Τηγανητό ρύζι με μάνγκο

Υλικά:

 - ¾ κούπας κάσιους 

 - 200 γρ. πράσινα φασόλια, σε κομμάτια των 2 εκ. 

 - 3 κ.σ. σπορέλαιο 

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

 - 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 

 - 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ 

 - 2 κ.γ. σπόρια κόλιανδρου σπασμένα 

 - λίγο (1/3 κ.γ.) μπούκοβο 

 - 6 κούπες κρύο (π.χ. χθεσινό) ρύζι (jasmine rice) 

 - 3 κ.σ. soy sauce 

 - (αν θέλετε λίγο sriracha hot sauce ή harissa ή tabasco) 

 - 1 μεγάλη ντομάτα (σε κομμάτια 1 εκ.) 

 - 2 μάνγκο σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 1,5 κούπα) 

 - 10 φύλα βασιλικού (ψιλο-χοντρο κομμένα) 

 - 2 κ.σ. φρεσκοστιμένος χυμός λάϊμ 

Για το σερβίρισμα (αν θέλετε):

 - καυτερή σάλτσα 

 - φρέσκο κόλιανδρος (ή μαϊντανός)

Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε (βαθύ) τηγάνι (ή γουόκ) σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα κάσιους και τα καβουρδίζουμε (για περίπου 5 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά. Τα μεταφέρουμε στο πλάϊ.

2) Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε μια κ.σ. λάδι, τα φασόλια και λίγο αλάτι. Τα καβουρδίζουμε και αυτά (μαξ. 5 λεπτά) ανακατεύοντας. Τα μεταφέρουμε στο πλάϊ μαζί με τα κάσιους.

3) Ρίχνουμε άλλη μια καλή κ.σ. λάδι στο τηγάνι, και ρίχνουμε τα κρεμμύδια (με λίγο αλάτι). Τα τσιγαρίζουμε (περ. 3 λεπτά), και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, τζίντζερ, κόλιανδρο και μπούκοβο. Ανακατεύουμε διαρκώς, για max 1 λεπτό.

4) Ρίχνουμε άλλη μια κ.σ. λάδι και βάζουμε στο τηγάνι περίπου το μισό ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, και ρίχνουμε το άλλο μισό. Ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά.

5) Ρίχνουμε την καυτερή σάλτσα (αν θέλουμε), τη σόγια και την ντομάτα και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

6) Ρίχνουμε τα φασόλια, τα κάσιους το μάνγκο, το βασιλικό και το χυμό λάϊμ. Ανακατεύουμε ήρεμα για 2-3 λεπτά και δοκιμάζουμε για αλάτι.

7) Καλή όρεξη

Μεθυσμένα μπαστουνάκια (κριτσίνια)

Υλικά:

- 2 κούπες ηλιέλαιο

- 2 κούπες (καλό) λευκό κρασί

- 1/2 κουταλάκι γλ. αλάτι

- 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- τυρί τριμμένο ή σουσάμι (αναλόγως τις προτιμήσεις ή αν το θέλουμε νηστίσιμο)

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το κρασί και το αλάτι.

2) Προσθέτουμε σιγά σιγά κοσκινισμένο το αλεύρι, μέχρι να έρθει και να γίνει μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.

4) Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενα μπαστουνάκια.

5) Τα βουτάμε στο τυρί (ή σουσάμι αν τα θέλουμε νηστίσιμα).

6) Απλώνουμε τα μπαστουνάκια σε ταψί (πάνω σε λαδόκολα) 

5) Ψήνουμε για κάνα 20λεπτο.

6) Καλή όρεξη.

Πατάτες φούρνου με μουστάρδα, πορτοκάλι και μέλι

Εύκολο, γρήγορο, χορταστικό και νηστίσιμο.

