρ. γιαούρτι πλήρες

 - 200 γρ. γάλα πλήρες (ή 1 κούπα)

 - 100 γρ. ζάχαρη (ή περίπου 7 κουταλιές)

 - 50 γρ. κορν φλάουρ (ή περίπου 4-5 κουταλιές)

 - 1 βανίλια (προαιρετικά)

 - 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ

 - 1 βάζο μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους (ή ότι γουστάρετε τέλος πάντων...)

Οδηγίες:

1) Παίρνετε ένα πυρεξάκι και στρώνετε με τα μπισκότα.

2) Σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε το γιαούρτι, το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. 

3) Βάζετε στη φωτιά και αφήνετε μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η κρέμα. 

4) Ρίχνετε την κρέμα, όσο είναι ακόμα ζεστή, πάνω στα μπισκότα και τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει το γλυκό.

5) Όταν κρυώσει, παίρνετε σε ένα κατσαρολάκι και βάζετε τη μαρμελάδα να λιώσει λιγάκι (προσοχή: όχι να βράσει!). 

6) Περιχύνετε τη μαρμελάδα πάνω στο γλυκό.

7) Καλή όρεξη.

Λάϊτ κοτόπουλο κάρυ με σως γιαουρτιού

Κι όταν λέμε λάϊτ το εννοούμε. Η συνταγή είναι του αγαπητού διαιτολόγου μας.


Υλικά:

 - 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα ζωμός κοτ.
 - 1 κεσέ γιαούρτι λάϊτ
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - κάρυ
 - λάδι

Οδηγίες:

1) Βάζουμε τηγάνι σε μετριοδυνατή φωτιά, και σε λίγο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι.



2) Προσθέτουμε το κοτόπουλο και όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

3) Προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να "σωθεί" το νερό.

4) Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

5) Καλή όρεξη.