Ψητό κοτόπουλο με γάλα καρύδας

Υλικά:

 - 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (8 με 10 κομμάτια) 

 - 6 κ.σ. γάλα καρύδας (από κονσέρβα)

 - 2 κ.σ. χυμό λάϊμ

 - 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

 - 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

 - 3/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

 - 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό

 - αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες:

1) Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο).

2) Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μείγμα, για τουλάχιστον 1-2 ώρες (αν μείνει και από την προηγούμενη ημέρα ακόμα καλύτερα).

3) Βάλτε το κοτόπουλο (με τη μαρινάδα) σε ταψάκι στο φούρνο (προθερμασμένο στους 220 βαθμούς) για κάνα 40λεπτο (ή μέχρι να δείτε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο.)

4) Καλή όρεξη.

Cheese Dip

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο ντιπ (για ντιπ), συνοδευτικό σε νάτσος, πατατάκια, λαχανικά κλπ...

Υλικά:

 - 1 μπουκάλι μπύρας (τύπου Corona)

 - 1 κούπα (μια συσκευασία) μαλακό τυρί, τύπου Philadelphia (έχει και λάϊτ τέτοιο)

 - μια καλή κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ 

Οδηγίες:

1) Ρίχτε την μπύρα σε κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει (θα αφρίσει, είναι ΟΚ).

2) Προσθέστε το μαλακό τυρί (σε δόσεις) μέσα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

3) Βάλτε σταδιακά και όλο το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας για να λιώσει και αυτό.

4) Είναι έτοιμο. Βάλτε το σε μπολ ή ρίχτε το πάνω από τα νάτσος. Μπορείτε να το γαρνίρετε στο μπολ και με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο ξεροψημένο μπέϊκον κλπ.(και σκέτο είναι καταπληκτικό πάντως).

5) Καλή όρεξη.

Ο υπέρτατος οδηγός για σάντουϊτς. Θέλει μεγέθυνση και πειραματισμούς...

Ωραία cookies με Oreo Cookies

Υλικά:

 - 200 γρ. βούτυρο (soft)

 - 1 κούπα καστανή ζάχαρη

 - 3/4 κούπας λευκή ζάχαρη

 - 2 αυγά (αν δεν είναι μεγάλα, βάλτε 3)

 - 2 βανίλιες

 - 4 κούπες αλεύρι

 - 1 κ.γ. αλάτι

 - 1 κ.γ. baking soda

 - κομματάκια σοκολάτας (π.χ. 2 συσκευασίες έτοιμες)

 - 1 συσκευασία mini Oreo Cookies

Οδηγίες:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με αντικολλητική ταινία.

2)  Βάλτε να ανακατεύονται το βούτυρο με τις ζάχαρες, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ένα μείγμα.

3) Προσθέστε τα αυγά και τις βανίλιες και συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγη ώρα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

4) Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

5) Προσθέστε - σταδιακά στο μείγμα που ανακατεύεται το αλεύρι.

6) Όταν έχει ανακατευτεί καλά και έχει γίνει ζύμη, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

7) Παίρνετε από την έτοιμη ζύμη μικρές ποσότητες και δουλέψτε τις λίγο με το χέρι για να φτιάξετε τα μπισκότα βάζοντας προσεκτικά ένα μικρό Oreo Coookie στη μέση. Μην τα κάνετε πολύ μεγάλα. Ίσα να καλύπτουν από όλες τις πλευρές το Oreo Cookie.

8) Η ζύμη πρέπει να φτάνει για πάνω από 20-24 τέτοια μπισκότα.

9) Ψήστε στον φούρνο για κάνα 10λεπτο, και μετά αφήστε τα να κρυώσουν άλλα 5-10.

10) Καλή όρεξη.

Ποπ κορν γλυκά - με λευκή σοκολάτα και Oreo Cookies

Υλικά:
 - 1 κατσαρόλα μεγάλη με ποπ κορν
 - 2 κούπες (τσαγιού) λευκή σοκολάτα
 - 20 Oreo Cookies 




Οδηγίες:

1) Φτιάχνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ποπ κορν (αν δεν ξέρετε/μπορείτε βάλτε ετοιματζίδικα).


2) Χτυπάμε τα Oreo Cookies σε γουδί ή στο μπλέντερ (όχι τελείως λιώμα, να έχουν και κομματάκια).


3) Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, μέχρι να γίνει τελείως υγρή και αρκετά ζεστή.


4) Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη λιωμένη σοκολάτα και μετά τα Oreo Cookies, και αμέσως ανακατεύουμε με δύο μεγάλα κουτάλια, ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.


5) Αφήνουμε την κατσαρόλα με τα γλυκά ποπ κορν να κρυώσει τουλάχιστον μισώ ώρα.


6) Καλή όρεξη.

Carol's cookies

Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με ανθότυρο, λιαστή ντομάτα και σπανάκι

Υλικά:

 - 4 φιλέτα κοτόπουλο

 - 200 γρ. ανθότυρο (προτείνεται Κρήτης)

 - 8 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε 3-4 κομμάτια η καθεμία

 - 100 ml λευκό κρασί

 - 12 φύλα σπανάκι

 - 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

 - λίγη φρυγανιά τριμμένη

 - ελαιόλαδο

 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα. Τα τοποθετούμε στο ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι (προσοχή...) τα ανοίγουμε σιγά σιγά από τη μία πλευρά (σα να σχηματίζουμε φάκελο). 

Προσοχή, η τομή να περιορίζεται στη μία πλευρά του φιλέτου, ώστε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος να μπορούν να κρατήσουν τη γέμιση.

2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Ανθότυρο, λιαστές ντομάτες, φρυγανιά, σκόρδο, σπανάκι και λίγο αλατοπίπερο. Τα λάδι της λιαστής ντομάτας πρέπει να φτάνει για το δέσιμο της γέμισης.

3) Βάζουμε τη γέμιση στα φιλέτα και τα κλείνουμε από την πλευρά της τομής με οδοντογλυφίδες..

4) Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο (και βαθύ) τηγάνι και σοτάρουμε τα φιλέτα. Όταν πάρουν καλό χρυσαφί χρώμα σβήνουμε με το κρασί, αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν καλά, γυρνώντας τα κι από τις δύο πλευρές.

Ένα καλό τρικ, είναι να πάρετε μια λαδόκολα, λίγο μεγαλύτερη από την επιφάνεια του τηγανιού, να την τσαλακώσετε καλά με τα χέρια σας και να την βάλετε κάτω από την ανοιχτή βρύση να βραχεί καλά. 

Στη συνέχεια την τεντώνετε λίγο, πετάτε το πολύ νερό και τη βάζετε πάνω από το κοτόπουλο στο τηγάνι. 

Έτσι θα κρατηθεί ζουμερό το φιλέτο, αλλά παράλληλα θα ψήνεται και καλά. 

Αυτό θα το κάνετε και για τις δύο πλευρές των φιλέτων.

Σημ: η συνταγή αυτή μπορεί να μαγειρευτεί και στον ατμομάγειρα, για περίπου 45 λεπτά...

5) Μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο μπορείτε να ετοιμάσετε μια συνοδευτική σος, ανακατεύοντας 2 μέρη γιαούρτι 2% με 1 μέρος μουστάρδα. Όταν θα βγάλετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, μπορείτε να τη βάλετε στο ζουμάκι που θα έχει απομείνει και να την αφήσετε για λίγα λεπτά να δέσει.

6) Βγάζοντας τα φιλέτα, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε με ρυζάκι, τη σος και λευκό κρασί (υποχρεωτικά).

7) Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο με σος πορτοκαλο-μουσταρδο-γιαουρτο-μελένια

Υλικά:

 - 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλο (κομμένα σε μεγάλες μπουκιές)
 - χυμός από 2 πορτοκάλια
 - ξύσμα από το ένα πορτοκάλι
 - 2 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
 - 2 κ.γ. κορν φλάουρ
 - 1/2 φλ. γιαούρτι 2%
 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
 - 1 κ.σ. μέλι
 - 4 κ.σ. (ή όσο παραπάνω σας αρέσει) μουστάρδα (όσο καυτερή θέλετε)
 - 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
 - 1 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο (ή σκόνη)
 - χυμός από 1 λεμόνι
 - ελαιόλαδο
 - αλάτι, πιπέρι




Οδηγίες:

1)  Σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό πορτοκαλιού και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μέλι.


2) Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι με σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια.


3) Ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά.


4) Μόλις το κοτόπουλο έχει σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές ρίχνουμε και το μείγμα από το μπολ, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.


5) Πριν το σερβίρουμε ρίχνουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.


6) Καλή όρεξη.