Υλικά:
 - 1/2 κιλό πατάτες (και γλυκοπατάτες αν θέλετε) καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
 - 2-3 σκ. σκόρδο σε λεπτοκομμένες φέτες
 - 1 κ.γ. μέλι
 - 1,5 κ.γ. μουστάρδα
 - χυμός από 1/2 πορτοκάλι
 - χυμός από 1/2 λεμόνι
 - δεντρολίβανο
 - ελαιόλαδο
 - αλάτι, πιπέρι, πάπρικα



Οδηγίες:

1) Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

2) Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τις ποσότητες και ποιότητες πατάτας, το φούρνο κλπ.).

3) Ίσως χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος να προστεθεί λίγο νερό (σταδιακά πάντα) για να μην στεγνώσουν οι πατάτες και κολλήσει το μέλι στο ταψί.

4) Καλή όρεξη.

Σουτζουκάκια οσπρίων

Υλικά:

Για τα σουτζουκάκια:

 - 200 γρ. φακές (έτοιμες - βρασμένες)

 - 200 γρ. φασόλια (επίσης έτοιμα)
 (τα παραπάνω 400-500 γρ. οσπρίων μπορείτε να τα σπάσετε και στα 3, βάζοντας και ρεβύθια)

 - 1 κολοκύθι τριμμένο

 - 1 κρεμμύδι τριμμένο

 - 1 καρότο τριμμένο

 - 1 κ.σ. κόλιανδρο (ή μαϊντανό)

 - 6 κ.σ. βρώμη (στο μούλτι για να γίνει σκόνη)

 - 1 αυγό

 - κύμινο, αλάτι, πιπέρι

Για τα σάλτσα:

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 - 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

 - 1 φλ. κόκκινο κρασί

 - 500 γρ. ντομάτα τριμμένη

 - 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

 - πιπέρι, αλάτι, κύμινο (λίγο), ζάχαρη (λίγη)

 - ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1) Πολτοποιούμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια, τα πλάθουμε στο κλασσικό σχήμα και τα αφήνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο να σφίξουν.

2) Σωτάρουμε τα σουτζουκάκια σε λίγο λάδι, για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε.

3) Σωτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα με το μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Τα αφήνουμε να βράσουν 15 - 20 λεπτά.

4) Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια για 3-4 λεπτά (δεν πολυ-ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν).

5) Τα βγάζουμε προσεκτικά και σερβίρουμε με ρύζι.

6) Καλή όρεξη.

Νηστίσιμη shepherd's pie

Η κλασσική βρετανική "πίτα" σε νηστίσιμη (vegan) έκδοση.

Υλικά:

 - 2 κιλά πατάτες (καθαρισμένες, πλυμμένες και αν είναι τεράστιες κομμένες στη μέση)

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 - 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1,5 κούπα φακές (ξεπλυμένες και στεγνωμένες)

 - 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών

 - 2 κ.γ. θυμάρι (καλύτερα φρέσκο)

 - 1 συσκευασία ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο, αρακάς, φασολάκι, καλαμπόκι κλπ)

 - 1 πακέτο μανιτάρια (αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια)

 - 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

 - βούτυρο (μαργαρίνη για να είναι νηστίσιμο)

 - 1 ποτηράκι καλό κόκκινο κρασί

 - ελαιόλαδο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλο-βαθύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε σε ελαιόλαδο, για λίγα λεπτά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2) Δυναμώστε λίγο τη φωτιά και προσθέστε τα μανιτάρια για άλλα 4-5 λεπτά.

3) Προσθέστε το θυμάρι και τις φακές και μετά από λίγο σβήστε με το κρασί.

4) Ρίξτε το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για κάνα 40λεπτο (μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι φακές).

5) Στο μεταξύ βράστε τις πατάτες για 20 λεπτά, στεγνώστε τις και φτιάξτε βασικό πουρέ, πολτοποιώντας τες και προσθέτοντας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

6) 10 λεπτά πριν βγάλετε από τη φωτιά τις φακές, προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά, αλατοπιπερώστε και μόλις τα βγάλετε από τη φωτιά προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε.

