Μπουτάκια κοτόπουλο με κρούστα κορν φλέϊκς

Υλικά:

 - καμιά δεκαριά μπουτάκια κοτόπουλο (κοπανάκια)
- 2 αυγά
- μια κούπα τριμμένα κορν φλέϊκς
(κάθε φορά που τελειώνει ένα κουτί, φυλάτε στην άκρη τα τελευταία που είναι τριμμένα και δεν τρώγονται...)
- αλάτι

Οδηγίες:

1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.


2) Βάζετε σε πιατάκια τα κορν φλέϊκς, τα αυγά χτυπημένα και τα μπουτάκια.

3) Βάζετε αντικολλητική κόλα σε ταψί.


4) Ένα ένα τα μπουτάκια τα περνάτε πρώτα από το αυγό, τα αλατίζετε και μετά τα περνάτε από τα κορν φλέϊκς και τα βάζετε στο ταψί.

5) Ψήνετε για καμιά ωρίτσα. Ενδιάμεσα τα γυρνάτε ανάποδα.

6) Καλή όρεξη.

Banana crumble pie

Υλικά:

 - 4 μπανάνες (ώριμες για να τις ξεφορτωθείτε κιόλας), κομμένες σε ροδέλες
 - μισή κούπα καστανή ζάχαρη
 - μισή κούπα αλεύρι
 - μισή κούπα κουάκερ (ή βρώμη ή κορν φλέϊκς...)
 - 6 κ.σ. βούτυρο
 - χυμός από 3 πορτοκάλια
 - 2 βανίλιες
 - αλάτι, μοσχοκάρυδο

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κουάκερ και τη ζάχαρη. Βάζουμε λίγο μοσχοκάρυδο και αλάτι.

2) Προσθέτουμε το βούτυρο και αλέθουμε με το χέρι (βάλτε γάντι καλύτερα). Το τελικό μείγμα δεν θα είναι απολύτως λείο. Θα είναι crumbled... :-P

3) Βουτυρώνουμε ταψάκι ή φόρμα για το φούρνο.

4) Βάζουμε στο ταψάκι τις μπανάνες έτσι ώστε να δημιουργήσουν ένα επίπεδο (όσο "χοντρό" κι αν είναι αυτό).

5) Σε μια κούπα ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιών και τις βανίλες, και το ρίχνουμε στο ταψάκι.

6) Ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες το crumble μείγμα και το στρώνουμε, έστω και πρόχειρα.

7) Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για κάνα μισάωρο (το τσεκάρουμε κιόλας...)

8) Καλή όρεξη (δε θα φτουρίσει, θα το τσακίσετε στο πρώτο δεκάλεπτο...)

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά:
 - γαρίδες μεγάλες (γύρω στο μισό κιλό)
 - 250 γρ. τυρί φέτα
 - 4-5 ντομάτες ώριμες και ψιλοκομμένες
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
 - 1 κ.γ. μαραθόσπορο
 - 1 ποτήρι κρασιού ούζο
 - 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - λάδι, αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες, κρατώντας τα κεφάλια τους.


2) Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τις γαρίδες.


3) Αλατίζουμε, ρίχνουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά, ίσα να πάρουν λίγο χρώμα.


4) Σβήνουμε με το ούζο, και μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμα αποσύρουμε από το μάτι.

5) Σε άλλο τηγάνι (μεγάλο καλύτερα) ζεσταίνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

6) Ρίχνουμε το μαραθόσπορο και τις ντομάτες και αλατίζουμε. Το αφήνουμε στη φωτιά για κάνα 10λεπτο, μέχρι να δέσει.

7) Μόλις δέσει λίγο η σάλτσα, ρίχνουμε τις γαρίδες και το ζουμάκι από το πρώτο τηγάνι (εγώ έριξα και λίγες ακόμα από τις "μικρές" που πουλάνε σε σακουλάκια στα σούπερ μάρκετ).

8) Μετά από 2-3 λεπτά και ρίχνουμε και τη φέτα.

9) Δοκιμάζουμε σε αλάτι και πιπέρι, και το αποσύρουμε.

10) Σερβίρεται με τον μαϊντανό.

11) Καλή όρεξη.

