Τσίλι

Το ένα και μοναδικό...


Υλικά:

 - 300 γραμ. ποιοτικό λουκάνικο, καθαρισμένο & ψιλοκομμένο
 - 300 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
 - 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
 - 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (ή λίγο ταμπάσκο)
 - 3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 1 κουταλιά πάπρικα
 - 1 κουταλάκι κύμινο
 - 1 κοταλιά καστανή ζάχαρη
 - 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
 - 1 κουταλάκι ρίγανη
 - μισή κούπα κόκκινο κρασί
 - 1 κούπα ζωμό μοσχ.
 - 1 κονσέρβα ντοματάκια κομμένα
 - 1 κονσέρβα φασόλια (kidney beans)
 - λάδι
 - αλάτι
 - πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μετριοδυνατή φωτιά λίγο λαδάκι να κάψει και προσθέτουμε τον κιμά και τα λουκάνικα για να πάρουν λίγο χρώμα.

2) Προσθέτουμε την πιπεριά, κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για κάνα 5λεπτο.

3) Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε πάπρικα, κύμινο, ζάχαρη, πελτέ, ρίγανη και το αφήνουμε για κάνα 2λεπτο ανακατεύοντας καλά.


4) Προσθέτουμε τη ντομάτα, φασόλια και το ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 1:30 με 2 ώρες.

5) Σερβίρουμε γαρνίροντας με ρύζι, γιαούρτι, τριμμένο τσένταρ ή ότι άλλο μας κατέβει.
Σηκώνει πολλά...

6) Καλή όρεξη.

Πατατόσουπα

Υλικά:

 - γύρω στα 2 κιλά πατάτες
 - λάδι
 - μισή κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 - 1,5 κούπα ζωμός κότας
 - 3 κουτ. σούπας αλεύρι (για όλες τις κρίσεις)
 - 2 κούπες γάλα (πράσινο)
 - 1/4 κούπας sour cream λάϊτ
 - αλάτι
 - πιπέρι
 - 4 φέτες μπέϊκον (κομμένες στα 3)
 - 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
 - λίγο τριμμένο τυρί για το γαρνίρισμα (τσένταρ π.χ.)





Οδηγίες:

1) Τρυπήστε τις πατάτες με πηρούνι, και βάλτε τις σε φούρνο μικροκυμάτων (στο φουλ) για κάνα 10-12λεπτο.

2) Κόψτε τις στη μέση και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

3) Σε τηγάνι χαμηλής φωτιάς βάλτε το μπέϊκον και μόλις γίνει τραγανό (μην καεί) βγάλτε το στην άκρη και θρυμματίστε το.

4) Σωτάρετε το κρεμμύδι σε μετριοδυνατή φωτιά, και μετά προσθέστε το ζωμό.

5) Σε μισή κούπα γάλα ανακατέψτε το αλεύρι και βάλτε το στο ζωμό μαζί με το υπόλοιπο γάλα, και συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά.

6) Μόλις πάρει καλή βράση βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε sour cream, αλάτι και πιπέρι.

7) Ξεφλουδίστε τις πατάτες, και προσθέτε τις στη σούπα.

8) Ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός.

9) Σερβίρεται με γαρνιτούρα το μπέϊκον, τυρί τριμμένο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

10) Καλή όρεξη.


Στην πατατόσουπα μπορεί να προστεθεί φυσικά και άλλο αλλαντικό (χοντροκομμένο και σωταρισμένο) ή λουκάνικο.

Ταϊλανδέζικο (τύπου) κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά:
 - στήθος κοτόπουλο (περίπου 450 - 500 γραμ. κομμένο σε μπουκιές)
 - 4 κούπες γεμάτες διάφορα λαχανικά (κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς)
 - σκόρδο (περίπου 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες)
 - τζίντζερ (1 κουταλιά ψιλοκομμένο)
 - 3 κουταλιές soy sauce
 - 2 κουταλιές νερό
 - 2 κουταλιές oyster sauce
 - σπορέλαιο

Οδηγίες:


1) Σε ένα μεγάλο τηγάνι (γουόκ καλύτερα) ζεσταίνουμε λίγο λάδι, και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο.

2) Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το βγάζουμε και το φυλάμε στην άκρη.

3) Βάζουμε λίγο ακόμα λάδι στο ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό το σκόρδο και το τζίντζερ.

4) Αμέσως μετά πετάμε στο τηγάνι όλα τα λαχανικά.

5) Σε ένα βαζάκι έχουμε ανακατάψει το νερό με τις δύο άλλες σάλτσες (σημ: για λίγο πιο έντονη γεύση έχω δοκιμάσει και λίγη τεργιάκι...).

6) Μετά από λίγα λεπτά (3-4, όχι παραπάνω), προσθέτουμε το κοτόπουλο στα λαχανικά (εγώ κότσαρα και λίγα κάσιους και του πήγαινε στο τέλος).

7) Αμέσως μετά (1-2 λεπτά), προσθέτουμε το βαζάκι με τις ανακατεμένες σάλτσες.

8) Μετά από άλλο 1 (άντε 2) λεπτά, τα βγάζουμε και σερβίρουμε με κάνα ρύζι ή νουντλς.