7) Προαιρετικό: Αν θέλετε να "χυλώσει" παραπάνω (με ή χωρίς τον πελτέ), μπορείτε να αφαιρέστε λίγο ζωμό, να τον ανακατέψετε με 2 κουταλάκια κορν φλάουρ, να το ξαναρίξετε στο τηγάνι και να ανακατέψετε.

8) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

9) Μοιράστε το μείγμα λαχανικών στα πήλινα (ή σε ένα μεγάλο πήλινο ή πυρέξ) και σκεπάστε με τον πουρέ. Απλώστε τον να καλύψει καλά το κάθε σκεύος.

10) Βάλτε τα στο φούρνο και αφήστε τα για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να πάρει χρωματάκι ο πουρές).

11) Μόλις το βγάλετε αφήστε για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

12) Καλή όρεξη!

Μπιφτέκια (ή κεφτεδάκια) χταποδιού

Υλικά:

 - 1 χταπόδι (γύρω στο κιλό)
 - 2 κ.σ. ξύδι
 - 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
 - 3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
 - αλάτι, πιπέρι
 - ρίγανη
 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο




 Οδηγίες:

1)  Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και το ξύδι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.


2) Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια και το χτυπάμε στο μπλέντερ (όχι να πολτοποιηθεί τελείως).


3) Βάζουμε το χταπόδι σε μεγάλο μπολ και αφού κρυώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ντομάτα, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το λάδι και ζυμώστε τα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο φρυγανιά ακόμα.


4) Από τη ζύμη αυτή πλάστε μπιφτέκια και ψήστε τα στη σχάρα (ή και στο γκριλ).


5) Αν προτιμάτε κεφτεδάκια, πλάστε τα και αφού τα αλευρώσετε, τηγανίστε τα.


6) Καλή όρεξη.

Ντοματόσουπα

Υλικά:

 - 2 καρότα
 - 2 σέλινα
 - 2 κρεμμύδια
 - 2 σκελ. σκόρδο
 - λάδι
 - 1,5 λίτρο ζωμός κοτ.
 - 800 γραμ.τοματάκι (2 κονσέρβες)
 - 6 ντομάτες (καλύτερα ξεφλουδισμένες)
 - φρέσκο βασιλικό
 - αλάτι
 - πιπέρι



Οδηγίες:

1) Ψιλοκόψτε καρότα, σέλινα, κρεμμύδια, σκόρδο.

2) Βάλτε όλα τα παραπάνω σε λάδι μέτριας φωτιάς, ανακατέψτε και αφήστε τα μερικά λεπτά (μέχρι να μαλακώσει λίγο και το καρότο).

3) Προσθέστε το ζωμό και όλες τις ντομάτες. Ανακατέψτε και μόλις βράσει χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κάνα 10λεπτο (καπακωμένο).

4) Βγάλτε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό και ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

5) Σερβίρεται με κάνα έξτρα φύλο βασιλικού και αλατοπίπερο στο πλάϊ (ίσως και ταμπάσκο).

6) Καλή όρεξη.


Εννοείται ότι στην πολύ απλή αυτή σούπα μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά της αρεσκείας σας, να γίνει περισσότερο ή λιγότερο ζουμερή, να προστεθεί ή όχι ζυμαρικάκι κ.ο.κ.

Η επική κολοκυθόσουπα

Υλικά:

 - λάδι
 - 3-4 κουταλιές φασκόμηλο (φρέσκο, όχι τριμμένο)
 - 2 σέλινα ψιλοκομμένα
 - 2 καρότα ψιλοκομμένα
 - 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 2 κουταλιές δεντρολίβανο
 - 1 κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 2 κιλά κολοκύθα σε κομμάτια
 - 2 λίτρα ζωμός (κοτ. ή λαχ.)


