Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Υλικά:

 - 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
 - 10 ντοματίνια κομμένα σε φετούλες
 - 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
 - 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
 - 1 φρέσκια πιπεριά (τύπου κέρατο) κομμένη σε κυβάκια
 - 1 πιπεριά φλωρίνης (από τις έτοιμες) κομμένη σε κυβάκια
 - 2 κ.σ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - 1 κ.σ. πάπρικα
 - 1/2 κούπα λάδι
 - 1/4 κούπας ξύδι κόκκινο
 - αλάτι, πιπέρι





Οδηγίες:

 1) Βράζουμε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες τους (που είναι οι εξής: Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Τα βράζουμε με καθαρό νερό για άλλα 20΄. Αλατίζουμε την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.)


2) Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα φασόλια, τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα ανακατεύουμε.


3) Σε βαζάκι βάζουμε το λάδι, το ξύδι, την πάπρικα, πιπέρι και μπόλικο αλάτι, τα χτυπάμε καλά να γίνουν κρέμα, και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά, και δοκιμάζουμε για κάνα αλάτι...

4) Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.


5) Καλή όρεξη.

Μπρόκολο & κουνουπίδι με αυγά και κρέμα (λάϊτ) τυριών στο φούρνο

Υλικά:

 - 1 μέτριο μπρόκολο
 - 1 μέτριο κουνουπίδι
 - 4 - 6 αυγά
 - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
 - 10 - 12 ντοματίνια
 - 150 γρ. μαλακιά φέτα (ή 200 γρ. τυρί κότατζ αν θέλετε πολύ λάϊτ αποτέλεσμα)
 - 150 γρ. γαλοτύρι ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί που μας αρέσει
 -  ελαιόλαδο
 - 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
 - 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
 - ψιλοκομμένος μαϊντανός και λίγο ξύσμα λεμονιού (αν θέλουμε για το γαρνίρισμα)
 - αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

1) Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στα «μπουκετάκια» τους.

2) Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, αλλά να μη λιώσουν εντελώς.

3) Παράλληλα λαδώνουμε πολύ καλά ένα ευρύχωρο ταψί, απλώνουμε παντού την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, και μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα το μπρόκολο και κουνουπίδι μόλις είναι έτοιμα.

4) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

5) Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα σκορπίζουμε στο ταψί. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε κενά και εκεί σπάμε πολύ προσεχτικά τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το θυμάρι.

 6) Σε ένα μπολ λιώνουμε τα τυριά που επιλέξαμε. Μοιράζουμε το μείγμα με το κουτάλι στο φαγητό, αφήνοντας ακάλυπτα τα αυγά, για να ψηθούν.

7) Περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά όπως θέλουμε και να αρχίσει να λιώνει το τυρί.

8) Ξεφουρνίζουμε και αν θέλουμε γαρνίρουμε με το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.

9) Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με ψωμί φρέσκο ή φρυγανισμένο.

10) Καλή όρεξη. 

Κουνουπιδο-μπροκολο-σαλάτα σπέσιαλ

Υλικά:

για τη σαλάτα (μια σαλατιέρα)
 - 2 μπρόκολα & 1 κουνουπίδι, τις τουφίτσες μόνο (αν θέλετε αλλάζετε την αναλογία κατά τα γούστα σας)
 - 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 - 1 κούπα σταφίδες ξανθές
 - 3/4 κούπας καρύδι χτυπημένο λίγο στο γουδί
 - 1/4 κούπας κουκουνάρι
 - 10 φέτες μπέϊκον κομμένες σε κομμάτια και ξεροψημένες σε σιγανή φωτιά (η διαδικασία αυτή παίρνει γύρω στη 1 ώρα...)

για τη σάλτσα:
 - 2 κούπες μαγιονέζα
 - 1 κούπα ζάχαρη
 - 2 κουτ. σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες:

1) Βάζετε μαζί όλα τα υλικά της σαλάτας (εκτός της σάλτσας) σε μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι.

2) Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μεγάλο μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσει τελείως η ζάχαρη (θα πάρει λίγα λεπτά). Δοκιμάζετε και ενδεχομένως διορθώνετε με τα υλικά της σάλτσας ανάλογα με τα γούστα σας.



3) Ρϊχνετε τη σαλάτα στη σαλατιέρα σερβιρίσματος και από πάνω αρκετή σάλτσα.

4) Καλή όρεξη.

Ρόστι πατάτας

Υλικά:

 - 6-7 πατάτες (αν είναι μεγάλες, κόψτες τις στα 2)
 - 2 κρεμμύδια
 - 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
 - σπορέλαιο
 - αλάτι, πιπέρι



Οδηγίες:

1) Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 3 έως 5 λεπτά (όχι παραπάνω).

2) Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τον τρίφτη (ή από αντίστοιχο μηχάνημα). Το ίδιο κάνουμε και για τα κρεμμύδια.

3) Αν το μείγμα έχει βγάλει πολύ ζουμί, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας να πάει παντού. Αλατοπιπερώνουμε καλά και βάζουμε ένα τηγάνι με σπορέλαιο να κάψει.


4) Φτιάχνουμε το μέγεθος της μερίδας που επιθυμούμε και το βάζουμε στο καυτό λάδι.

5) Τηγανίζουμε μέχρι να κάνει μια καλή και τραγανή κρούστα κι από τις δύο πλευρές. (την πρώτη φορά αφήστε το να τηγανιστεί τουλάχιστον 7-8 λεπτά για να "δέσει" και μετά γυρίστε το όσες φορές κρίνετε ότι σας ικανοποιεί το αποτέλεσμα)

6) Αν 3-4 λεπτά πριν το βγάλετε από το τηγάνι, πέσουν απάνω του και κάνα-δυό αυγά (κι αν κάποιο είναι και δίκροκο) ...δεν πειράζει.

7) Καλή όρεξη.