Οι καλύτερες τηγανιτές πατάτες ...φούρνου

Υλικά:

 - 3 μεγάλες πατάτες
 - 2 κουταλιές σπορέλαιο (και πολύ είναι, μπαίνει και λιγότερο)
 - 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
 - 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (και ρίγανη πάει πολύ)
 - μισή κούπα τριμμένη παρμεζάνα (ή άλλο κίτρινο τυρί του γούστου σας)
 - αλάτι
 - πιπέρι




Οδηγίες:

1) Κόψτε τις πατάτες όπως τις κόβετε για τηγανιτές. Βάλτε τις σε μεγάλο μπολ γεμάτο νερό και αφήστε τις εκεί για κάνα 30λεπτο.

2) Χύστε το νερό και στεγνώστε τις πατάτες καλά (με ένα πανάκι).

3) Βάλτε τις πατάτες στο μικροκυμάτων για γύρω στα 4 λεπτά (αυτό ίσως χρειαστεί να γίνει σταδιακά, μισές μισές τις πατάτες...).

4) Βάλτε το φούρνο στους 220 βαθμούς και βάλτε μέσα ένα μεγάλο ταψί (αντικολλητικό ταψί ή με αντικολλητικό χαρτί - λαδόκολα) να κάψει.

5) Ρίχτε το λάδι στις πατάτες. Το λάδι (πρέπει να) φαίνεται λίγο για όλες αυτές τις πατάτες, αλλά ανακατέψτε με τα χέρια για να πάει παντού, σε όλες τις πατάτες (σημαντικό!!).

6) Απλώστε τις πατάτες (μονή στρώση χωρίς επικαλύψεις) στο ταψί.

7) Ψήστε τις πατάτες για κάνα 20λεπτο (ίσως και λίγο παραπάνω, αλλά θα το τσεκάρετε).


Αν χρειαστεί, στα ενδιάμεσα γυρίστε τις πατάτες (ή μόνο μερικές) ώστε να έχουν ομοιόμορφο ψήσιμο.

8) Όταν βγάλετε τις πατάτες, ραντίστε με αλατοπίπερο, ρίξτε επάνω τους τα σκόρδα, τυριά και μαϊντανό και ανακατέψτε πρόχειρα με τα χέρια να πάνε παντού.

9) Σερβίρετε αμέσως.

10) Καλή όρεξη.

Σπιτικά Tortilla Chips με ότι γεύση θέτε...

Υλικά:
 - 8 τορτίγιες (σιταριού, καλαμποκιού ή ακόμα και ολικής)
 - λίγο λάδι (σπορέλαιο ακόμα καλύτερα)
 - κύμινο τριμμένο
 - πάπρικα
 - αλάτι
 - πιπέρι

Όταν το φτιάξετε για δεύτερη - τρίτη φορά, θα μπορείτε αναλόγως να βάζετε και άλλα μπαχαρικά για διαφορετικές γεύσεις.



Οδηγίες


1) Βάλτε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

2) Ψεκάστε (ή περάστε ελαφρά) τις τορτίγιες με το λάδι, βάλτε τις τη μία πάνω στην άλλη και κόφτε τις σε κομάτια (τύπου Doritos).

3) Απλώστε τα κομμάτια τορτίγιας σε δύο ταψιά (προσοχή να μην επικαλύπτονται).

4) Κάντε όλα τα μπαχαρικά ένα μείγμα και ρίχτε το πάνω στις τορτίγιες.

5) Βάλτε τα ταψιά στο φούρνο για κάνα 10λεπτο (προσέξτε μην αρπάξουν...).


6) Βγάλτε, αφήστε να κρυώσουν λίγα λεπτά και σερβίρετε με ότι σάλτσα - ντιπ γουστάρετε.

7) Καλή όρεξη.

Μοσχάρι με μελιτζάνες στο πήλινο

Το λες και "τύπου μουσακά". Εύκολο, νόστιμο, χορταστικό.

Υλικά (για 2 γενναίες μερίδες σε πήλινα):

 - 400 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές

 - 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

 - 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες

 - 2 πιπεριές κόκκινες (τύπου φλωρίνης)

 - 1 κρεμμύδι σε φέτες

 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

 - 4 ντομάτες ψιλοκομμένες

 - λίγο κόκκινο κρασί

 - αλάτι

 - πιπέρι

 - 1 ξύλο κανέλας

 - λάδι

 - 1 κούπα τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλοτύρι)

 - 2 κομμάτια φέτα (καλύτερα όχι πολύ αλμυρή)

Οδηγίες:

1) Σε μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο λάδι το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.

2) Σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε τις ντομάτες. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Κάνα 20-30λεπτο το θέλει. Στο τέλος αφαιρούμε την κανέλα μην την ξεχάσουμε αργότερα...

3) Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες και τις πατάτες (αν θέλετε πιο νόστιμο αλλά και πιο βαρύ αποτέλεσμα, τις τηγανίζετε).

4) Βάζουμε στα πήλινα λίγο από το κρέας, μετά πατάτες και λίγο τριμμένο τυρί. Από πάνω μελιτζάνες και πάλι τριμμένο τυρί. Τελειώνουμε πάλι με κρέας και σάλτσα. Στην κορυφή βάζουμε το κομμάτι φέτας.

5) Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά.

6) Καλή όρεξη.

Μπουγιουρντί

Κλασσικό, εύκολο, νόστιμο, γρήγορο.

Υλικά:

 - 1 καλό κομμάτι τυρί φέτα

 - 2-3 φέτες ντομάτας

 - 2-3 κομμάτια πράσινης πιπεριάς

 - 2-3 κομμάτια κόκκινης πιπεριάς

 - πιπέρι

 - ρίγανη

 - πάπρικα

 - δεντρολίβανο

Τα υλικά είναι για 1 πήλινο. Για κάθε ένα παραπάνω, πολλαπλασιάστε αναλόγως.

Οδηγίες:

1) Ρίχνουμε τα μπαχαρικά πάνω στις ντομάτες και τις πιπεριές.

2) Βάζουμε στο πήλινο με τη σειρά τυρί φέτα, πιπεριές, ντομάτα και ξανά το ίδιο.

 

3) Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για κάνα 20λεπτο. Τα τελευταία 5 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.

4) Καλή όρεξη.

Υπάρχει και σε έκδοση, όπου τα τελευταία λεπτά αφού βγει το αλουμινόχαρτο, σκάει από πάνω ένα αυγό, και γίνεται σαν τηγανιτό.

Φυσικά πάνω από το αυγό (ή και δίπλα του) μπορεί να σκάσει και κάνα μπέϊκον ή κάνα λουκάνικο, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία...

π.χ.

Κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

Υλικά:

 - 1 μεγάλο κουνουπίδι, περίπου 1½ κιλό ή 2 μικρότερα, χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια
 - 1 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
 - 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
 - 200 γρ. γραβιέρα (κατά προτίμηση Κρήτης) ή μετσοβόνε (με διαφορετικά αλλά εξίσου ενδιαφέροντα το καθένα αποτελέσματα), τριμμένα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για την κρέμα γιαουρτιού:

 - 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
 - 2 αυγά
 - 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Στο τελικό αποτέλεσμα μπορεί μαζί με το κουνουπίδι να μπει και μπρόκολο, όπως θα μπορούσαν να προστεθούν και σταφίδες (αν γουστάρετε) ή ακόμα και απλό ζαμπόν ή καπνιστός σολομός/πέστροφα.




Οδηγίες:

1) Χωρίζουμε το κουνουπίδι στα μπουκετάκια του, τα οποία κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.

2) Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει κάπως, αλλά να παραμείνει τραγανό.

3) Σουρώνουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Για την κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και προκύψει μια ομοιογενής κρέμα.

5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα λαδωμένο πυρέξ, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε ελαφρώς.

6) Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με την κρέμα του γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.

7) Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.

 8) Καλή όρεξη

Γιαουρτογλυκό ψυγείου με μαρμελάδα

Εύκολο, γρήγορο.

Υλικά:

 - 500 γρ. γιαούρτι πλήρες

 - 200 γρ. γάλα πλήρες (ή 1 κούπα)

 - 100 γρ. ζάχαρη (ή περίπου 7 κουταλιές)

 - 50 γρ. κορν φλάουρ (ή περίπου 4-5 κουταλιές)

 - 1 βανίλια (προαιρετικά)

 - 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ

 - 1 βάζο μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους (ή ότι γουστάρετε τέλος πάντων...)

Οδηγίες:

1) Παίρνετε ένα πυρεξάκι και στρώνετε με τα μπισκότα.

2) Σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε το γιαούρτι, το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. 

3) Βάζετε στη φωτιά και αφήνετε μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η κρέμα. 

4) Ρίχνετε την κρέμα, όσο είναι ακόμα ζεστή, πάνω στα μπισκότα και τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει το γλυκό.