για τα (προαιρετικά) κρουτόν:
 - λάδι
 - 5-6 φέτες ψωμί τσιαπάτα
 - τριμμένη παρμεζάνα


Οδηγίες:

1) Βάλτε σε μέτρια φωτιά λίγο λάδι και προσθέστε το φασκόμηλο για λίγα δευτερόλεπτα (μέχρι να γίνουν λίγο τραγανά). Βγάλτε τα αμέσως και βάλτε σε χαρτί κουζίνας, στο πλάϊ.

2) Στο ίδιο - αρωματισμένο - λάδι ρίχτε το κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, σκόρδο, δεντρολίβανο, πιπεριά και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να μαλακώσουν.

3) Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώστε και αφήστε για κάνα μισάωρο.

4) Στο μεταξύ μπορείτε να φτιάξετε τα κρουτόν (ή και να μην το κόψετε σε κομματάκια, αλλά να αφήστε τις φρυγανισμένες-τραγανές φέτες ολόκληρες), ως εξής:

Ψεκάστε λίγο λάδι πάνω στις φέτες, ρίχτε λίγο τυράκι από πάνω και βάλτε τις σε γκριλιέρα (χωρίς έξτρα λάδι). Πιέστε τις και λίγο να κολλήσει το τυρί και να ξεροψηθούν. Αφαιρέστε τις όταν έχουν ξεροψηθεί και πριν καεί το τυρί (και από τις δύο πλευρές).

5) Όταν έχει μαλακώσει τελείως η κολοκύθα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός για να κάνετε τη σούπα όσο "βελουτέ" θέλετε.

6) Σερβίρετε με τα τραγανά φασκόμηλα και λίγο λαδάκι μέσα και τις τραγανισμένες φέτες και αλατοπίπερο στο πλάϊ.



Η συνταγή μπορεί - αν και όπως περιγράφεται είναι πεντανόστιμη - να εμπλουτιστεί με ζυμαρικάκι, κριθαράκι, ψιλοκομμένο μπέϊκον, μανιτάρια (πορτσίνι), κρέμα γάλακτος κ.ο.κ.

Σούπα μινεστρόνε

Υλικά:

 - 2 κουταλιές λάδι
 - 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 2 κουταλάκια ψιλοκκομένη φρέσκια ρίγανη
 - 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
 - 3 κούπες κολοκύθα ψιλοκομμένη (ε, όχι και τόσο ψιλό σαν του κρεμμυδιού...)
 - 3 κούπες κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα ψιλοκομμένο καρότο
 - 1 κούπα καλαμπόκι (ή μία κονσέρβα έτοιμο)
 - 4 κούπες ψιλοκομμένη ντομάτα
 - 1,2 λίτρα ζωμός κότας
 - μισή κούπα μακαρονάκι κοφτό (το ψιλό)
 - 400 γραμ. (ή 1 κονσέρβα) φασολάκι (από τα άσπρα τα νερόβραστα)
 - 200 γραμ. φρέσκο σπανάκι (μπέϊμπι)
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 1 κούπα τριμμένο τυρί (κίτρινο - γραβιέρα - παρμεζάνα - τσένταρ κλπ)


Οδηγίες:

1) Βάλτε σε κατσαρόλα (ή γάστρα) λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και σωτάρετε το κρεμμύδι.

2) Προσθέστε με τη σειρά και ανακατεύοντας: ρίγανη, σκόρδο, κολοκύθα, κολοκυθάκι, καρότο, καλαμπόκι και συνεχίστε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (κάνα 5λεπτο).

3) Παράλληλα, βάλτε στο μπλέντερ τη μισή ντομάτα και λίγο ζωμό. Ανακατέψτε και ρίχτε το στην κατσαρόλα. Ρίξτε και τον υπόλοιπο ζωμό και ντομάτα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε και σιγοβράστε για κάνα 20λεπτο.

4) Προσθέστε το ζυμαρικό και μετά από 10 λεπτά περίπου βγάλτε το από τη φωτιά.

5) Προσθέστε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι.

6) Σερβίρεται με γαρνίρισμα τυρί (ίσως και κρουτόν). Πάντα στο πλάϊ να υπάρχει έξτρα πιπέρι.