9) Καλή όρεξη

Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και μάνγκο

Δροσερή, (τύπου) εξωτική σαλάτα, αρέσει σε όλους, συνοδεύει τέλεια ψητά.


Υλικά:

 - 250 γραμ. καλαμπόκι κονσέρβα (μπαίνει άνετα και παραπάνω)
 - 2 αβοκάντα, κομμένα σε κυβάκια
 - 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
 - 1 κόκκινη πιπεριά (όχι πολύ ψιλο)κομμένη
 - 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
 - 1 κουτ. σούπας τριμμένο κύμινο
 - 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
 - ψιλοκομμένο κόλιανδρο (όχι πάρα πολύ, γιατί ακούγεται)
 - 3-4 κουτ. σούπας ξίδι (από κόκκινο κρασί)
 - 2 κουτ. σούπας λάδι
 - χυμό από 1 λάϊμ
 - αλάτι
 - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Βάζετε όλα τα στέρεα υλικά σε σαλατιέρα, με τελευταίο το αβοκάντο (γιατί μαυρίζει γρήγορα πριν πέσουν πάνω του λάδια-ξύδια).


2) Προσθέτετε λάδια, ξύιδα λεμόνια, μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.

3) Καλή όρεξη.

Μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο

Βασική μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο. Δεν μπορεί να αποτύχει.


Υλικά:
 - 1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
 - 100-150 γραμ. λάδι
 - 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
 - σκόρδο (και σκόνη την κάνει τη δουλειά)
 - χυμό από 1 λεμόνι
 - ρίγανη
 - πάπρικα
 - αλάτι
 - πιπέρι




Οδηγίες:

1) Ανακατεύετε τα υλικά σε μεγάλο μπολ, και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

2) Ψήνετε το κοτόπουλο (ή στο μπάρμπεκιου ή στο γκριλ ή στην τηγανογκριλιέρα)

3) Καλή όρεξη

Στίκι τσίκεν (γλυκο-αλμυρο-ξυνο-πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου)

Άλλη μια πανεύκολη και γρήγορη συνταγή με εξαιρετικό - τύπου κινεζογλυκόξινο - αποτέλεσμα.

Υλικά:

 - 7-8 φτερούγες κοτόπουλου
 - 200 γραμ. μαρμελάδα βερύκοκο
 - 4 κουτ. σούπας κέτσαπ
 - 2 κουτ.σούπας σόγια (μου μέσα) σος
 - 2 κουτ. σούπας γούστερ σος (Worcestershire sauce αγράμματοι...)
 - 3 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες

Οδηγίες:

1) Κόψτε με μαχαίρι (ή ψαλίδι κουζίνας) τις φτερούγες στις αρθρώσεις. Πετάξτε το τελευταίο κομμάτι, που δεν έχει και ουσιαστικά κρέας. Αφαιρέστε προσεκτικά όσο πέτσα και λίπος μπορείτε.

(Ιδανικά θα πρέπει να αφαιρεθούν και τα κόκκαλα, αλλά άντε βρες κρεοπώλη που να κάτσει να το κάνει...)


2) Βάλτε σε ταψάκι τα υλικά (μαρμελάδα, κέτσαπ, σόγια, γούστερ, σκόρδο) και ανακατέψτε καλά.


3) Βάλτε και το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το για λίγη ώρα να μαριναριστεί (ε ...τουλάχιστον μισή ωρίτσα τη θέλει).

4) Ψήστε στους 200 βαθμούς για κανά 40λεπτο.

Στο τέλος βάλτε και λίγο έξτρα αέρα στο φούρνο, να φύγουν τα πολλά ζουμιά.

5) Καλή όρεξη

Ντάκος

...σοβαρά τώρα   ...χρειάζεται αναλυτική συνταγή για ντάκο????????

Λουκανικο-πατάτες φούρνου

Εύκολη, χορταστική και λίιιιγο "αμαρτωλή" συνταγή.


Υλικά:

 - γύρω στο μισό κιλό πατάτες, καθαριοσμένες και κομμένες σε κομμάτια μπουκιάς (μεγάλης)
 - 2-3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε αντίστοιχα κομμάτια
 - 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα το ίδιο
 - 3-4 λουκάνικα (μπορεί να είναι ακόμα και γαλοπούλας) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
 - 4-5 σκελίδες σκόρδου (όπως είναι, "ακαθάριστες")
 - λίγο λάδι
 - δεντρολίβανο
 - πάπρικα
 - αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Προθερμάντε το φούρνο στους 230 βαθμούς


2) Βάλτε όλα τα υλικά σε ταψί, εκτός από τα λουκάνικα. Ανακατέψτε να πάει παντού το λάδι και τα μπαχαρικά.

 
3) Βάλτε το στο φούρνο, για κάνα 40λεπτο, και ανακατεύετε κάθε 10-15 λεπτά.



4) Σε ένα μπολάκι, βάλτε το λουκάνικο και λίγο λάδι, και ανακατέψτε να πάει παντού. Βάλτε το στο ταψί του φούρνου, και αφήστε το για άλλο ένα 20λεπτο (ενδιάμεσα ανακατέψτε).

4) Θέλει μπύρα. Καλή όρεξη.