5) Όταν κρυώσει, παίρνετε σε ένα κατσαρολάκι και βάζετε τη μαρμελάδα να λιώσει λιγάκι (προσοχή: όχι να βράσει!). 

6) Περιχύνετε τη μαρμελάδα πάνω στο γλυκό.

7) Καλή όρεξη.

Μοσχάρι με μαντάρια στο πήλινο

Υλικά:

 - 300 γρ. μπριζόλα μοσχαρίσια

 - 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές/φέτες

 - 1 κρεμμύδι ψυλοκομμένο

 - 1 κουταλιά θυμάρι (φυλαράκια)

 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

 - 400 γρ. (1 κονσέρβα)  τοματάκι ψιλοκομμένο

 - 1 φύλο σφολιάτας (ή κουρού)

 - 1 αυγό, χτυπημένο

 - αλάτι, πιπέρι

 - λάδι

Οδηγίες:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

2) Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το μοσχάρι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και ψήνουμε για γύρω στο 5λεπτο (μέχρι να πάρει χρώμα παντού το κρέας).

3) Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

4) Μοιράζουμε τα υλικά του τηγανιού σε δύο πήλινα (περί τα 250ml το καθένα).

5) Βουρτσίζουμε το χείλος των πήλινων με το ανακατεμένο αυγό και κλείνουμε (καπακώνουμε) τα πήλινα με τη ζύμη. Βουρτσίζουμε το υπόλοιπο αυγό πάνω από τη ζύμη. Τρυπάμε λιγάκι τη ζύμη (με τη μύτη του μαχαιριού) ίσα για να βγαίνει από μέσα ο ζεστός αέρας.

6) Βάζουμε τα πήλινα στο φούρνο, πάνω σε ένα ταψί, και τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη).

7) Σερβίρουμε με βραστά αμπελοφάσουλα ή κάτι παρόμοιο. Καλή όρεξη.

Τραγανές φτερούγες φούρνου

...το υπέρτατο συνοδευτικό μπύρας - μπάλλας. 

Συνοδεύεται από οποιαδήποτε έτοιμη ή σπιτική σάλτσα γουστάρετε.

Υλικά:

 - 20 φτερούγες κοτόπουλου

 - 1 κούπα αλεύρι

 - 1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ

 - λάδι

Οδηγίες:

1) Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το μπέϊκιν.

2) Ξεπλένουμε καλά τις φτερούγες, τις στραγγίζουμε καλά και αν θέλουμε τις κόβουμε σε 2 ή σε 3 μέρη (στις αρθρώσεις). Αλλά και ολόκληρες μια χαρά είναι. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

3) Ρίχνουμε στις φτερούγες το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε να πάει παντού και σε όλες τις φτερούγες.

4) Απλώνουμε τις φτερούγες στη σχάρα του φούρνου. Προσέχουμε να μην είναι κάποια πάνω από κάποια άλλη.

5) Βάζουμε τη σχάρα στο ψυγείο για κάνα δύωρο.

6) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

7) Βγάζουμε τη σχάρα με τις φτερούγες από το ψυγείο και ραντίζουμε με λάδι. Δεν θέλουμε να πέσει πολύ λάδι, αλλά τουλάχιστον από λίγο σε κάθε μία φτερούγα.

8) Βάζουμε τη σχάρα στο φούρνο. Κοιτάμε κάτω από τη σχάρα να μην είναι κολλητά κάποιο ταψί, έτσι ώστε να μπορεί να έρχεται στις φτερούγες θερμός αέρας από παντού, και από κάτω. Ωστόσο καλό είναι παρακάτω να υπάρχει ταψί για να μην πέσουν λάδια στο φούρνο...

9) Γύρω στο 40λεπτο (τσεκάρουμε και ενδιάμεσα), πρέπει να έχουν αρχίσει να είναι έτοιμες από την πάνω πλευρά. Βγάζουμε τη σχάρα, αναποδογυρίζουμε μία μία τις φτερούγες, ξαναραντίζουμε λίγο με λαδάκι και ξαναβάζουμε στο φούρνο.

10) Αυτή τη φορά θα χρειαστούν περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να τις δούμε έτοιμες (οι χρόνοι πάντα είναι διαφορετικοί, αναλόγως του κάθε φούρνου.)

11) Αφαιρούμε προσεκτικά από το φούρνο, και τις αφήνουμε ένα δεκάλεπτο να κρυώσουν λίγο.

12) Καλή όρεξη.