7) Καλή όρεξη.

Ριζότο γαρίδες

Εύκολη, πεντανόστιμη συνταγή.

Υλικά (για περίπου 4 καλές μερίδες):

- 1 γεμάτη κούπα ρύζι αρμπόριο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 πακέτο γαρίδες (συνήθως χρησιμοποιούμε κατεφυγμένες, γι' αυτό λέμε 1 πακέτο, αλλά αν είναι φρέσκες υπολογίστε γύρω στο μισό κιλό ή όσες γουστάρετε)
- 1 κούπα κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι άλλα ποτά όπως σαμπούκα, τσίπουρο, ούζο κλπ...)
- 1 λίτρο ζωμό (εμείς χρησιμοποιούμε ζωμό κότας από κύβο)
- λίγο λάδι
- σαφράν
- αλάτι
- πιπέρι

Επίσης μπορείτε να προσθέτε ότι τραβάει η όρεξή σας και η εγκυμοσύνη σας, όπως καλαμπόκι, αρακά, μπέϊκον, μανιτάρια κλπ... (εμένα σήμερα τράβαγε καλαμπόκι και αρακά)


Τέλος, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε εκεί δίπλα ένα ποτηράκι καλό λευκό κρασί (π.χ. προσέκο) και λίγο παρμεζάνα, γιατί θα είστε γύρω στα τρία τέταρτα πάνω από την κουζίνα...



Οδηγίες

1) Βράζουμε ένα λίτρο νερό και με τον κύβο φτιάχνουμε το ζωμό (βέβαια αν υπάρχει ζωμός από πραγματική κότα ή λαχανικά ακόμα καλύτερα)


2) Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να κάψει.

3) Τσιγαρίζουμε για λίγο κρεμμύδι και σκόρδο.

4) Βάζουμε το ρύζι να πάρει τα σχετικά αρώματα.

5) Μόλις το δούμε να αρχίσει να στεγνώνει σβήνουμε με το κρασί.


6) Βάζουμε τις γαρίδες (αν είναι φρέσκες ίσως είναι και καλύτερα να τις έχετε βάλει στο βήμα 4 για να δώσουν γεύση και άρωμα στο ρύζι...)

7) Βάζουμε ζωμό ίσα να καλύψει τα υλικά.

8) Βάζουμε σαφράν (σε ποσότητα όση πιάνουν τα δυό δάκτυλά μας). Καλύτερα να το τρίψουμε ρίχνοντάς το για να διαλύσει πιο γρήγορα.

9) Ανακατεύουμε συχνά και όταν βλέπουμε να λιγοστεύει το υγρό, προσθέτουμε ζωμό.


10) Βάζουμε αν θέλουμε άλλα υλικά (εγώ π.χ. έβαλα καλαμπόκι και αρακά)

11) Μετά από κάνα μισάωρο περίπου αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Όταν φτάσει στο σημείο που μας αρέσει (ε, μην το κάνετε και λαπά, καλύτερα να κρατάει λίγο στο δόντι...), βάζουμε αλάτι και λίγο πιπέρι.


12) Είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Στο πιάτο προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (και μαϊντανό αν θέλετε να το βαφτίσετε "εστιατορικό").

13) Καλή σας όρεξη.

Ταμπουλέ

Απλή, ανατολίτικη συνταγή, πεντανόστιμη, νηστίσιμη, συνοδεύει τέλεια πολλά φαγητά. Απλά απαιτεί ψιλοκόψιμο των υλικών.

Υλικά:

- Γύρω στα 25 γρ. πλιγούρι
- Ένα ματσάκι μαϊντανό
- Λίγο δυόσμο (ή μέντα)
- Δύο ντομάτες
- 1 κρεμμύδι ξερό και κάνα-δύο φρέσκα (ή το ανάποδο αν προτιμάτε)
- 1 σκόρδο
- Μισό κρασοπότηρο λάδι
- Μισό κρασοπότηρο λεμόνι
- 1 αγγούρι (ή αγγουράκια τουρσί)
- Αλάτι
- Πιπέρι

Τα πρώτα υλικά είναι τα βασικά. Το αγγούρι π.χ. μπορεί να είναι προαιρετικό. Υπάρχουν και συνταγές για ταμπουλέ με ότι βάλει ο νους και η όρεξη του καθενός...

