Πατατοκροκέτες µε ζαµπόν

Υλικά:

 - 1,5 κ. πατάτες

 - 2 κρόκοι αυγού

 - 1 γλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

 - 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

 - 4-5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

 - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για το πανάρισμα:

 - αλεύρι

 - φρυγανιά τριμμένη

 - 1 αυγό χτυπημένο

Οδηγίες:

1) Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε (σε μύλο ή με πηρούνι). Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

2) Στις πατάτες προσθέτουμε τους κρόκους, τα τυριά, το ζαμπόν, αλατοπιπέρι και μοσχοκάρυδο και ζυμώνουμε με το χέρι.

3) Πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα και τις περνάμε με τη σειρά από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα με λαδόκολλα.

4) Αφήνουμε την πιατέλλα με τις (άψητες) κροκέρες στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να στερεοποιηθεί το πανάρισμα.

5) Τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο (μέχρι να ροδίσουν) και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

6) Καλή όρεξη.

Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο με πατάτες

Υλικά:
 - 800 γρ. (περίπου) πανσέτα χοιρινή, κομμένη σε μερίδες
 - 1 κ. πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
 - 2 κ.σ. μουστάρδα
 - 1/3 φλ. ελαιόλαδο
 - χυμό από 1 λεμόνι
 - αλάτι, πιπέρι, ρίγανη




Οδηγίες:

1) Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό (να καλύπτονται), ανάβουμε το μάτι. Όταν βράσουν για 15 λεπτά περίπου, τις βγάζουμε, τις στραγγίζουμε καλά, και τις βάζουμε σε ταψί.

2) Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο, ρίγανη και λεμόνι. Τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το μείγμα στις πατάτες, να πάει παντού (βάλτε χέρι...).

3) Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε καλά όλα τα κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά....

4) Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα (ή μέχρι να ροδίσει το κρέας και οι πατάτες).

5) Καλή όρεξη.

Brunswick Stew

Ωραία - εύκολη  νοτιο-αμερικανιά.

Υλικά:

 - 4 κ.σ. βούτυρο
 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1-2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
 - 1,5 φλ. φασόλια (κονσέρβα, περίσσεμα δικό σας, ότι άλλο θέλετε)
 - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (ή αντίστοιχη ποσότητα φρέσκιας)
 - 1 συσκευασία ντοματοχυμό
 - 1-2 κ.σ. πελτέ
 - 1/2  φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου (η ποσότητα αναλόγως των γούστων ή της έντασης της σάλτσας)
 - 2 φλ. ζωμός κοτόπουλο
 - 1 φλ. καλαμπόκι (κονσέρβα, κατεψυγμένο ή ότι άλλο έχετε)
 - 1/2 κ.γ. ταμπάσκο (προσοχή με αυτό)
 - 1,5 φλ. μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα (από περίσσεμα ή όχι, ψιλοκομμένο ή "τραβηγμένο")
 - 1/2 κιλό (περίπου) χοιρινό (αντιστοίχως ψιλοκομμένο ή pulled)
 - αλάτι, πιπέρι, θυμάρι



Οδηγίες:

1) Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα.

2) Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για κάνα 5λεπτο.

3) Προσθέστε τα φασόλια, για άλλα 2 λεπτά (ανακατεύοντας).

4) Προσθέστε ντομάτες (όλες), σάλτσες, ζωμό και σιγοβράστε για κάνα 15λεπτο (τουλάχιστον).

5) Προσθέστε τα κρέατα, το καλαμπόκι κα τα μπαχαρικά (δοκιμάζοντας), και αφήστε το άλλα 5-10 λεπτά.

6) Καλή όρεξη.

Ζυμαρικά με κρέμα γιαούρτι και κολοκύθι

Υλικά:
 - ζυμαρικά (της προτίμησής σου)
 - 30 γρ. ελαιόλαδο
 - 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
 - 3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε κύβους
 - 3 σκ. σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
 - 1,5 φλ. γιαούρτι
 - 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
 - 2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
 - 2 κ.γ. ρίγανη
 - 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
 - αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1) Ετοίμασε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους.

2) (ενώ τα ζυμαρικά βράζουν) ζέστανε 2 κουταλιές λάδι σε μεγάλο - βαθύ τηγάνι σε μετριοδυνατή φωτιά και πρόσθεσε τα κρεμμύδια.

3) Μετά από 1-2 λεπτά πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο για άλλα 5-6 λεπτά.

4) Στο μεταξύ θα έχουν γίνει τα ζυμαρικά, οπότε βάλτα ξανά στην κατσαρόλα σε κρύο μάτι.

5) Ρίξε στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα υλικά του τηγανιού μαζί με το γιαούρτι, τις σκόνες (κρεμμύδι, σκόρδο) και τη ρίγανη.

6) Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το τριμμένο τυρί, αλάτι (προσεκτικά γιατί έχει ήδη τα τυριά) και πιπέρι (κατά βούληση).

7) Καλή όρεξη.

Σούπες όχι για χειμώνα....

Στην Ελλάδα ζεις και συνήθως έχει ζέστη, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι θα πρέπει να στερηθείς τη σούπα νομίζοντας ότι πρόκειται για χειμερινό έδεσμα...

Η κλασσική κρύα σούπα είναι η γνωστή gazpacho, με αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι φρέσκο και ξερό, σκόρδο, ψίχα ψωμιού, ξύδι, λάδι και αλατοπίπερο αλεσμένα στο μούλτι.

Άλλη κλασσική κρύα σούπα είναι με βρασμένο μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος στο μούλτι. Όταν κρυώσει, σερβίρεται με κομμάτια κατσικίσιου τυριού και αμύγδαλα.

Και άλλες πολλές...