Ροδέλες γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί, κράνμπερις και καρύδια.

Υλικά:

 - 1 γλυκοπατάτα (αν είναι μικρή βάλε 2)

 - 2 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)

 - αλάτι - πιπέρι

 - 200 γρ. κατσικίσιο τυρί (μαλακό)

 - 2-3 κ.σ. γάλα

 - 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

 - μισή κούπα σπασμένα καρύδια πεκάν

 - μισή κούπα αποξηραμένα κράνμπερις (χωρίς ζάχαρες...)

 - λίγο μέλι

Οδηγίες:

1) Βάλτε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 β. Κελσίου.

2) Πλύντε καλά τη γλυκοπατάτα (ή αν προτιμάτε ξεφλουδίστε την).

3) Κόψτε κάθετα την γλυκοπατάτα σε ροδέλες (πάχους μέχρι μισό πόντο).

 ) Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ροδέλες με λάδι, αλάτι, πιπέρι.

5) Απλώστε τις ροδέλες σε ταψί (με λαδόκολλα) και βάλτε τις στο φούρνο, για 10 λεπτά την κάθε πλευρά. 

6) Όσο ψήνονται οι ροδέλες γλυκοπατάτας, βάλτε στο μούλτι το κατσικίσιο τυρί με το γάλα και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει.

7) Όταν οι ροδέλες έχουν βγει από τον φούρνο και έχουν αρχίσει να κρυώνουν (θέλουν κάνα 10λεπτο), απλώστε τις στην πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε πάνω από την κάθε μία μείγμα τυριού (όσο πάρει), 2-3 κράνμπερις και αντίστοιχη ποσότητα καρυδιών.

8) Πριν το σερβίρισμα ρίξτε πάνω από κάθε ροδέλα λίγο μέλι.

9) Καλή όρεξη.

Βραζιλιάνικο κοκκινιστό ψάρι

Στη Βραζιλία το πιάτο το λένε Moqueca Baiana, και το φτιάχνουν με πιο εξωτικά υλικά και πιο καυτερό...

Υλικά:

 - (τουλάχιστον) 1/2 κιλό καθαρό ψαχνό ψαριού (προτιμήστε ψάρια μεγάλα με πολύ-λευκό κρέας)

 - 1 κ.σ. χυμό λάϊμ

 - αλάτι, πιπέρι

 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 - 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 - 1 πιπεριά κόκκινη (τύπου Φλωρίνης), σε φέτες-λωρίδες

 - ζάχαρη

 - κύμινο, πάπρικα, πιπέρι καγιέν (αν/όσο θέλετε), αλάτι

 - 400 ml γάλα καρύδας (έχει και λάϊτ τέτοιο)

 - 400 γρ. κονσέρβα ντομάτα 

 - 1 κούπα ζωμό ψάρι (ή λαχανικών ή κοτόπουλο ή βραστό νερό...)

Οδηγίες:

1) Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια 2-3 εκ. και τα βάζετε σε μπολ με το χυμό λάϊμ και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε, σφραγίζετε με διαφάνεια και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

2) Σε μεγάλο (και ψηλό) τηγάνι βάλτε να κάψει το λάδι και προσθέστε το ψάρι. Ψήστε το μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα, και στη συνέχεια βάλτε το στην άκρη.

3) Στο ίδιο (μεγάλο) τηγάνι, σε χαμηλο-μέτρια φωτιά προσθέστε πάλι λίγο λάδι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

4) Προσθέστε και τις πιπεριές και μετά από 1-2 λεπτά και όλα τα υπόλοιπα υλικά: γάλα καρύδας, ντομάτες, ζωμό, μπαχαρικά και αφήστε να σιγοβράζει για κάνα 20λεπτο (μέχρι να δέσει). Με τα μπαχαρικά μην το παρακάνετε γιατί "ακούγονται". 

5) Στο τέλος ρίξτε το ψάρι (ίσως και λίγο χυμό λάϊμ) και αφήστε το άλλα 2-3 λεπτά.

6) Γαρνίρεται με κόλιανδρο (ή μαϊντανό) και σερβίρεται με ρύζι.

7) Καλή όρεξη.