Pancakes (ή κρέπες ...περίπου)

Υλικά:

 - 125 γρ. αλεύρι

 - 1 αυγό, χτυπημένο

 - 250 γρ. - ή όσο πάρει γάλα (μπορείτε να βάλετε και λάϊτ)

 - σπορέλαιο

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με μια μιρκή πρέζα αλάτι και φτιάχτε στο κέντρο μια λακουβίτσα.

2) Στη λακουβίτσα ρίχτε το χτυπημένο αυγό, λίγο γάλα και αρχίστε να το ανακατεύετε. Σταδιακά ρίχτε όλο το γάλα μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα του επιθυμητού χυλού και αφήστε να ξεκουραστεί για κάνα 15λεπτο.

3) (Αν δεν έχετε κρεπιέρα) προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι (τουλάχιστον 25 εκ. διαμέτρου).

4) Μουσκέψτε λίγο χαρτί κουζίνας σε σπορέλαιο και απλώστε το σε όλο το τηγάνι.

5) Ρίχτε μια κουταλιά του χυλού στο τηγάνι και γυρίστε το ώστε να πάει όλο το μείγμα παντού και ομοιόμορφα.

6) Μετά από 1-2 λεπτά γυρίστε προσεκτικά την κρέπα για άλλο 1 λεπτό (οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί, εσείς απλώς θέλετε να ψηθεί καλά και να πάρει χρυσαφί χρώμα).

7) Βγάλτε την κρέπα, "λαδώστε" με τον ίδιο τρόπο το τηγάνι και συνεχίστε για όλο το μείγμα.

8) Σερβίρεται με ότι θέλετε. Μερέντα, μέλι, φρούτα, τυριά και αλλαντικά, γιαούρτι, ζάχαρη κ.ο.κ.

9) Καλή όρεξη

Μακαρονόπιτα µε τυριά

Υλικά:

 - 500 γρ. μακαρόνια χοντρά (παστίτσιου)
 - 300 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
 - 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
 - 200 γρ. κασέρι τριμμένο
 - 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
 - 1 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορεί να είναι και λάϊτ)
 - 4 αυγά
 - αλάτι, πιπέρι

(αλλαντικά και τυριά μπορεί να είναι και λίγο διαφορετικά, αναλόγως των γούστων)





Οδηγίες:

1) Βράζετε τα μακαρόνια (για 5-6 λεπτά) σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε.


2) Σε μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα τυριά.


3) Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.


4) Βουτυρώνουμε ταψάκι φούρνου.


5) Απλώνουμε στον πάτο περίπου το 1/3 των μακαρονιών.


6) Από πάνω πασπαλίζουμε το 1/3 των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν.


7) Επαναλαμβάνουμε 2 φορές.


8) Χτυπάμε σε μπολάκι το γιαούρτι για να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, χτυπώντας συνεχώς. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το μίγμα.


9) Περιχύνουμε τα μακαρόνια στο ταψί με το μίγμα και βάζουμε στο φούρνο για κάνα 20λεπτο.


10) Όταν βγει από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά και σερβίρουμε.


11) Καλή όρεξη.

Πανέ φιλετάκια κοτόπουλο με γιαούρτι στο φούρνο

Υλικά:

 - στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
 - χυμός λεμονιού
 - αλεύρι
 - τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένα κορν φλέϊκς)
 - γιαούρτι
 - αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

(αν τα φιλετάκια κοτόπουλου είναι και λίγο χτυπημένα στον πάγκο της κουζίνας - με ένα πλάστη ή άλλο ειδικό εργαλείο - ακόμα καλύτερα γιατί θα λεπτύνουν και θα ψηθούν καλύτερα)




Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε ένα ταψί (ή το βουτυρώνουμε ελαφρώς ή το καλύπτουμε με αντικολλητική).


2)  Αλατοπαπρικοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου.


3) Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.


4) Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα βουτάμε στο γιαούρτι (να καλυφθούν από όλες τις πλευρές).


5) Τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά.


6) Τα τοποθετούμε στο ταψάκι και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά και ροδίσουν ( τσεκάρετέ τα γιατί μάλλον θα χρειαστούν γύρισμα στο ενδιάμεσο).


7) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο σουφλέ

Υλικά:

 -2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
 - 500 γρ. γιαούρτι (τύπου σακούλας)
 - 4 αυγά καλά χτυπημένα
 - 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
 - 100 ml λευκό κρασί
 - 1/2 φλ. φουντούκια
 - 150 γρ. γραβιέρα (ή όποιο άλλο αντίστοιχο τυρί) χοντροκομμένη
 - ελαιόλαδο
 - 2 κ.γ. κάρι ή πάπρικα (ότι προτιμάτε)
 - 1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση φρέσκο)
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 περίπου) βάζουμε ένα ταψάκι με τα φουντούκια για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και μόλις κρυώσουν τα χτυπάμε στο μούλτι.


2) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές (5-6 λεπτά).


3) Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.


4) Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το κάρι (ή την πάπρικα) και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.


5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε λίγο ένα πυρέξ (ή αντίστοιχο πήλινο σκεύος για το φούρνο).


6) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη σειρά το μείγμα του κοτόπουλου, με τα φουντούκια, τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί και το δεντρολίβανο.


7) Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει καλά).


8) Σερβίρεται αμέσως.


9) Καλή όρεξη.

Μπιφτέκια (ή κεφτεδάκια) χταποδιού

Υλικά:

 - 1 χταπόδι (γύρω στο κιλό)
 - 2 κ.σ. ξύδι
 - 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
 - 3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
 - 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
 - αλάτι, πιπέρι
 - ρίγανη
 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο




 Οδηγίες:

1)  Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και το ξύδι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.


2) Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια και το χτυπάμε στο μπλέντερ (όχι να πολτοποιηθεί τελείως).


3) Βάζουμε το χταπόδι σε μεγάλο μπολ και αφού κρυώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ντομάτα, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το λάδι και ζυμώστε τα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο φρυγανιά ακόμα.


4) Από τη ζύμη αυτή πλάστε μπιφτέκια και ψήστε τα στη σχάρα (ή και στο γκριλ).


5) Αν προτιμάτε κεφτεδάκια, πλάστε τα και αφού τα αλευρώσετε, τηγανίστε τα.


6) Καλή όρεξη.

Λάϊτ ζυμαρικά με κουνουπίδι

Υλικά:

 - 1 πακέτο ζυμαρικά ολικής (τύπου πένες ή ότι αντίστοιχο προτιμάτε)
 - 1 μέτριο κουνουπίδι, σπασμένο σε φουντίτσες
 - λάδι, βούτυρο
 - 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο (όχι και πολύ ψιλό)
 - 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 2 κ.γ. δεντρολίβανο (φρέσκο) ψιλοκομμένο
 - μαϊντανό ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
 - τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, τσένταρ, μόνα τους ή σε συνδυασμό ή ότι άλλο σας αρέσει)



Οδηγίες:

1) Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου τους (στο τέλος να φυλάξετε ένα ποτήρι από το νερό τους για το βήμα 5).


2) Παράλληλα βράστε το κουνουπίδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και μετά στραγγίξτε το.

3) Βάλτε να ζεματίσει λίγο λάδι (μια κουταλιά) και λίγο βούτυρο (μισή κουταλιά).


4) Ρίχτε στο λάδι το κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά το σκόρδο και το δεντρολίβανο και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά.

5) Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατεύετε μέχρι να πάρει και αυτό λίγο χρώμα. Αμέσως ρίξτε λίγο νεράκι (από αυτό των ζυμαρικών καλύτερα) και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί.

6) Ρίξτε τα ζυμαρικά στο κουνουπίδι (ή ανάποδα) και ανακατέψτε ρίχνοντας το τριμμένο τυρί.

7) Σερβίρετε προαιρετικά με λίγο μαϊντανό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

8) Καλή όρεξη.


( αν θέλετε, για πιο καυτερό αποτέλεσμα, στο βήμα 4 μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένη πιπερίτσα, όσο καυτερή σας αρέσει...).

Σαλάτες. Ότι χρειάζεται να γνωρίζετε. Στα αγγλικά.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πηγή:

Φωλιές από ζαμπόν με αυγά στο φούρνο

Ένα εξαιρετικό, γρήγορo και εύκολο brinner.


Υλικά:
 - 4 φέτες ζαμπόν
 - 4 αυγά
 - λίγο ελαιόλαδο




Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.


2) Σε ένα φορμάκι για κεκάκια αλείφτε τις 4 θέσεις με λίγο ελαιόλαδο.


3) Στις θέσεις αυτές βάλτε από μία φέτα ζαμπόν, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως όλες τις πλευρές και να εξέχει λιγάκι από πάνω (αν χρειαστεί χρησιμοποιήστε και μια έξτρα φέτα για τσοντάρισμα).


4) Σπάστε ένα ένα το κάθε αυγό μέσα σε ένα κουπάκι (ή κρασοπότηρο). Προσεχτικά - μη σπάσει ο κρόκος - ρίχτε το κάθε ένα αυγό στις θήκες του ζαμπόν που έχετε φτιάξει.

5) Ψήστε στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί καλά το ασπράδι).


6) Με μια μικρή σπάτουλα αφαιρέστε προσεκτικά τις φωλίτσες με το ζαμπόν και το αυγό. Αλατοπιπερώστε όσο θέλετε.

7) Καλή όρεξη.


Σημ: μπορεί να προστεθεί και λίγο τριμμένο τυράκι λίγο πριν βγει από το φούρνο ή ακόμα και λίγο μπέϊκον στο βήμα 3.