Αυγά στο τηγάνι με ντομάτα (ούτε τηγανιτά, ούτε βραστά, ούτε καγιανά, ούτε....)

Απλή, σύντομη, πεντανόστιμη συνταγή (αν σας αρέσουν οι γεύσεις του αυγού, ντομάτας και μπέϊκον...).


Υλικά:
 - 4 αυγά (εγώ έχω βάλει και 6)
 - 3-4 φέτες μπέϊκον (το πολύ μια συσκευασία, δε θέλει περισσότερο)
 - 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμές ή λιωμένες
 - 1 συσκευασία ντομάτας (ψιλοκομμένη ή σάλτσα)
 - 2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
 -  ψιλοκομμένος μαϊντανός (όχι πολύ)
 - 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά (αν σας αρέσει βάλτε καυτερή)
 - αλάτι - πιπέρι
 -  φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (ή όποιο άλλο τυρί σας αρέσει τριμμένο σε φαγητό)

Οδηγίες:

1) Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6 στα 9), και βάλτε το μπέϊκον για να αρχίσει να βγάζει το λίπος του σιγά σιγά (θα πάρει γύρω στα 5 λεπτά...)

2) Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά, και ανακατέψτε τα για κάνα λεπτό.

3) Προσθέτε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι (εγώ έβαλα και βασιλικό αποξηραμένο), και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.

4) Προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε.

5) Με την κουτάλα που ανακατεύετε τα υλικά φτιάξτε "φωλίτσες" για να ρίξετε μέσα ένα ένα τα αυγά.

Μετά από κάθε αυγό που βάζετε, ρίχτε από πάνω τριμμένο τυρί, και αφήστε τα για κάνα τρίλεπτο (εξαρτάται από το πόσο ψημένα θέλετε τα αυγά).

6) Καλή όρεξη

Πατατοσαλάτα

Πανεύκολη, γρήγορη συνταγή για συνοδεία σε ψητά - κυρίως - κρέατα.

Υλικά:

 - πατάτες (γύρω στο 1-1,5 κιλό) βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
 - 4 αυγά βραστά (πολύ σφιχτά) κομμένα στα 8
 - 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 - αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο (όση ποσότητα θέλετε, εμένα μου αρέσει και βάζω αρκετό)
 - 1-2 κόκκινες πιπεριές (τύπου φλωρίνης) ψιλοκομμένες
 - λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - 3-4 κουταλιές σούπας ξύδι
 - 1 με 1,5 κούπα μαγιονέζα
 - λίγη μουστάρδα (1-2 κουταλιές σούπας)
 - μια πρέζα ζάχαρη
 - αλάτι, πιπέρι

(αν θέλετε το ενισχύετε με μπέϊκον ψημένο και ψιλοκομμένο, καλαμπόκι κλπ)



Οδηγίες:

Είναι μια πολύ δύσκολη συνταγή.

Παίρνετε μια μεγάλη σαλατιέρα και βάζετε μέσα τα υλικά με τη σειρά που τα διαβάζετε από πάνω.

Τα ανακατεύετε ...και είναι έτοιμη.
 

(αν την αφήσετε και κάνα δύωρο να "δέσει" θα είναι και ακόμη καλύτερη...)

Νουντλς με κοτόπουλο, λαχανικά και σάλτσα κάρρυ - καρύδας

Εύκολο και γρήγορο γευστικό ταξίδι στην Άπω Ανατολή (ή κάπου εκεί).

Υλικά:

 - νουντλς (2 μεγάλα πακέτα ή 3 μικρότερα ή τελοσπάντων αρκετά για 4 μερίδες)
 - γύρω στο μισό κιλό κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς
 - λίγο σπορέλαιο (ή peanut oil αν βρεις)
 - 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (αν βρεις φρέσκο βάλε μια κούπα)
 - 1/3 κούπας φυστικοβούτυρο
 - 1 κουταλιά σούπας soy sauce
 - 1 κουταλιά σούπας fish sauce (ή αν δε θες βάλε έξτρα soy sauce ή ακόμα και oyster sauce)
 - 3-4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
 - 1 κουταλιά γλυκού (όχι σούπας!!) σκόνη κάρρυ
 - 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
 - λίγο πιπέρι κόκκινο
 - 3-4 φλυτζάνια μανιτάρια κομμένα (παίζει και κονσέρβας)
 - 2 κόκκινες πιπεριές (τύπου φλωρίνης) κομμένες σε λωρίδες
 - 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες
 - 5-6 φρέσκα κρεμύδια κομμένα ροδέλες (όσο ψιλοκομμένα θέλετε, εγώ θέλω να τα νιώθω...)
 - λίγο χοντροκομμένο βασιλικό
 - 1 λάϊμ
 - μισή κούπα κάσιους (ή και παραπάνω)
 - μισή κούπα ψύχα καρύδας (αν βρεις)
 - 1/3 κούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο (ή μαϊντανό αν δε σου αρέσει ή δεν βρεις)
 - 4-5 καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικά φυσικά...)

Οδηγίες:

1) Φτιάχνουμε τα νουντλς με τις οδηγίες στο πακέτο τους.

