Υγιεινή και πεντανόστιμη.
Τα υλικά είναι λίγα και απλά: 150ml ηλιέλαιο ανά 2 κρόκους αυγού, αλάτι πιπέρι και 2-3 σταγόνες ξύδι.
Χτυπάμε τους κρόκους με το σύρμα προσθέτοντας αργά και σταθερά το ηλιέλαιο και το ξύδι, μέχρι να δέσει. Καλύτερα να αποφύγετε το μούλτι. Με το χέρι είναι λίγο πιο κουραστικό αλλά προτιμότερο.
Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και (λευκό) πιπέρι.