Πίτα με λαχανικά και τραχανά

Υλικά:

 - 70 ml λάδι
 - 1 κρεμμύδι ξερό
 - 3 κολοκυθάκια
 - 1 καρότο
 - 3 μελιτζάνες
 - 2 πιπεριές
 - 1 ντομάτα
 - 100 γραμ. τραχανά (όχι ξυνό)
 - αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά (αν έχετε)
 - 2 φύλα ζύμης κουρού

Οδηγίες:

1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, το καρότο, τη ντομάτα.


2) Πιπεριές και μελιτζάνες τις κόβετε σε λίγο πιο μεγάλα κομμάτια.


3) Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε να κάψει λίγο λάδι, μετά βάζουμε το κρεμμύδι, ύστερα όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός της μελιτζάνας που την βάζουμε τελευταία.

 4) Μόλις απορροφηθούν τα πολλά υγρά των λαχανικών τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον τραχανά, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

 5) Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλο ζύμης.

6) Από πάνω του βάζουμε τη γέμιση και το δεύτερο φύλο ζύμης. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε για καμιά ώρα στους 180 βαθμούς.

7) Καλή όρεξη.

Μηλόπιτα

Υλικά:

 - γύρω στα 700 γραμ. μήλα (καθαρισμένα, και κομμένα σε σχετικά λεπτές φέτες)
 -1 ζύμη για τάρτες (αποψυγμένη)
 - 2/3 κούπας ζάχαρη (καλύτερα καστανή...)
 - 2 κ.σ. αλεύρι
 - μοσχοκάρυδο (πολύ λίγο γιατί ακούγεται...)
 - κανέλα (λίγο παραπάνω από το μοσχοκάρυδο, ανάλογα με τα γούστα σας)
 - 1 κ.σ. κονιάκ
 - 1 βανίλια
 - 1/2 κούπα ζάχαρη
 - 1 κούπα αλεύρι
 - 1/2 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Οδηγίες:

1) Βάλτε τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς


2) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα μήλα με την (καστανή) ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλεύρι.

3) Προσθέστε τη βανίλια και το κονιάκ και ανακατέψτε.



4) Σε άλλο μπολ ανακατέψτε με το χέρι (καλύτερα φορέστε γάντι) το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνουν πολλά μικρά ακανόνιστα κομματάκια (crumbles). Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο ακόμα αλεύρι.



5) Βάλτε το φύλο στην ταρτιέρα, πιέστε να κάτσει καλά παντού, και ότι περισσέψει κόψτε το και βάλτε το περιφερειακά στο στεφάνι (ψημένο θα είναι πολύ ωραίο).

6) Προσθέστε τα υλικά στην ταρτιέρα. Η πρώτη στρώση να είναι τα μήλα και μετά το μείγμα των crumbles (κοιτάξτε να πάνε παντού και να γεμίσουν όλα τα κενά).

7)Ψήστε στον φούρνο για κάνα 15λεπτο. Μετά χαμηλώστε λίγο τη φωτιά (γύρω στους 180-190) και ψήστε για άλλο ένα μισάωρο (ίσως και λίγο παραπάνω, μέχρι πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα η πίτα).

8) Καλή όρεξη.

"Δανέζικες" γλυκές πιτούλες (αντί για αμερικανοpancakes για πρωινό)

Υλικά:

 - 3 κουταλιές βούτυρο
 - 3 αυγά
 - 3/4 κούπας γάλα
 - μια βανίλια
 - μισή κούπα αλεύρι
 - 2 κουταλιές ζάχαρη
 - λίιιιγο αλάτι



Οδηγίες:

1) Βουτυρώστε καλά ένα ταψάκι για το φούρνο

2) Στο μπλέντερ χτυπήστε (με τη σειρά) αυγά, γάλα, βανίλια, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι.

3) Αδειάστε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψάκι.

4) Ψήστε στο φούρνο (γύρω στους 180 βαθμούς) για κάνα 20λεπτο (ή μέχρι να φουσκώσει αρκετά και να αρχίσει να χρυσαφίζει).

5) Βγάλτε το από το φούρνο. Θα αρχίσει να "ξεφουσκώνει". ΟΚ, αυτό θέλουμε.


6) Κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με ότι θέλετε.

π.χ.
 - αν έχετε κατεψυγμένα berries, τα βάζετε λίγο στο μικροκυμάτων, μετά επάνω στο γλυκό και σερβίρετε με άχνη ζάχαρη,
 - φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα (ή το καθένα μόνο του),
 - σιρόπι.

7) Καλή όρεξη.

Jambalaya (ψιλοδικιά μας...)

Υλικά:

- καμιά 12αριά μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
- 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
- 2 λουκάνικα (όσο πιο πικάντικα, τόσο το καλύτερο) κομμένα σε κομμάτια
- 1 λίτρο ζωμός κοτ. (ή και λίγο παραπάνω μπας και χρειαστεί)
- λίγο λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη
- 1 σέλερυ κομμένο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 φύλα δάφνης
- 2 κουτ. Worcestershire (γούστερ!) sauce
- λίγο ταμπάσκο (αν θέλετε ή όσο θέλετε)
- 1 κούπα ρύζι
- αλάτι, πιπέρι
- "creole" μείγμα μπαχαρικών (πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, σκόμη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν, ρίγανη, θυμάρι)

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις γαρίδες και το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών, και αφήστε το στην άκρη (ίσως θέλετε να τα μαρινάρετε ξεχωριστά, θα το χρειαστείτε αργότερα...)

2) Σε βαθύ τηγάνι, βάλτε λίγο λάδι και σε μετριοδυνατή φωτιά ρίξτε το κρεμμύδι, σέλερυ, πιπεριές, λουκάνικα και το κοτόπουλο. Ανακατεύετε για 3 λεπτά.

3) Προσθέστε σκόρδο, ντομάτες, φύλα δάφνης, γούστερ σος, ταμπάσκο και το ρύζι και ανακατέψτε.

4) Χαμηλώστε τη φωτιά (στο μέτριο) και ρίξτε το ζωμό (λίγο λίγο καλύτερα) ανακατεύοντας για κάνα 10λεπτο (ή μέχρι να αρχίσει να "γίνεται" το ρύζι).

5) Ρίξτε και τις γαρίδες και αφήστε το άλλα 5 λεπτά.


6) Δοκιμάστε για αλάτι, πιπέρι και έξτρα μείγμα μπαχαρικών και σερβίρετε.

7) Καλή όρεξη.

Corn dogs

Υλικά:
 - 12 λουκάνικα Φρανκφούρτης
 - άλλα τόσα καλαμάκια (αν είναι ξύλινα, τα βάζουμε στο νερό για καμιά ώρα)
 - μια κούπα καλαμποκάλευρο
 - μια κούπα αλεύρι
 - 2 κουταλιές μπέϊκιν πάουντερ
 - αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
 - 1 αυγό
 - μια κούπα γάλα (πλήρες)
 - σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέϊκιν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.

2) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα και τη ζάχαρη (αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο μέλι). Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3) Προσθέτουμε το ένα μείγμα στο άλλο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρειάζεται προσθέτουμε έξτρα γάλα (ή καλαμποκάλευρο αναλόγως).

4) Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι να κάψει το λάδι.


5) Περνάμε τα λουκάνικα στα καλαμάκια.

6) Σε ψηλό ποτήρι ή βαζάκι βάζουμε μείγμα (μέχρι τα 3/4 περίπου του ύψους) και βουτάμε μέσα το λουκάνικο, να πάει το μείγμα παντού. Εναλλακτικά μπορούμε απλά να βουτήξουμε τα καλαμάκια στο κουρκούτι και με ένα κουτάλι να ρίξουμε σε όλο το μήκος του λουκάνικου...


7) Βουτάμε τα καλαμάκια στο καυτό λάδι για 3-4 λεπτά (να πάρει χρώμα παντού το μείγμα γύρω από το λουκάνικο).

8) Μετά το τηγάνι βάζουμε τα corn dogs σε χαρτί κουζίνας να φύγει η πολύ λαδίλα.

9) Σερβίρουμε με όποιο ντιπ ή σάλτσα γουστάρουμε. Από απλό κέτσαπ και μουστάρδα μέχρι καυτερά, γλυκόξινα κλπ...

10) Καλή όρεξη.