Σημ: τα υλικά (εκτός των πρώτων βασικών) και - κυρίως - οι ποσότητες είναι κατά την προτίμηση του καθενός. Καλό είναι στο τέλος να τσιμπάει λίγο στο λεμόνι και να ακούγεται αρκετά ο μαϊντανός. Αυτή είναι η ομορφιά της.

1) Βάζουμε το πληγούρι σε νερό (θερμοκρασίας δωματίου) για τουλάχιστον 2 ώρες.

2) Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά.

3) Σουρώνουμε το πλιγούρι, και το βάζουμε μέσα σε μπολ σαλάτας.

4) Βάζουμε όλα τα υλικά (πρώτα τα στέρεα και σε επόμενο βήμα τα υγρά) και ανακατεύουμε.

5) Βάζουμε στο τέλος λάδι και λεμόνι.

6) Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε για αλάτι, λεμόνι, λάδι ή αν κάποιο υλικό μας φαίνεται πολύ ή λίγο.


7) Καλό είναι η σαλάτα να μείνει αρκετή ώρα ή και ώρες, για να ρουφήξει το πλιγούρι τα υγρά και τις γεύσεις.


8) Καλή σας όρεξη.

Ντιπ (αλοιφή ντε) πιπεριά-καρύδι-σκόρδο

Ντιπ (αλοιφή στα σαλονικιότικα) που μπορεί να συνοδεύσει από διάφορα τηγανιτά μέχρι και ψητά κρέατα, να κάτσει πάνω σε μπρουσκέτα ή και πάνω από μακαρόνια.

Υλικά:

- 4-5 πιπεριές φλωρίνης (οι γνωστές ψητές από το βαζάκι)
- γύρω στο 1 φλυτζάνι καρύδια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι

Οδηγίες:


1) Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι

2) Τα χτυπάμε

3) Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε (σε αλάτι, λάδι, σκόρδο κλπ)



4) Καλή μας όρεξη

Σαλάτα με αβοκάντο, ντομάτα, πιπεριά, καλαμπόκι (άρα όχι γκουακαμόλε)

Μια σαλάτα νόστιμη, δροσερή και χορταστική (ακόμα και στο μάτι), η οποία συνοδεύει τα πάντα (από ψητά ως μαγειρευτά) και σπάει τη μονότονη κυριαρχία της "χωριάτικης".


Υλικά:

- 2 αβοκάντα ξεφλουδισμένα κομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ξερό κψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι (για να μη βράζετε εσείς φρέσκο)
- 1 μπολάκι ντομάτες κομμένες μικρές μπουκίτσες (ή καλύτερα ντοματίνια κομμένα στη μέση)
- ξύδι
- λεμόνι (καλύτερα lime αν υπάρχει)
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα

Οδηγίες:


1) Αραδιάζετε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μπολ και ανακατεύετε

2) Δοκιμάζετε και διορθώνετε (για ξύδι, λεμόνι, λάδι, αλάτι, σκόρδο κλπ)



3) Καλή σας όρεξη

Κουρκούτι για τηγανιτό κουνουπίδι (π.χ.)

Ένα κουρκούτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τηγανιστούν κολοκυθάκια, κουνουπίδι κλπ



Υλικά:

- 1 κουτάκι μπύρα
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)




Οδηγίες:


1) Βάζετε τη μπύρα και τα μπαχαρικά σε μπολ.



2) Προσθέτετε αλεύρι, μέχρι να γίνει το κουρκούτι.



3) Βουτάτε τα υλικά προς τηγάνισμα

4) Τηγανίζετε

5) Καλή σας όρεξη