Συνήθως τα βάζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην άκρη.


2) Βάζουμε σε μπολ τα υλικά της σάλτσας και τα ανακατεύουμε.

Τα υλικά είναι τα εξής:

 - γάλα καρύδας
 - φυστικοβούτυρο
 - soy sauce, fish sauce
 - σκόρδο
 - κάρρυ
 - καστανή ζάχαρη
 - πιπέρι

3) Βάζουμε στο γουόκ το λαδάκι και όταν κάψει βάζουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα παντού
 

 4) Σταδιακά βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, με την εξής σειρά, έχοντας πάντα υπόψη ότι δεν αφήνουμε χρόνο μεταξύ των υλικών πάνω από 1-2 λεπτά στο γουόκ για να κρατάνε...

Πιπεριές - καρότα

Μανιτάρα (πέταξα και κάτι πλακουτσά φασόλια που πέτυχα στο μεταξύ στην κατάψυξη)

 Κρεμμυδάκι, βασιλικό, χυμό λάϊμ (έβαλα και το μισό κόλιανδρο ή μαϊντανό)

5) Πριν τα λαχανικά μαραθούν, πετάμε μέσα στο γουόκ τη σάλτσα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά

 6) Τέλος, βάζουμε τα νουντλς, τα κάσιους τον υπόλοιπο κόλιανδρο (ή μαϊντανό), την ψύχα καρύδας (αν βρήκαμε) και τις καυτερές πιπερίτσες (αν θέλουμε), και ανακατεύουμε καλά

 (εμένα μάλλον μου βγήκανε πολλά τα νουντλς, αλλά δεν πειράζει, θα τα φάμε...)

7) Καλή όρεξη

Κοτο-μπαπ

Υλικά:

 - (γύρω στα) 700 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές

 - χυμός από 1/2 πορτοκάλι

 - χυμός από 1/2 λεμόνι

 - ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

 - ξύσμα από 1/2 λεμόνι

 - 1/2 κ.σ. μέλι

 - 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένες

 - 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 - 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια μεγέθους σαν τα κομμάτια κοτόπουλο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά τους χυμούς και το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι, στο σκόρδο, το μέλι, το δεντρολίβανο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.

2) Ρίξτε μέσα στο μπολ τα κομμάτια κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και σφραγίστε το καλά με διαφάνεια (αν το βάλετε σε σακούλα τροφίμων - που είναι ακόμα καλύτερο - φροντίστε να βγάλετε τον αέρα από μέσα πριν την σφραγίσετε).

Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

3) Σε μεταλλικά καλαμάκια (ή και ξύλινα που τα είχαμε στο νερό για καμιά ώρα), περνάμε εναλλάξ τα κομμάτια κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.

4) Ψήνουμε στην (καυτή και λαδωμένη) σχάρα (η και σε σχαροτήγανο) για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

5) Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες (με κρέμα λάϊτ τυριών και σάλτσα στο φούρνο) σπέσιαλ

Σπέσιαλ πεντανόστιμο ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο - μεζές. Ακόμα κι αν δεν πολυ-αρέσουν οι μελιτζάνες...

Υλικά:

 - 4-5 μελιτζάνες

 - 3-4 ντομάτες ώριμες (ψιλοκομμένες)

 - 2 κρεμμύδια (κομμένα όπως στη χωριάτικη σαλάτα)

 - λίγο σκόρδο λιωμένο

 - τυρί κατίκι (γύρω στα 300 γρ.)

 - τυρί κότατζ (και όχι κότας, γύρω στα 200 γρ.)

 - ελαιόλαδο

 - αλάτι

 - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Σε τηγάνι φτιάχνουμε τη σάλτσα. Καίμε λίγο λαδάκι (πραγματικά πολύ λίγο), βάζουμε ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι (αν θέλουμε έξτρα γεύση πετάμε και ένα ξύλο κανέλας).

Αφήνουμε τη σάλτσα λίγο να δέσει.

2) Σε ένα ταψί - μεγάλο πυρέξ απλώνουμε τις μελιτζάνες να τις καμαρώσουμε.

Στη συνέχεια τις κόβουμε παράλληλα (από πάνω μέχρι κάτω) στα δύο. Βγάζουμε από μέσα τα σπόρια και κάνουμε λίγο χώρο για να βάλουμε το μείγμα τυριών που θα φτιάξουμε μετά.

3) Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα δύο είδη τυριών (Αν θέτε μπορείτε να βάλετε και άλλα, αλλά δεν βγει τόσο δροσερή και λάϊτ η τελική γεύση. Φυσικά αυτό δε σημαίνει ότι δε θα βγει και πάλι μια χαρά..)

4) Ανοίγουμε μία μία τις μελιτζάνες, βάζουμε μείγμα τυριών, τις καπακώνουμε και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα (φυσικά μπορείτε να μην τις καπακώσετε και να τις αφήσετε στο πυρέξ ανοιχτές...).

Και μετά βουρ για το φούρνο, για καμιά ωρίτσα στους 180 βαθμούς.

5) Καλή όρεξη...